12+
Оглавление - Свежая спаржа: быстрая варка с пользой
- «Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста», так как рекомендации в книге могут быть связаны с риском для здоровья»
- Введение
- Польза спаржи
- Виды спаржи
- Сезонность
- Базовые ингредиенты
- Инвентарь
- Глава 1: Выбор спаржи
- Зеленая
- Белая
- Фиолетовая
- Признаки свежести
- Хранение
- Глава 2: Подготовка спаржи
- Промывание
- Удаление жестких концов
- Очистка кожуры
- Связывание пучками
- Нарезка
- Глава 3: Техника варки
- Соотношение воды
- Соль и сахар в воде
- Время варки
- Проверка готовности
- Шоковое охлаждение
- Глава 4: Базовые рецепты спаржи
- Классическая отварная
- На пару
- В подсоленной воде
- В мультиварке
- В микроволновке
- С маслом и лимоном
- Со сливочным соусом
- Глава 5: Быстрые рецепты за 2 минуты
- Экспресс в микроволновке
- Тонких побегов
- Минимум воды
- На сильном огне
- Заранее подготовленная
- На скорую руку
- Гарнир за минуты
- Глава 6: Подача и заправки
- С голландским соусом
- С пармезаном
- С чесночным маслом
- С лимоном и оливковым маслом
- С яйцом-пашот
- С прошутто
- С орехами
- Глава 7: Использование в блюдах
- В салатах
- К рыбе
- К мясу
- В пасте
- В супах
- С яйцом
- В качестве гарнира
- Заключение
- Таблица времени варки
- Чек-лист идеальной спаржи
- Частые ошибки и решения