18+
Оглавление - Delete. Воровство в ресторане
В помощь владельцу
- Delete воровство в ресторане
- Введение
- Что такое воровство
- Что такое контроль
- Один на один против сговора?
- А что у них
- Объява
- Лишние порции
- Зависимость
- Для чего это нужно
- Технологическая карта
- Контрольная проработка блюда
- Ткань, из которого соткана жизнь
- Приключения антрекота
- Калькуляционные карты
- Игра в кости
- Простота хуже воровства
- Хоть ничего не пробивайте, я знаю, сколько должно быть в кассе!
- А теперь сам метод
- Зачем салат принимает душ
- Как бороться с аэрофлотом
- Левак
- Инвентура в баре
- Марка, но не почтовая (Ресторан, контроль раздачи)
- Столовые Одно неловкое движение и …..
- Тот самый контрольный выстрел
- Заборник
- Вот такой вот супчик
- Новый вид воровства
- Закупки
- А цена лишь казалась выгодной
- Рынок и базар
- А идите ка вы…. в бухгалтерию
- Железная логика или Автоматизированные системы управления
- Инвентаризация в стиле Пикассо
- Разбор полетов
- Корпоративная этика и худая корзина
- Куда ведешь ты капитан?
- Заключение
- Словарик