12+
Оглавление - Блюда на сковороде: 365 рецептов
- Введение
- Сковорода в кулинарии
- Преимущества готовки на сковороде
- Виды сковород
- Базовые ингредиенты
- Инвентарь
- Глава 1: Виды сковород и их назначение
- Чугунная
- Антипригарная
- Стальная
- Сковорода-гриль
- Вок
- Главная мысль главы
- Глава 2: Базовые техники готовки
- Жарка
- Тушение
- Запекание под крышкой
- Карамелизация
- Обжарка во фритюре
- Главная мысль главы
- Глава 3: Подготовка продуктов
- Мясо и птица
- Рыба и морепродукты
- Овощи и грибы
- Крупы и бобовые
- Тесто и яйца
- Главная мысль главы
- Глава 4: Базовые рецепты блюд на сковороде
- Жареная картошка
- Куриные котлеты
- Стейк из говядины
- Жареная рыба
- Омлет классический
- Овощное рагу
- Свинина с луком
- Главная мысль главы
- Глава 5: Быстрые рецепты на скорую руку
- Яичница с беконом
- Гренки с сыром
- Куриная грудка за минуты
- Овощи на сковороде-гриль
- Паста на одной сковороде
- Креветки с чесноком
- Сэндвичи на сковороде
- Главная мысль главы
- Глава 6: Блюда народов мира
- Итальянская кухня
- Грузинская кухня
- Азиатская кухня
- Узбекская кухня
- Французская кухня
- Главная мысль главы
- Глава 7: Диетические и полезные блюда
- Принципы здоровой готовки
- Овощное соте без масла
- Рыба на сковороде в томатном соусе
- Творожная запеканка на сковороде
- Овсяные блинчики без муки
- Куриные тефтели в томатном соусе
- Главная мысль главы
- Глава 8: Десерты на сковороде
- Тонкие блины
- Оладьи на кефире
- Сырники
- Карамелизованные яблоки
- Бананы в карамели
- Шоколадный блин
- Главная мысль главы
- Глава 9: Соусы и заправки на сковороде
- Сливочно-чесночный соус
- Томатный соус
- Соус по-стейковому
- Грибной соус
- Сырный соус
- Сладкий карамельный соус
- Главная мысль главы
- Глава 10: Финальные уроки и секреты мастерства
- Секреты, которые меняют всё
- Привычки великих поваров
- Самые частые ошибки и как их избежать
- Самообразование повара
- Сковорода и душа
- Десять заповедей домашнего повара
- Прощание