Бесплатный фрагмент - Закуски и перекусы

1. Мини-омлетные кексы с беконом и сыром

Ингредиенты (на 6 штук):

Яйцо — 3 шт. Сливки 20% — 3 ст. л. Бекон — 3 полоски
Тертый сыр (чеддер или гауда) — 50 г
Соль, перец, сушеные травы — по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на кекс

Приготовление:

Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки, нарезать кусочками.
В миске взбить яйца со сливками, добавить соль, перец и травы.
Смешать яйца с беконом и сыром.
Разлить смесь по формочкам для маффинов.
Выпекать при 180°С 15–20 минут до золотистой корочки.

2. Авокадо с тунцом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Авокадо — 1 шт. Тунец в собственном соку — 80 г
Майонез — 1 ч. л. Лимонный сок, соль, перец — по вкусу

Калорийность: ~250 ккал Приготовление:

Разрезать авокадо пополам, удалить косточку.

Вынуть немного мякоти, чтобы получилось «гнездо». Смешать тунец с майонезом, лимонным соком, солью и перцем. Наполнить половинки авокадо полученной смесью.

3. Сырные чипсы с пармезаном

Ингредиенты (на 1 порцию):

Тертый пармезан — 50 г

Калорийность: ~200 ккал Приготовление:

Разогреть духовку до 200°С. На противень с пергаментом выложить маленькие горки тертого сыра (небольшое расстояние между ними). Выпекать 5–7 минут до золотистой корочки. Остудить и аккуратно снять с бумаги.

4. Огуречные роллы с крем-сыром и лососем

Ингредиенты (на 4 рулета):

Огурец — 1 шт. Лосось слабой соли — 50 г
Крем-сыр (сливочный сыр типа Филадельфия) — 2 ст. л. Укроп — по вкусу

Калорийность: ~100 ккал на рулет Приготовление:

Огурец нарезать вдоль тонкими длинными слайсами с помощью овощечистки. Намазать каждый слайс крем-сыром. Выложить полоску лосося и немного укропа. Аккуратно свернуть рулетики.

5. Миндаль с розмарином

Ингредиенты (на 1 порцию ~30 г):

Миндаль — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. л. Соль, розмарин сушеный — по вкусу

Калорийность: ~180 ккал Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С. Миндаль смешать с маслом, солью и розмарином. Выложить на противень и запекать 10–12 минут до золотистого цвета.

6. Яйца фаршированные авокадо и беконом

Ингредиенты (на 4 половинки):

Яйцо — 2 шт. Авокадо — 1/2 шт. Бекон — 1 полоска
Сливочный сыр — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на половинку

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую (10 минут), остудить и очистить. Разрезать яйца пополам, вынуть желтки. Авокадо размять вилкой, смешать с желтками, сливочным сыром, солью и перцем. Бекон обжарить до хрустящей корочки и нарезать мелко. В яичную смесь добавить бекон, тщательно перемешать. Начинить половинки яиц полученной массой. Подавать сразу или охладить в холодильнике.

7. Кето-энергетические шарики из кокоса и орехов

Ингредиенты (на 10 шариков):

Миндаль — 50 г
Кокосовая стружка — 30 г + немного для обсыпки
Какао-порошок без сахара — 1 ст. л. 
Масло кокосовое — 1 ч. л. 
Эритрит/стевия — по вкусу

Калорийность: ~80 ккал на шарик

Приготовление:

Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде и остудить. Измельчить орехи в блендере до состояния мелкой крошки. Добавить кокосовую стружку, какао, подсластитель и растопленное кокосовое масло. Хорошо перемешать, пока масса не станет липкой и однородной. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Обкатать в кокосовой стружке. Охладить в холодильнике 20–30 минут перед подачей.

8. Цветная капуста «сырные фрикадельки»

Ингредиенты (на 8 фрикаделек):

Цветная капуста — 200 г
Яйцо — 1 шт. Тертый сыр (моцарелла или чеддер) — 50 г
Миндальная мука — 2 ст. л. Соль, перец, паприка — по вкусу

Калорийность: ~70 ккал на фрикадельку

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и отварить 5 минут до мягкости. Остудить, измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо, тертый сыр, миндальную муку, соль, перец, паприку. Сформировать небольшие шарики. Выпекать при 180°С 15–20 минут до золотистой корочки. Подавать с соусом из сметаны или майонеза.

9. Кето-роллы из цукини с моцареллой и помидором

Ингредиенты (на 4 ролла):

Цукини — 1 шт.
Моцарелла — 50 г
Черри-помидоры — 4 шт.
Базилик свежий — несколько листиков
Оливковое масло — 1 ч. л. 
Соль, перец — по вкусу

Калорийность: ~90 ккал на ролл

Приготовление:

Цукини нарезать тонкими полосками вдоль с помощью овощечистки. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, помидоры — четвертинками. На каждый полоску цукини выложить ломтик сыра, помидор и листик базилика. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Аккуратно свернуть в рулетик и закрепить зубочисткой. Подавать свежими или слегка запечь 5 минут в духовке.

10. Кето-смузи с авокадо и шпинатом

Ингредиенты (на 1 стакан ~250 мл):

Авокадо — 1/2 шт. Шпинат свежий — 1 горсть
Молоко миндальное несладкое — 150 мл
Семена чиа — 1 ч. л. Эритрит/стевия — по вкусу

Калорийность: ~180 ккал

Приготовление:

Авокадо очистить и нарезать кубиками. В блендер положить авокадо, шпинат, миндальное молоко, семена чиа и подсластитель. Взбить до однородной кремовой консистенции. Перелить в стакан и при желании охладить.

11. Кето-куриные наггетсы в миндальной панировке

Ингредиенты (на 8–10 шт.):

Куриное филе — 200 г
Миндальная мука — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Паприка — 1/2 ч. л. Чесночный порошок — 1/4 ч. л. Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.

Калорийность: ~120 ккал на 2 наггетса

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В миске взбить яйцо с солью и перцем. Миндальную муку смешать с паприкой и чесночным порошком. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, затем обвалять в миндальной смеси. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжаривать наггетсы по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячими с кето-соусом (например, майонез с чесноком).

12. Лососевые рулетики с огурцом и сливочным сыром

Ингредиенты (на 4 рулетика):

Лосось слабой соли — 80 г
Огурец — 1/2 шт.
Сливочный сыр — 2 ст. л. 
Лимонный сок — 1 ч. л. 
Укроп — по вкусу

Калорийность: ~90 ккал на рулет

Приготовление:

Огурец нарезать тонкими полосками вдоль с помощью овощечистки. Сливочный сыр смешать с лимонным соком и мелко нарезанным укропом. На полоску лосося нанести тонкий слой крема. Выложить полоску огурца на лосось и аккуратно свернуть рулетиком. Закрепить зубочисткой и подавать охлажденным.