12+
Оглавление - Тайская кухня: лучшие рецепты
- Введение
- Краткий обзор тайской кухни
- Основные ингредиенты и специи
- Советы по сервировке
- Глава 1. Закуски и салаты
- Спринг-роллы с овощами и креветками
- Тайские рыбные котлеты
- Свиные шашлычки
- Куриные шашлычки
- Свиная колбаса
- Кокосовые чипсы с пряностями
- Тосты с креветками
- Свинина в панировке
- Курица в панировке
- Клёцки со свининой
- Острый салат из зелёной папайи
- Говяжий салат
- Мясной острый салат
- Салат с креветками
- Свиной салат с травами
- Овощи с чили-пастой и тофу
- Глава 2. Супы и бульоны
- Том Ям с креветками
- Кокосовый суп с курицей
- Кокосовый суп с уткой
- Кокосовый суп с рыбой
- Кокосовый суп со свининой
- Суп с лапшой и свининой
- Суп с лапшой и говядиной
- Острый суп со свининой
- Густой суп с морепродуктами
- Острый суп с морепродуктами
- Суп с ананасом и курицей
- Суп с фаршем и тофу
- Суп с пастой Массаман
- Зелёное карри с курицей
- Красное карри с говядиной
- Северный карри-суп с яичной лапшой
- Суп с кровью и субпродуктами
- Глава 3. Мясные блюда
- Жареный фарш с базиликом
- Жареный рис с ананасом и курицей
- Свинина на гриле
- Куриные крылышки
- Жареный цыплёнок
- Курица на гриле
- Говядина на гриле
- Свинина с кожей
- Свинина с чесноком
- Свинина вок с базиликом
- Острая курица вок
- Курица с кешью
- Запечённая курица
- Запечённая рыба
- Глава 4. Вегетарианские блюда
- Лёгкий овощной суп
- Суп с тофу и овощами
- Суп с тофу и грибами
- Рис в бульоне с овощами
- Омлет с грибами
- Шашлычки из тофу с арахисовым соусом
- Салат из стеклянной лапши с овощами
- Салат из огурцов с томатами и чили
- Овощное ассорти на воке
- Хрустящий жареный тофу
- Кислый карри с овощами и тофу
- Овощи с имбирём и тофу
- Стручковая фасоль с тофу и чили
- Глава 5. Рис и лапша
- Лапша с тофу и креветками
- Жареная рисовая лапша с овощами
- Жареный рис с яйцом и овощами
- Жареный рис со свининой
- Жареный рис с тофу и овощами
- Жареный рис с манго и овощами
- Жареная лапша с брокколи
- Рис в кокосовом молоке с курицей
- Паровой рис с курицей
- Яичная лапша с мясом
- Толстая лапша с мясом
- Фунчоза с овощами
- Глава 6. Десерты и напитки
- Рис с кокосовым молоком и манго
- Кокосовый крем
- Рис с кокосовым кремом
- Кокосовый слоёный пудинг
- Кокосовые блинчики
- Кокосовые жареные пирожные
- Кокосовые пирожные с бананом
- Торт с кокосовым кремом на пару
- Шарики из тапиоки
- Печёные бананы
- Рисовые колобки с луком
- Рисовая соломка
- Освежающий десерт с жасмином
- Холодный чай со сгущёнкой
- Холодный кофе
- Имбирный чай
- Апельсиновый лимонад
- Чай из лемонграсса
- Сок лайма
- Глава 7. Соусы и приправы
- Паста Массаман
- Паста Нам Прик Пао с креветками
- Классический рыбный соус Нам Пла
- Паста из фарша с томатами
- Паста Том Ям
- Паста из зелёного чили
- Зелёная и красная пасты карри
- Жёлтая паста карри
- Густая паста с чили и арахисом
- Уксусный соус
- Овощная паста
- Кислая паста с тамариндом
- Заключение
- Советы по хранению специй и продуктов