Бесплатный фрагмент - Супы на каждый день: 12 проверенных рецептов

Супы на каждый день: 12 проверенных рецептов. Часть 1

Суп — это не просто первое блюдо, это настоящая магия, способная согреть, насытить и подарить уют в любое время года.

Каждый суп имеет свою душу и историю, ведь рецепты супов передавались из поколения в поколение, накапливая в себе лучшие кулинарные традиции мира.

Я решила создать серию книг, в каждой из которых будет по 12 рецептов супов, чтобы вам было удобно пользоваться и выбирать именно тот рецепт, который идеально подойдет для вашего настроения и ситуации.

Этот сборник — первый из серии, посвященной супам, и я надеюсь, что он станет вашим верным помощником на кухне.

Кроме того, в этой серии есть и другие книги: с десертами, смузи и рецептами на сковороде и в духовке… Все они объединены одной целью: сделать кулинарию проще и доступнее, а блюда — невероятно вкусными и разнообразными.

Я приглашаю вас попробовать их все и найти новые любимые блюда!

В этой книге собрано 12 уникальных рецептов супов, которые можно приготовить из доступных и простых ингредиентов, но результат всегда будет впечатляющим.

Каждый рецепт тщательно подобран, чтобы сочетать лучшие кулинарные традиции разных уголков мира и при этом быть легким в приготовлении, подходящим для любого уровня кулинарных навыков.

В мире существует огромное количество супов, и каждый из них — это неповторимая комбинация ароматов и вкусов, с которым можно экспериментировать, добавляя новые ингредиенты.

В каждом рецепте вы найдете подробное описание с пошаговыми инструкциями, что позволяет легко и без хлопот готовить даже тем, кто только начинает свой кулинарный путь.

А свежие и качественные продукты, которые используются в этих супах, доступны в любом магазине, так что вам не нужно переживать о редких ингредиентах.

Приготовление супа — это не просто процесс, а возможность создать атмосферу уюта и тепла в доме.

Разделите эту магию с близкими, наслаждайтесь каждой ложкой и не забывайте — кулинария — это не только рецепт, но и любовь, которую вы вкладываете в каждое блюдо.

Надеюсь, что каждый такой сборник рецептов станет для вас источником вдохновения!

Гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт

Гороховый суп с копченостями — это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая дарит тепло и уют в самый разгар зимы.

Его насыщенный вкус, особый аромат и богатая текстура делают этот суп любимым на семейных обедах.

Копчености придают гороховому супу особенную пикантность, делая его неповторимым и запоминающимся. Сочетание гороха, копченого мяса и пряных специй — идеальное сочетание для тех, кто ценит домашнюю кухню и простоту в приготовлении.

Ингредиенты

— 1 стакан сухого гороха (колотого или целого)

— 300 г копченостей (ребра, колбаса или бекон)

— 3 картофелины среднего размера

— 1 морковь

— 1 луковица

— 2 литра воды

— 2 ст. ложки растительного масла

— Соль, перец — по вкусу

— Лавровый лист — 2 шт.

— Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Процесс приготовления по шагам

Шаг 1: Подготовка гороха

Промойте горох под проточной водой. Если время позволяет, замочите его на 3—4 часа в холодной воде — так он быстрее разварится.

Шаг 2: Варим бульон

В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте копчености и поставьте на средний огонь. Варите 30–40 минут, чтобы бульон приобрел насыщенный вкус. Затем достаньте копчености, остудите и нарежьте кусочками.

Шаг 3: Добавляем горох

К готовому бульону всыпьте горох. Варите на медленном огне около 40–50 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Готовим овощи

Пока варится горох, нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.

Шаг 5: Обжарка

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (5–7 минут).

Шаг 6: Собираем суп

Добавьте в кастрюлю картофель, обжаренные овощи и нарезанные копчености. Варите еще 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 7: Завершающий этап

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Дайте супу покипеть 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться 15 минут.

Шаг 8: Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с гренками или ржаным хлебом.

Домашний куриный суп с лапшой

Ингредиенты

— 1 куриная грудка или 2 бедра

— 2 картофелины

— 1 морковь

— 1 луковица

— 2 литра воды

— 100 г лапши (вермишели)

— Соль, перец — по вкусу

— Лавровый лист — 2 шт.

— Зелень — для подачи

Процесс приготовления по шагам
Шаг 1: Варим бульон

Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 30–40 минут. Либо используйте куриное мясо без костей (порезать на кусочки нужного размера)

Шаг 2: Добавляем овощи

Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, лук нарежьте мелко. Добавьте овощи в кастрюлю и варите еще 15 минут.

Шаг 3: Нарезаем курицу

Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Положите порезанное мясо в суп.

Шаг 4: Добавляем лапшу

Всыпьте лапшу и варите еще 5–7 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 5: Доводим до вкуса

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Дайте супу настояться 10 минут.

Шаг 6: Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Шурпа: наваристый мясной суп с овощами

Ингредиенты:

— 500 г баранины (или говядины)

— 4 картофелины

— 1 крупная морковь

— 1 луковица

— 2 литра воды

— 2–3 зубчика чеснока

— 1 болгарский перец

— 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)

— 2 лавровых листа

— 1 ч. л. зиры

— 1 ч. л. паприки

— Соль, перец — по вкусу

— Пучок свежей зелени (кинза, петрушка)

Процесс приготовления по шагам
Шаг 1: Подготовка мяса

Мясо нарежьте крупными кусками. В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения, опустите мясо и варите на слабом огне, снимая пену. Оставьте кипеть под крышкой 1–1,5 часа, чтобы бульон стал насыщенным.

Шаг 2: Овощи

Морковь нарежьте кружками, картофель — крупными кубиками, лук — полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, а помидоры — кубиками.

Шаг 3: Добавляем овощи и специи

Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю морковь, лук и болгарский перец. Через 10 минут добавьте картофель, помидоры, лавровый лист, зиру, паприку, соль и перец. Варите еще 20 минут.

Шаг 4: Завершающий этап

За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

Шаг 5: Подача

Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепешками или свежим хлебом.