Бесплатный фрагмент - «Супчики и питательные блюда у охотничьего костра»

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ЛЮБИМЫЕ СУПЧИКИ ОБЕДЕННОГО ПЕРЕРЫВА

густая похлебка из диких растений и ягод

Готовим похлебку: похлебку можно приготовить из различных продуктов, которые можно взять с собой в поход, можно также добавлять дикие растения и ягоды.

В кипящую воду нужно обязательно положить крупу. Крупу берем любую, также можно добавить капусту если найдется. Также в похлебку можно добавлять молодые листья одуванчика, верхние листья и даже цветы борщевика, щавель и варить нужно на слабом огне до тех пор, пока крупа начнет развариваться.

Потом в похлебку добавляем нарезанный картофель, измельченную морковь, три дольки чеснока, бруснику, немного мясных консервов, лучше свиных, очищенную дичь, побольше репчатого лука, соль.

И после тридцати — сорока минут приготовления похлебки нужно добавить лавровый лист и черный перец. И ароматная похлебка готова.

вкусная похлебка из дичи

Готовим похлебку: дичь нужно обязательно порубить небольшими кусочками. И котелок нужно до половины наполнить вкусным мясом, тогда блюдо будет наваристым и вкусным.

Мясо варится на умеренном огне и почти до полного приготовления. Соль, перец, лук, лавровый лист, нужно добавить сразу, и до начала кипения.

И за десять — пятнадцать минут до полного приготовления похлебки в котелок добавляют две — три картофелины, мелко нарезанных. Похлебку едят горячей, прямо с огня.

ГЛАВА ВТОРАЯ

МЯСНЫЕ СУПЧИКИ

супчик с дичью и овощами

Готовим супчик: на слегка обжаренном луке нужно потушить мелко нарезанное мясо любой дичи (можно брать потрошки пернатой дичи). Потом в суп нужно добавить мелко нарезанные овощи.

И все это нужно залить горячей водой (немного), и добавить нужно горький и душистый черный перец. А когда мясо станет мягким, потом им нужно обязательно заправить суп.

А в качестве суповой засыпки готовят клецки из толченных панировочных сухарей.

Кусок сала размешивают с яичным желтком и сухарями. И в готовый суп нужно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или зеленого лука.

простой супчик с мясом

Готовим супчик: для приготовления этого мясного супчика можно использовать мясо любой дичи. А мясо с косточкой нужно залить холодной водой (берем 0,5 литров воды на одну порцию).

И после закипания воды в котелок нужно добавить имеющиеся под рукой крупно нарезанные овощи (морковь, помидоры, петрушку). Суп солят, перчат и по вкусу в суп нужно добавлять красный перец.

Суп варят на умеренном огне, пока мясо не станет мягким. В процеженном бульоне или в подсоленной воде отваривают лапшу или другие макаронные изделия.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

СУП ИЗ ПЕРЕПЕЛОВ, КРАПИВЫ И ПШЕНА

суп с дичью и крапивой

Продукты: берем 1,5 кг мяса любой дичи, три килограмма картофеля, или один — два килограмма свеженарванной и обмытой крапивы, сныти, две — три луковицы, шесть столовых ложек масла.

Готовим суп: в котелок или походное ведро нужно налить холодную воду и положить промытое нарезанное кусочками мясо.

И варить суп нужно полтора — два часа. В суп нужно добавить нарезанный картофель, обжаренный лук, соль, перец, и доварить суп нужно до полного приготовления.

И перед подачей в суп нужно добавить лавровый лист и зелень.

суп из перепелов и пшена

Готовим суп: суп готовится из расчета на два перепела на порцию. И в котелок кладут подготовленных перепелов, пять картофелин, горсть пшена, луковицу целиком и несколько лавровых листьев.

Соль и перец в суп нужно добавлять по вкусу. Варить суп нужно до полного приготовления на пробу.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

СУПЧИКИ С ПЕЧЕНЬЮ И УТКОЙ

вкусный супчик из печени

Готовим супчик: вкусный суп на охотничьем привале можно приготовить из печени дичи (уток, гусей). А для этого печень нужно мелко порезать, сдобрить нашинкованным луком, ложкой сливочного масла или другого жира.

И все это кладут в котелок и добавляют пшено (0,25 стакана на человека и варят до полного приготовления). В готовый суп соль добавляют по вкусу.

суп из утки с пшеном

Готовим суп: убитую утку нужно очистить от перьев, промыть теплой водой и потрошить. Потом ее нужно на шестьдесят минут положить в холодную воду, а потом ее нужно разрубить на части, натереть солью и поместить в котелок, и также нужно добавить одну — две головки лука, заполнить холодной водой и подвешивать над большим огнем.

А как только вода закипит, нужно добавить пшено, лавровый лист и довести нужно до полного приготовления на небольшом огне.

ГЛАВА ПЯТАЯ

ВКУСНЕЙШЕЕ ЩИ И СУПЧИК

суп из зайца и пшенной крупы

Готовим суп: от очищенной и выпотрошенной заячьей тушки нужно отрубить переднюю часть до почек. И затем разрубают ее вдоль, очищают от пленок, сгустков крови, промывают в холодной воде.

И после чего разрубают на небольшие части и натирают солью. И затем в котелок кладут мелко порезанный свиной шпик и куски зайца.

Добавляют лук и заливают горячей водой, подвешивают котелок над большим огнем и доводят до кипения. И после этого высыпают перебранное и промытое пшено.

Лавровый лист и соль в суп добавляют по вкусу. Доводят до полного приготовления над небольшим огнем.

щи из крапивы и дичи