Бесплатный фрагмент - Современная мужская кухня

Бургер «Мужской характер»

Этот бургер не для слабонервных! Он насыщенный, сочный и невероятно вкусный, идеально подходит для мужского застолья или просто сытного ужина.

Для бургеров (4 шт.):

— 1 кг говяжьего фарша (лучше с добавлением жира, около 20%)

— 1 большая луковица, мелко нарезанная

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

— 2 ст. л. соевого соуса

— 1 ст. л. Worcestershire соуса

— 1 ч.л. паприки

— 1/2 ч.л. черного перца

— 1/4 ч.л. кайенского перца (по желанию, для остроты)

— 4 булочки для бургеров

— 4 ломтика чеддера или другого твёрдого сыра

— Листья салата

— Помидоры, нарезанные кружками

— Маринованные огурцы

— Любимый соус (например, барбекю, чесночный, или специальный соус, рецепт которого приведён ниже)

Для специального соуса:

— 1/2 стакана майонеза

— 1/4 стакана кетчупа

— 1 ст. л. горчицы

— 1 ч.л. яблочного уксуса

— 1 ч.л. нарезанного свежего лука

— Щепотка соли и перца

Инструкции:

— Приготовьте фарш: В большой миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, соевый соус, Worcestershire соус, паприку, чёрный перец и кайенский перец (если используете). Аккуратно перемешайте, избегая сильного вымешивания, чтобы котлеты не стали жесткими.

— Сформируйте котлеты: Разделите фарш на 4 равные части и сформируйте из каждой котлеты толщиной около 2 см. Сделайте небольшие углубления в центре каждой котлеты, чтобы они не вздувались во время жарки.

— Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хорошо перемешайте.

— Жарьте котлеты: Разогрейте гриль или большую сковороду на среднем огне. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны, или до желаемой степени прожарки. За 1 минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он расплавился.

— Поджарьте булочки: Разрежьте булочки пополам и поджарьте их на гриле или сковороде до золотистого цвета.

— Соберите бургеры: На нижнюю половинку булочки положите лист салата, котлету, сыр, помидор, маринованные огурцы и щедрую порцию соуса. Накройте верхней половинкой булочки.

Советы шеф-повара:

— Для более сочного бургера можно добавить в фарш немного тёртого сыра чеддер или пармезан.

— Экспериментируйте с начинкой! Добавьте бекон, жареный лук, грибы или кольца лука.

— Если у вас есть гриль, используйте его! Вкус бургеров будет более насыщенным.

Приятного аппетита! Этот бургер достоин настоящего мужчины!

Тушёная говядина с пивом и розмарином

Этот рецепт идеально подходит для уютного вечера в мужской компании или романтического ужина. Мягкое, сочное мясо, пропитанное ароматом пива и розмарина, порадует любого гурмана.

Время приготовления: 2—2,5 часа Сложность: средняя

Ингредиенты (4 порции):

— 1 кг говядины для тушения (например, грудинка или лопатка), нарезана кусками 3—4 см

— 2 ст. л. растительного масла

— 1 большая луковица, нарезана крупно

— 2 моркови, нарезаны кружками

— 2 стебля сельдерея, нарезаны

— 500 мл тёмного пива

— 200 мл говяжьего бульона

— 2 веточки свежего розмарина

— 2 лавровых листа

— 1 ч.л. чёрного перца горошком

— 1 ч.л. соли

— 1 ст. л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного вкуса)

Инструкции:

— Обжарьте мясо: Разогрейте масло в большой кастрюле или горшочке с толстым дном на сильном огне. Обжарьте куски говядины со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.

— Поджарьте овощи: В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5—7 минут, до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте её вместе с овощами и обжаривайте ещё 1 минуту.

— Тушите мясо: Верните мясо в кастрюлю. Добавьте пиво, говяжий бульон, розмарин, лавровые листья, перец горошком и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5—2 часов, или до готовности мяса. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.

— Подавайте: Перед подачей удалите лавровые листья и розмарин. Можно подавать тушеную говядину с картофельным пюре, гречкой, или рисовым гарниром.

Советы шеф-повара:

— Для более насыщенного вкуса можно добавить 1—2 зубчика чеснока, измельченного вместе с луком.

— Если вы предпочитаете более густой соус, можно добавить 1—2 ст. л. пшеничной муки вместе с овощами.

— По желанию, за 15 минут до готовности можно добавить несколько ломтиков бекона или копчёной грудинки.

Приятного аппетита! Это блюдо точно впечатлит ваших друзей и близких!

Запечённый лосось с лимоном и дижонской горчицей

Этот рецепт предлагает элегантное и одновременно простое блюдо, идеально подходящее для романтического ужина или встречи с друзьями. Сочный лосось, приготовленный в духовке, приобретает неповторимый вкус благодаря сочетанию лимона и дижонской горчицы.

Время приготовления: 20—25 минут Сложность: легкая

Ингредиенты (2 порции):

— 2 филе лосося (по 150—200 г каждое), кожица оставлена

— 1 лимон, нарезанный тонкими кружочками

— 1 ст. л. дижонской горчицы

— 2 ст. л. оливкового масла