Магазин
О сервисе
Услуги
Конкурсы
Новости
Акции
Помощь
8 800 500 11 67
RUB
Сменить валюту
Войти
Поиск
Все книги
Импринты
Бестселлеры
Бесплатные
Скидки
Подборки
Книги людям
12+
Все
Образ жизни, хобби и досуг
Кулинария
Оглавление - Школа начинающего «колбасника»
Учебный курс
Олег Кочетов
Электронная
400 ₽
Печатная
586 ₽
Читать фрагмент
Купить
Объем: 50 бумажных стр.
Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Подробнее
0.0
0
Оценить
О книге
отзывы
Оглавление
Читать фрагмент
Введение
Что понадобится для выполнения заданий?
Что такое нитритная соль и для чего она нужна?
Изготовление колбас в домашних условиях
Какие бывают колбасы
С каких колбас начинать
Что нужно для изготовления колбас в домашних условиях
Как сделать хорошую колбасу
Занятие #1 Учимся солить мясо и делать мясную нарезку
Мокрый посол мяса
Изготовление мясного деликатеса
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #2 «Изготовление запечённых мясных деликатесов»
Сухой посол мяса
Изготовление мясного деликатеса
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #3 Изготовление мясного хлеба
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #4 Изготовление копчёностей в домашних условиях
Как выбрать коптильню
Как коптить в квартире
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #5 Изготовление свежих колбас
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #6 Изготовление ливерной колбасы
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #7 Изготовление сыровяленых колбасок
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #8 Изготовление варёно-копчёных колбас
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованные видео
Домашнее задание
Занятие #9 Изготовление домашней ветчины, прессованного мяса и ветчинных колбас
Ингредиенты
Приготовление
Приготовление в ветчиннице
Приготовление в оболочке
Рекомендованные видео
Домашнее задание
Занятие #10 Изготовление варёных колбас
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованное видео
Домашнее задание
Занятие #11 Изготовление сосисок и сарделек
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованные видео
Домашнее задание
Занятие #12 Сало
Ингредиенты
Приготовление
Рекомендованные видео
Заключение
Приложение
Оболочка для колбасы: подготовка, использование, хранение
Натуральные оболочки для колбас
Искусственные оболочки для колбас
Подготовка натуральных колбасных оболочек
Подготовка коллагеновой оболочки для колбас