12+
- Глава 1: Салат — история от зарождения кулинарии до современного гастрономического искусства
- 1. Зарождение салата: Древний мир — зелень, травы и первые заправки (до V века н. э.)
- 2. Средние века: упадок и возрождение салата в Европе (V–XV века)
- 3. Эпоха Возрождения: салат как искусство — новые ингредиенты и изысканные рецепты (XV–XVI века)
- 4. Новое время (XVII–XIX века): салат для всех — распространение и национальные вариации
- 5. XX и XXI века: салат в эпоху глобализации — здоровье, креатив и технологии
- Глава 2. Салаты: всё, что нужно о них знать
- 1. Основа салата: выбор зелени
- 2. Дополнительные ингредиенты: палитра и текстура
- 3. Заправки: завершающий штрих
- 4. Способы приготовления ингредиентов
- 5. Подача и сервировка
- Глава 3. Соусы для салатов: погружение в мир вкуса, истории и состава
- 1. Винегреты: основа основ
- 2. Сливочные соусы: насыщенность и глубина вкуса
- 3. Эмульсионные соусы: классика кулинарии
- 4. Азиатские соусы
- 5. Особые случаи: соусы с уникальным составом
- Глава 4. Салаты на все случаи жизни: от повседневного обеда до праздничного стола
- 1. Салат из тунца с кукурузой и огурцом
- 2. Салат с киноа и фетой
- 3. Салат с курицей и авокадо: лёгкость и свежесть
- 4. Салат с чечевицей и овощами
- 5. Салат с киноа и жареными овощами
- 6. Салат «Оливье»
- 7. Салат «Мимоза»: весеннее настроение на вашем столе
- 8. Салат с креветками и авокадо
- 9. Салат с тофу и овощами
- 10. Салат с нутом и заправкой из тахини
- 11. Салат с киноа и жареными овощами (веганский вариант)
- 12. Секреты идеального салата: от выбора ингредиентов до подачи
- 13. Классический винегрет
- Глава 5. Веганские салаты: путешествие по растительному миру
- 1. Основные ингредиенты веганских салатов: от земли до стола
- 2. Исторические корни веганских салатов и интересные названия
- 3. Популярные веганские салаты и их вариации
- Глава 6. Лучшие мировые рецепты салатов
- 1. Фатуш (ливанский салат с питой)
- 2. Гадо-Гадо (индонезийский салат с арахисовым соусом)
- 3. Хориатики (греческий салат)
- 4. Табуле (Салат из петрушки с булгуром)
- 5. Салат Цезарь (Классический вариант)
- 6. Кобб Салат (Американская классика)
- 7. Нисуаз (Французский салат из Ниццы)
- 8. Морковный салат с апельсинами и финиками (Марокканский стиль)
- 9. Салат с бифштексом (в азиатском стиле)
- 10. Свекольный салат с козьим сыром и грецкими орехами
- 11. Израильский салат
- 12. Мексиканский салат с черной фасолью и кукурузой
- 13. Тайский салат с манго и креветками
- 14. Салат Вальдорф
- 15. Салат из киноа с запечёнными овощами
- 16. Салат с рукколой, грушей и пармезаном
- 17. Салат с жареным халуми и арбузом
- 18. Салат «Панцанелла» (итальянский хлебный салат)
- 19. Салат из запечённой тыквы с фетой и гранатом
- 20. Салат с киноа, авокадо и вялеными томатами
- 21. Салат с брокколи, клюквой и семечками подсолнуха
- 22. Салат с чечевицей, фетой и мятой
- 23. Теплый салат с картофелем, зеленой фасолью и горчичной заправкой
- 24. Салат «Мезе» (Восточно-средиземноморский микс)
- 25. Салат «Крестьянский» (с жареным беконом, яйцом и картофелем)
- 26. Салат из шпината с клубникой и маком
- 27. Салат из рисовой лапши с овощами и арахисовым соусом
- 28. Салат с киноа, фетой, огурцом и помидорами черри
- 29. Салат с чечевицей, свеклой и грецкими орехами
- 30. Салат «Пастуший» (турецкий салат с овощами и травами)
- 31. Салат из кейла с лимонно-чесночной заправкой
- 32. Салат из жареной кукурузы с авокадо и кинзой
- 33. Салат из краснокочанной капусты с яблоком и клюквой
- 34. Салат с булгуром, помидорами и огурцами (вариация табуле)
- 35. Салат с яйцом пашот и шпинатом
- 36. Салат с жареными грибами и козьим сыром
- 37. Салат с консервированным тунцом, фасолью и красным луком
- 38. Салат «Провансаль» (с фасолью, тунцом, яйцом и овощами)
- 39. Салат с маринованными огурцами, картофелем и зеленым горошком (Русский стиль)
- 40. Салат с ростками фасоли, морковью и кунжутной заправкой (в азиатском стиле)
- Глава 7: От салатного фиаско к кулинарному триумфу
- 1. Фундамент — ингредиенты: отбор и подготовка
- 2. Заправочная Станция: Создание Идеального Соуса
- 3. Сборка и подача: завершающие штрихи мастерства
- 4. Секреты мастеров: дополнительные советы и рекомендации
- Глава 8. Последняя. Мой личный рецепт
- 1. Салат «Морской гранат»: симфония океана и солнца