12+
Оглавление - Рецепты соусов и маринадов
- ВВЕДЕНИЕ
- ЧТО ВАС ЖДЕТ В КНИГЕ
- РЕЦЕПТЫ
- СОУСЫ ДЛЯ МЯСА
- 1. КЛАССИЧЕСКИЙ БАРБЕКЮ
- 2. ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ СОУС
- 3. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС С ЙОГУРТОМ
- 4. КРАСНЫЙ ВИННЫЙ СОУС
- 5. ОСТРЫЙ ПЕРЕЧНЫЙ СОУС
- 6. ГРИБНОЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС
- 7. СОУС «ДЖЕК ДЭНИЕЛС»
- 8. АДЖИКА
- 9. СОУС С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ
- 10. ТОМАТНЫЙ ОСТРЫЙ СОУС
- 11. ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛЬСА ВЕРДЕ
- 12. МАРСАЛА (НА ОСНОВЕ ВИНА И СЛИВОК)
- 13. ОСТРЫЙ ГОРЧИЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
- 14. ПРЯНЫЙ СОУС С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ
- 15. ВОСТОЧНЫЙ СОУС С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ
- 16. КЛЮКВЕННЫЙ СОУС С ПОРТВЕЙНОМ
- 17. МЕКСИКАНСКИЙ МОЛЕ (С КАКАО И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ)
- 18. ВОРЧЕСТЕРСКИЙ СОУС (ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ)
- 19. СОУС С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ
- 20. СМОРОДИНОВЫЙ СОУС
- 21. МЕДОВО-БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС
- 22. СОУС НА ОСНОВЕ ПИВА
- 23. МЯТНЫЙ СОУС
- 24. КАРАМЕЛЬНО-ЛУКОВЫЙ СОУС
- 25. АРАХИСОВЫЙ СОУС
- 26. ВИШНЕВЫЙ СОУС
- 27. ИМБИРНЫЙ СОУС
- 28. ЛУКОВЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ
- 29. ПРЯНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
- 30. ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С ЛИМОНОМ
- СОУСЫ ДЛЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
- 1. ЛИМОННО-УКРОПНЫЙ СОУС
- 2. КЛАССИЧЕСКИЙ ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
- 3. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС С КАПЕРСАМИ
- 4. ЛЕГКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С ОГУРЦОМ
- 5. ТАЙСКИЙ СОУС С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
- 6. ПРЯНЫЙ СОУС ИЗ МАНГО
- 7. ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ СОУС С УКРОПОМ
- 8. БЕЛОЕ ВИННОЕ МАСЛО
- 9. СОУС «ТЕРИЯКИ»
- 10. СМЕТАННЫЙ СОУС С ВАСАБИ
- 11. ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС С ЛАЙМОМ
- 12. ОЛИВКОВЫЙ СОУС С АНЧОУСАМИ
- 13. АВОКАДО-ЙОГУРТОВЫЙ СОУС
- 14. ПРЯНЫЙ КОКОСОВЫЙ СОУС
- 15. ГРЕЧЕСКИЙ СОУС С ОЛИВКАМИ
- 16. УКРОПНО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
- 17. КИСЛО-СЛАДКИЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС
- 18. ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ
- 19. ВАСАБИ-СОУС С МАЙОНЕЗОМ
- 20. ЧИЛИ-ЛАЙМОВЫЙ СОУС
- 21. КРЕВЕТОЧНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ
- 22. ГОРЧИЧНО-СМЕТАННЫЙ СОУС
- 23. СОУС ИЗ БЕЛОГО ВИНА И СЛИВОК
- 24. ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ СОУС
- 25. АВОКАДО-ЦИТРУСОВЫЙ СОУС
- 26. ПЕРЕЧНЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ
- 27. ЯПОНСКИЙ ПОНЗУ-СОУС
- 28. МИНДАЛЬНЫЙ СОУС
- 29. ГРАНАТОВЫЙ СОУС
- 30. ЛУКОВЫЙ СОУС С ВИНОМ
- СОУСЫ ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ГАРНИРОВ
- 1. ЛИМОННО-МАСЛЯНЫЙ СОУС
- 2. ТОМАТНЫЙ СОУС С ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ
- 3. СОУС НА ОСНОВЕ ЙОГУРТА С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ
- 4. ГОРЧИЧНО-ЛИМОННЫЙ СОУС
- 5. ТАХИНИ (КУНЖУТНЫЙ СОУС)
- 6. ОСТРЫЙ СОУС ИЗ ПЕЧЕНЫХ ТОМАТОВ И ЧИЛИ
- 7. ОРЕХОВЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 8. СМЕТАННО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС С МЕДОМ
- 9. ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС С СОЕВЫМ СОУСОМ
- 11. СЛИВОЧНЫЙ СОУС С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ТРАВАМИ
- 12. МОРКОВНЫЙ СОУС С КАРРИ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
- 13. ШПИНАТНЫЙ СОУС С ЙОГУРТОМ И ЧЕСНОКОМ
- 14. БАКЛАЖАННЫЙ СОУС С ПАПРИКОЙ И ТОМАТАМИ
- 15. СОУС ИЗ ПЕЧЕНОГО ЧЕСНОКА И СЛИВОЧНОГО МАСЛА
- 16. ПРЯНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ И ОРЕГАНО
- 17. ЯБЛОЧНО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС С МЕДОМ
- 18. СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ОРЕХАМИ И СМЕТАНОЙ
- 19. ПИКАНТНЫЙ ЧЕСНОЧНО-СОЕВЫЙ СОУС С КУНЖУТОМ
- 20. ГРАНАТОВЫЙ СОУС С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ
- 21. КРЕМОВЫЙ СОУС ИЗ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ПАРМЕЗАНОМ
- 22. ПРЯНЫЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС С МЕДОМ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ
- 23. ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С МЯТОЙ И ЛИМОНОМ
- 24. ОРЕХОВЫЙ СОУС С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ И БАЗИЛИКОМ
- 25. КУНЖУТНЫЙ СОУС С СОЕВЫМ СОУСОМ И ИМБИРЕМ
- 26. АВОКАДО-СОУС С ЛАЙМОМ И ЧЕСНОКОМ
- 27. ГРЕЧЕСКИЙ СОУС С ФЕТОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 28. МОРКОВНЫЙ СОУС С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ
- 29. ОВСЯНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ
- 30. ГРИБНОЙ СОУС С СОЕВЫМ СОУСОМ И ЧЕСНОКОМ
- СОУСЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ДЕСЕРТОВ
- 1. КЛАССИЧЕСКИЙ ЯГОДНЫЙ СОУС
- 2. СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С МЕДОМ
- 3. МАНГОВЫЙ СОУС С ЛАЙМОМ И ВАНИЛЬЮ
- 4. ЯБЛОЧНО-КОРИЧНЫЙ СОУС С КАРАМЕЛЬЮ
- 5. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ
- 6. ГРУШЕВЫЙ СОУС С БЕЛЫМ ВИНОМ И ВАНИЛЬЮ
- 7. СОУС ИЗ ПЕЧЕНЫХ СЛИВ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ
- 8. КЛЮКВЕННЫЙ СОУС С АПЕЛЬСИНОМ И ИМБИРЕМ
- 9. БАНАНОВЫЙ СОУС С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
- 10. АНАНАСОВЫЙ СОУС С РОМОМ
- 11. КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
- 12. ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ СОУС
- 13. БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СОУС С МАЛИНОЙ
- 14. КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС С МОРСКОЙ СОЛЬЮ
- 15. МЕДОВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС С КОРИЦЕЙ
- 16. ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЙ СОУС (ИЗ ФУНДУКА)
- 17. КОКОСОВЫЙ СОУС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
- 18. ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС
- 19. ВАНИЛЬНЫЙ СОУС НА ОСНОВЕ СЛИВОК
- 20. КЛАССИЧЕСКИЙ АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ (КАСТАРД)
- 21. СМЕТАННЫЙ СОУС С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ
- 22. МАСКАРПОНЕ-СОУС С ЛИМОНОМ
- 23. ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С МЕДОМ И ОРЕХАМИ
- 24. ТВОРОЖНЫЙ СОУС С ЯГОДАМИ
- 25. ЛАВАНДОВЫЙ СОУС С МЕДОМ
- 26. ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ СОУС С МЕДОМ
- 27. СОУС ИЗ МАРАКУЙИ И МАНГО
- 28. МИНДАЛЬНЫЙ СОУС С ФИСТАШКАМИ
- 29. РОЗОВЫЙ СОУС С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
- 30. КОФЕЙНЫЙ СОУС С КАРДАМОНОМ
- МАРИНАДЫ ДЛЯ МЯСА
- 1. ТРАДИЦИОННЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА
- 2. МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ В КЕФИРЕ
- 3. МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ И МЕДОМ
- 4. МАРИНАД ДЛЯ ГОВЯДИНЫ НА КРАСНОМ ВИНЕ
- 5. ПРЯНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНЫ (ЗИРА, КОРИАНДР, ЧЕСНОК)
- 6. МАРИНАД «ТЕХАССКИЙ БАРБЕКЮ»
- 7. ОСТРЫЙ МАРИНАД С ЧИЛИ И ЛАЙМОМ
- 8. МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ «БАФФАЛО»
- 9. КАВКАЗСКИЙ МАРИНАД С АДЖИКОЙ
- 10. ИМБИРНО-СОЕВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ
- 11. АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
- 12. МАРИНАД С АНАНАСОМ ДЛЯ СВИНИНЫ
- 13. ГРАНАТОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНЫ
- 14. ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
- 15. ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ СВИНЫХ РЕБЕР
- 16. ЙОГУРТОВЫЙ МАРИНАД С ЧЕСНОКОМ И МЯТОЙ
- 17. СМЕТАННЫЙ МАРИНАД С ПАПРИКОЙ
- 18. КОКОСОВО-МОЛОЧНЫЙ МАРИНАД С КАРРИ
- 19. МАРИНАД НА СЛИВКАХ С РОЗМАРИНОМ
- 20. АЙРАНОВЫЙ МАРИНАД С ЗЕЛЕНЬЮ
- 21. ТЕРИЯКИ-МАРИНАД (СОЕВЫЙ СОУС, МЕД, ИМБИРЬ)
- 22. МАРИНАД В СТИЛЕ ТАНДУРИ (ЙОГУРТ, СПЕЦИИ, ЛИМОН)
- 23. МАРИНАД НА ТЕМНОМ ПИВЕ (ДЛЯ СВИНЫХ РЕБЕР)
- 24. МЕДОВО-СОЕВЫЙ МАРИНАД С КУНЖУТОМ
- 25. КОФЕЙНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ СТЕЙКОВ
- 26. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МАРИНАД (ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК)
- 27. ФРАНЦУЗСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ МАРИНАД (ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА, МЕД, ВИНО)
- 28. МАРИНАД С ШАЛФЕЕМ И ТИМЬЯНОМ (ДЛЯ БАРАНИНЫ)
- 29. ПРЯНЫЙ ИНДИЙСКИЙ МАРИНАД (КУРКУМА, КОРИАНДР, КУМИН)
- 30. МАРИНАД С ВИННЫМ УКСУСОМ И ЭСТРАГОНОМ (ДЛЯ ТЕЛЯТИНЫ)
- МАРИНАДЫ ДЛЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
- 1. КЛАССИЧЕСКИЙ ЛИМОННЫЙ МАРИНАД (ЛИМОН, ЧЕСНОК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО)
- 2. ПРЯНЫЙ МАРИНАД С СОЕВЫМ СОУСОМ И ИМБИРЕМ
- 3. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МАРИНАД С БАЗИЛИКОМ И КАПЕРСАМИ
- 4. АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД С МЕДОМ И ТИМЬЯНОМ
- 5. МАРИНАД С БЕЛЫМ ВИНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 6. МАРИНАД С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ И КОРИАНДРОМ
- 7. МАРИНАД С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ЛАЙМОМ (АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ)
- 8. ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ЛОСОСЯ
- 9. ЧЕСНОЧНО-СОЕВЫЙ МАРИНАД С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ
- 10. МАРИНАД С ЙОГУРТОМ И СПЕЦИЯМИ ДЛЯ КРЕВЕТОК
- 11. МАРИНАД С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ (ИТАЛЬЯНСКИЙ СТИЛЬ)
- 12. МАРИНАД С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И ЛАЙМОМ (МЕКСИКАНСКИЙ СТИЛЬ)
- 13. МАРИНАД С ВИННЫМ УКСУСОМ И ЭСТРАГОНОМ
- 14. МАРИНАД С ГОРЧИЦЕЙ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
- 15. МАРИНАД С АНАНАСОВЫМ СОКОМ И ЧЕСНОКОМ
- 16. МАРИНАД С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
- 17. МАРИНАД С БЕЛЫМ ВИНОМ И ШАФРАНОМ
- 18. МАРИНАД С ЛИМОННОЙ ТРАВОЙ И СОЕВЫМ СОУСОМ
- 19. МАРИНАД С МЕДОМ, ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ
- 20. МАРИНАД С ИМБИРЕМ, МЕДОМ И КУНЖУТОМ
- 21. МАРИНАД С БЕЛЫМ ВИНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 22. МАРИНАД С ЙОГУРТОМ И ЛИМОНОМ
- 23. МАРИНАД С ВАСАБИ И СОЕВЫМ СОУСОМ
- 24. МАРИНАД С МЕДОМ И АПЕЛЬСИНОМ
- 25. МАРИНАД С ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ
- 26. МАРИНАД С РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ
- 27. МАРИНАД С ГРЕЙПФРУТОМ И ИМБИРЕМ
- 28. МАРИНАД С БЕЛЫМ ВИНОМ И ЧЕСНОКОМ
- 29. МАРИНАД С БАЗИЛИКОМ И ЛИМОНОМ
- 30. МАРИНАД С ХРЕНОМ И МЕДОМ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ