16+
Оглавление - Рецепты немецкой кухни
- ВВЕДЕНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- САЛАТЫ
- 1. Хрустящий капустный салат с яблочной горчицей (Knuspriger Kohl mit Apfelsenf)
- 2. Теплый салат из картофеля с копченой паприкой (Warmer Kartoffelsalat mit Räucherpulver)
- 3. Салат из печеной тыквы с ореховым соусом (Gerösteter Kürbis mit Nussdressing)
- 4. Редька с маринованной клюквой и тыквенными семечками (Rettich mit Cranberries und Kürbiskernen)
- 5. Салат из жареной свеклы с козьим сыром (Gegrillte Rote Bete mit Ziegenkäse)
- 6. Хрустящий салат с ржаным хлебом и яйцом (Knuspriger Brotsalat mit Ei)
- 7. Салат из капусты с карамелизованным луком (Karamellisierter Zwiebel-Kohlsalat)
- 8. Салат из запеченных грибов с горчичным соусом (Geröstete Pilze mit Senfdressing)
- 9. Салат из фенхеля и апельсина с миндалем (Fenchel-Orangensalat mit Mandeln)
- 10. Теплый салат с чечевицей и беконом (Linsensalat mit Speck)
- 11. Салат из зеленой фасоли с миндальным соусом (Grüner Bohnen-Mandelsalat)
- 12. Яблочный салат с сельдереем и йогуртом (Apfel-Selleriesalat mit Joghurt)
- 13. Салат из маринованной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами (Eingelegte Rote Bete mit Ziegenkäse und Walnüssen)
- 14. Салат с брюссельской капустой и запеченными орехами (Rosenkohlsalat mit gerösteten Nüssen)
- 15. Салат из жареной моркови с медовым соусом (Gebratene Karotten mit Honigdressing)
- 16. Салат из печеной цветной капусты с тахини (Gerösteter Blumenkohlsalat mit Tahin)
- 17. Салат с обжаренной спаржей и яйцом пашот (Gebratener Spargelsalat mit pochiertem Ei)
- 18. Салат с красным виноградом и сыром горгонзола (Rote Trauben-Gorgonzola-Salat)
- 19. Салат из жареной кукурузы с перцем чили (Gebratener Maissalat mit Chili)
- 20. Салат из запеченного батата с кленовым сиропом (Süßkartoffelsalat mit Ahornsirup)
- 21. Салат из копченого лосося с огурцом и укропным соусом (Geräucherter Lachs-Gurkensalat mit Dillsoße)
- 22. Теплый салат из квашеной капусты и колбасы (Warmer Sauerkrautsalat mit Wurst)
- 23. Салат из перловки с зеленью и лимоном (Graupensalat mit Kräutern und Zitrone)
- 24. Салат из авокадо и красной капусты (Rotkohlsalat mit Avocado)
- 25. Салат из тушеной чечевицы с вялеными томатами (Geschmorte Linsensalat mit getrockneten Tomaten)
- 26. Салат из жареной тыквы с ореховым соусом (Gebratener Kürbissalat mit Nusssoße)
- 27. Салат с копченым угрем и свекольным пюре (Räucheraal-Salat mit Rote-Bete-Püree)
- 28. Салат из тушеного картофеля с горчичным соусом (Warmer Kartoffelsalat mit Senfsoße)
- 29. Салат из маринованного сельдерея с клюквой (Eingelegter Selleriesalat mit Cranberries)
- 30. Салат из жареного лука-порея с хрустящими крошками (Gebratener Lauchsalat mit knusprigen Bröseln)
- СУПЫ
- 1. Томатный суп с запеченными перцами (Tomaten-Paprikasuppe aus dem Ofen)
- 2. Суп из запеченной цветной капусты с мускатным орехом (Blumenkohlsuppe mit Muskat)
- 3. Овощной суп с перловкой (Graupensuppe mit Gemüse)
- 4. Суп с тушеной капустой и тмином (Kohlsuppe mit Kümmel)
- 5. Грибной крем-суп с белыми грибами (Steinpilzcremesuppe)
- 6. Суп с печеными яблоками и морковью (Apfel-Möhrensuppe aus dem Ofen)
- 7. Рыбный суп с фенхелем и белым вином (Fischsuppe mit Fenchel und Weißwein)
- 8. Чесночный суп с гренками (Knoblauchsuppe mit Croutons)
- 9. Говяжий суп с запеченными овощами (Rindfleischsuppe mit geröstetem Gemüse)
- 10. Суп с колбасками и фасолью (Bohnensuppe mit Würstchen)
- 11. Суп с капустой кейл и копченой колбасой (Grünkohlsuppe mit geräucherter Wurst)
- 12. Пивной суп с сыром (Biersuppe mit Käse)
- 13. Луковый суп с яблоками и шалфеем (Zwiebel-Apfelsuppe mit Salbei)
- 14. Картофельный суп с копченой форелью (Kartoffelsuppe mit Räucherforelle)
- 15. Суп с сельдереем и голубым сыром (Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse)
- 16. Крем-суп из тыквы с имбирем (Kürbis-Ingwersuppe)
- 17. Суп с тушеной свининой и корневым пастернаком (Schweinefleischsuppe mit Pastinake)
- 18. Охотничий суп с дичью и грибами (Wildsuppe mit Pilzen)
- 19. Фруктовый суп с черносливом и корицей (Fruchtsuppe mit Pflaumen und Zimt)
- 20. Суп-пюре из шпината с кремом из сыра (Spinatsuppe mit Käsecreme)
- 21. Суп с квашеной капустой и беконом (Sauerkrautsuppe mit Speck)
- 22. Миндальный суп с чесноком и сливками (Mandelsuppe mit Knoblauch und Sahne)
- 23. Суп с уткой и яблоками (Entensuppe mit Äpfeln)
- 24. Грибной суп с перловкой (Pilzsuppe mit Graupen)
- 25. Овощной суп с раками и шафраном (Gemüsesuppe mit Flusskrebsen und Safran)
- 26. Говяжий суп с пивом и чесноком (Rindfleischsuppe mit Bier und Knoblauch)
- 27. Суп из кольраби с зеленью (Kohlrabisuppe mit frischen Kräutern)
- 28. Суп с фасолью и маринованными огурцами (Bohnensuppe mit Essiggurken)
- 29. Гороховый суп с копченостями (Erbsensuppe mit Räucherfleisch)
- 30. Томатный суп с пряными креветками (Tomatensuppe mit würzigen Garnelen)
- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
- 1. Запеченная свинина с айвой и медом (Gebratener Schweinebraten mit Quitte und Honig)
- 2. Утиная грудка с вишневым соусом (Entenbrust mit Kirschsoße)
- 3. Жареный карп с картофельным пюре (Gebratener Karpfen mit Kartoffelpüree)
- 4. Кролик в сливочно-горчичном соусе (Kaninchen in Senfrahmsoße)
- 5. Колбаски на гриле с яблочным чатни (Gegrillte Bratwurst mit Apfelchutney)
- 6. Запеченные овощи с немецкими специями (Ofengemüse mit deutschen Gewürzen)
- 7. Тушеная капуста с копченой свининой (Geschmortes Sauerkraut mit geräuchertem Schweinefleisch)
- 8. Филе судака с травяным маслом (Zanderfilet mit Kräuterbutter)
- 9. Говядина в пиве с пряностями (Rindfleisch in Bier mit Gewürzen)
- 10. Немецкий картофельный запеканка с ветчиной (Deutscher Kartoffelauflauf mit Schinken)
- 11. Телятина с белыми грибами и сливочным соусом (Kalbfleisch mit Steinpilzen und Rahmsoße)
- 12. Запеченные окорочка с розмарином и чесноком (Hähnchenkeulen mit Rosmarin und Knoblauch)
- 13. Свиные ребрышки в медово-горчичном маринаде (Schweinerippchen in Honig-Senf-Marinade)
- 14. Форель на гриле с травами (Gegrillte Forelle mit Kräutern)
- 15. Курица в темном пиве с овощами (Hähnchen in Dunkelbier mit Gemüse)
- 16. Говяжьи рулетики с огурцом и беконом (Rinderrouladen mit Essiggurken und Speck)
- 17. Картофельные клецки с сыром и шпинатом (Kartoffelknödel mit Käse und Spinat)
- 18. Палтус с лимонным соусом (Heilbutt mit Zitronensoße)
- 19. Запеканка с цветной капустой и фаршем (Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch)
- 20. Жареная свиная вырезка с грибным соусом (Schweinefilet mit Pilzsoße)
- 21. Утиные ножки в апельсиновом соусе (Entenkeulen in Orangensoße)
- 22. Телячья печень с яблоками и луком (Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln)
- 23. Запеченный хек с овощами и травами (Gebackener Seehecht mit Gemüse und Kräutern)
- 24. Свинина с черносливом и орехами (Schweinefleisch mit Pflaumen und Nüssen)
- 25. Пастуший пирог по-баварски (Bayerischer Schäferkuchen)
- 26. Тушеная баранина с мятой и горохом (Geschmortes Lamm mit Minze und Erbsen)
- 27. Капустный штрудель с фаршем (Kohlstrudel mit Hackfleisch)
- 28. Жареный кабан с ягодным соусом (Wildschwein mit Beerensoße)
- 29. Макароны по-франконски с сыром (Fränkische Käsespätzle)
- 30. Оленина с брусничным соусом (Hirschfleisch mit Preiselbeersoße)
- ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
- 1. Баварский хлеб с тыквенными семечками (Bayerisches Kürbiskernbrot)
- 2. Немецкий луковый пирог (Deutscher Zwiebelkuchen)
- 3. Сырные булочки с зеленью (Käsebrötchen mit Kräutern)
- 4. Ржаные лепешки с тмином (Roggenfladen mit Kümmel)
- 5. Хлеб с оливками и розмарином (Brot mit Oliven und Rosmarin)
- 6. Пирог с картофелем и сыром (Kartoffelkuchen mit Käse)
- 7. Хлеб с семенами подсолнечника (Sonnenblumenkernbrot)
- 8. Ячменные лепешки с сыром и луком (Gerstenfladen mit Käse und Zwiebeln)
- 9. Пряный хлеб с пивом (Würziges Bierbrot)
- 10. Рогалики с беконом и луком (Speck-Zwiebel-Hörnchen)
- 11. Цельнозерновой хлеб с грецкими орехами (Vollkornbrot mit Walnüssen)
- 12. Лепешки с беконом и картофелем (Kartoffel-Speck-Fladen)
- 13. Луковый хлеб с сыром (Zwiebelbrot mit Käse)
- 14. Хлеб с кориандром и апельсином (Koriander-Orangen-Brot)
- 15. Пикантные булочки с горчицей и ветчиной (Pikante Brötchen mit Senf und Schinken)
- 16. Семейный пирог с квашеной капустой (Sauerkrautkuchen)
- 17. Пряные крендели с чесноком (Knoblauchbrezeln)
- 18. Хлеб с рикоттой и зеленью (Brot mit Ricotta und Kräutern)
- 19. Булочки с паприкой и сыром (Paprika-Käse-Brötchen)
- 20. Ржаной хлеб с семенами льна (Roggenbrot mit Leinsamen)
- 21. Пшеничный хлеб с яблоками и корицей (Weizenbrot mit Äpfeln und Zimt)
- 22. Лепешки с кабачками и сыром (Zucchini-Käse-Fladen)
- 23. Пикантный хлеб с перцем чили (Chili-Brot)
- 24. Луково-картофельные булочки (Zwiebel-Kartoffel-Brötchen)
- 25. Пряные крекеры с тмином (Kümmelkekse)
- 26. Хлеб с семенами чиа и тыквой (Chia-Kürbis-Brot)
- 27. Кукурузные лепешки с пряными травами (Mais-Kräuter-Fladen)
- 28. Булочки с маком (Mohnbrötchen)
- 29. Сдобный хлеб с орехами и сухофруктами (Nuss-Früchte-Brot)
- 30. Пикантные пирожки с сыром и шпинатом (Spinat-Käse-Taschen)
- ДЕСЕРТЫ
- 1. Шоколадный штрудель с орехами и грушами (Schokoladen-Birnen-Strudel)
- 2. Малиново-сливочный торт (Himbeer-Sahne-Torte)
- 3. Карамелизированные яблоки с миндалем (Karamellisierte Äpfel mit Mandeln)
- 4. Вишневый пудинг с амаретто (Kirsch-Amaretto-Pudding)
- 5. Ржаные вафли с медовым сиропом (Roggenwaffeln mit Honigsirup)
- 6. Сливовый пирог с крошкой (Zwetschgen-Streuselkuchen)
- 7. Имбирный мусс с апельсиновым соусом (Ingwer-Mousse mit Orangensauce)
- 8. Запеченные персики с миндальным кремом (Gebackene Pfirsiche mit Mandelcreme)
- 9. Черничный тарт с заварным кремом (Blaubeertarte mit Vanillecreme)
- 10. Кекс с ревенем и ванильной глазурью (Rhabarber-Vanille-Kuchen)
- 11. Мятный желе-десерт с лаймом (Minz-Limetten-Gelee)
- 12. Медовый пирог с грецкими орехами (Honig-Nuss-Kuchen)
- 13. Творожный мусс с абрикосами (Quark-Aprikosen-Mousse)
- 14. Имбирные пряники с лимонной глазурью (Ingwerplätzchen mit Zitronenglasur)
- 15. Ягодный крамбл с ванилью (Beeren-Crumble mit Vanille)
- 16. Миндальный пудинг с апельсинами (Mandelpudding mit Orangen)
- 17. Фруктовый пирог с йогуртовой начинкой (Obstkuchen mit Joghurtfüllung)
- 18. Запеченный банан с шоколадом (Gebackene Banane mit Schokolade)
- 19. Персиковый тарт с миндальным кремом (Pfirsichtarte mit Mandelcreme)
- 20. Малиновый мусс с белым шоколадом (Himbeermousse mit weißer Schokolade)
- 21. Лесной ореховый рулет с медовой пропиткой (Haselnussrolle mit Honigsirup)
- 22. Шоколадный фондан с апельсиновым соусом (Schokoladenfondant mit Orangensauce)
- 23. Творожный штрудель с изюмом и лимоном (Quarkstrudel mit Rosinen und Zitrone)
- 24. Клюквенный кекс с апельсиновой цедрой (Cranberry-Orangen-Kuchen)
- 25. Медовый крем с кардамоном (Honigcreme mit Kardamom)
- 26. Запеченные груши с корицей и грецкими орехами (Gebackene Birnen mit Zimt und Walnüssen)
- 27. Панкейки с яблоками и коричневым сахаром (Apfelpfannkuchen mit braunem Zucker)
- 28. Ванильный рулет с малиновым джемом (Vanillerolle mit Himbeermarmelade)
- 29. Торт с фундуком и шоколадной глазурью (Haselnusstorte mit Schokoladenglasur)
- 30. Лимонный тарт с безе (Zitronentarte mit Baiser)
- НАПИТКИ
- 1. Летний яблочный крюшон с лимонной мелиссой (Apfelkräuter-Krüschon)
- 2. Глинтвейн с черносливом и специями (Glühwein mit Backpflaumen und Gewürzen)
- 3. Малиновый коктейль с йогуртом и мятой (Himbeer-Joghurt-Drink)
- 4. Напиток из облепихи и имбиря (Sanddorn-Ingwer-Getränk)
- 5. Квас из ржаного хлеба и изюма (Roggenbrot-Kwas mit Rosinen)
- 6. Вишневый лимонад с розмарином (Kirschlimonade mit Rosmarin)
- 7. Миндальное молоко с медом и корицей (Mandelmilch mit Honig und Zimt)
- 8. Ромашковый чай с медом и лимоном (Kamillentee mit Honig und Zitrone)
- 9. Шоколадный какао с пряностями (Schokoladenkakao mit Gewürzen)
- 10. Лавандовый лимонад (Lavendellimonade)
- 11. Клюквенный пунш с корицей и апельсином (Preiselbeer-Punsch mit Zimt und Orange)
- 12. Мятный прохладительный напиток с лаймом (Minz-Limetten-Getränk)
- 13. Сливочный коктейль с кленовым сиропом и орехами (Sahne-Drink mit Ahornsirup und Nüssen)
- 14. Имбирный лимонад с медом (Ingwerlimonade mit Honig)
- 15. Ягодный смузи с овсянкой (Beeren-Hafer-Smoothie)
- 16. Ореховый чай с корицей (Nusstee mit Zimt)
- 17. Сливовый компот с ванилью (Pflaumenkompott mit Vanille)
- 18. Травяной чай с лимонником и тимьяном (Kräutertee mit Zitronengras und Thymian)
- 19. Виноградный сок с шалфеем (Traubensaft mit Salbei)
- 20. Орехово-ванильный коктейль (Nuss-Vanille-Drink)
- 21. Смородиновый кисель с медом (Johannisbeerkissel mit Honig)
- 22. Малиновый лимонад с базиликом (Himbeer-Basilikum-Limonade)
- 23. Какао с карамелью и морской солью (Karamell-Kakao mit Meersalz)
- 24. Имбирный чай с яблоками (Ingwer-Apfel-Tee)
- 25. Ванильный латте с кардамоном (Vanille-Latte mit Kardamom)
- 26. Лимонно-лавровый напиток (Zitronen-Lorbeer-Getränk)
- 27. Облепиховый латте с ванилью (Sanddorn-Latte mit Vanille)
- 28. Вишневый чай с мятой (Kirsch-Tee mit Minze)
- 29. Медово-мятный лимонад (Honig-Minz-Limonade)
- 30. Грушевый компот с розмарином (Birnenkompott mit Rosmarin)
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ