12+
Оглавление - Рецепты китайской кухни
- ВВЕДЕНИЕ
- ОСОБЕННОСТИ КИТАЙСКОЙ КУХНИ
- ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
- ТЕХНИКА И ОБОРУДОВАНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- СУПЫ
- 1. Суп с древесными грибами и свининой
- 2. Суп с баклажаном и тофу
- 3. Пряный суп с уткой и апельсиновыми корками
- 4. Суп с рисом и креветками на кокосовом молоке
- 5. Суп с цыпленком и лотосовыми корнями
- 6. Суп с водяным шпинатом и яйцом
- 7. Кисло-острый суп с бамбуковыми побегами
- 8. Суп с дайконом и устричным соусом
- 9. Куриный суп с кудзу (кузу)
- 10. Суп с черными грибами и свининой
- 11. Суп с морепродуктами и водорослями
- 12. Суп с ячменем и овощами
- 13. Суп с пекинской капустой и кунжутом
- 14. Суп с тыквой и лапшой удон
- 15. Суп с баклажанами и зеленым горошком
- 16. Суп с водяным шпинатом и финиками
- 17. Суп с томатом, тофу и черным уксусом
- 18. Суп с редькой и сушеными грибами
- 19. Суп с курицей и огурцом
- 20. Суп с картофелем и сельдереем
- 21. Кисло-острый суп с креветками и бамбуковыми побегами
- 22. Суп с уткой и яблоками
- 23. Суп с арбузной коркой и свининой
- 24. Суп с курицей, лотосом и морковью
- 25. Суп с говядиной и горчичными листьями
- 26. Суп с кальмарами и кукурузой
- 27. Суп с копченым тофу и тыквой
- 28. Суп с гребешками и водорослями
- 29. Суп с тофу и крабовым мясом
- 30. Суп с лососем и имбирем
- САЛАТЫ
- 1. Салат с огурцами и чесноком
- 2. Салат из соевых ростков и перца чили
- 3. Салат с китайской капустой и арахисом
- 4. Салат из баклажанов и сладкого перца
- 5. Салат из дайкона и моркови
- 6. Салат с тофу и зеленым луком
- 7. Салат из сельдерея с грецкими орехами
- 8. Салат с огурцами и арахисом в пряном соусе
- 9. Салат из шпината и черного гриба муэр
- 10. Салат с редькой и сладким перцем
- 11. Салат из молодой капусты и кинзы
- 12. Салат из зеленых бобов и жареного тофу
- 13. Салат из моркови и лука-порея с арахисом
- 14. Салат из красного перца и огурца с семенами кунжута
- 15. Салат из папоротника и чеснока
- 16. Салат из баклажанов и огурцов с ореховым соусом
- 17. Салат из бамбуковых побегов и зеленого лука
- 18. Салат из тыквы и пекинской капусты
- 19. Салат из редиса и яблок с кинзой
- 20. Салат из соевых ростков и огурцов с кориандром
- 21. Салат из свежей кукурузы и болгарского перца
- 22. Салат из дайкона и кинзы с кунжутом
- 23. Салат из редиса и пекинской капусты с арахисовой заправкой
- 24. Салат из огурцов и баклажанов с острым перцем
- 25. Салат из брокколи и папайи с чесночной заправкой
- 26. Салат из молодой капусты и перца с лимонной заправкой
- 27. Салат из сельдерея и яблока с кунжутным маслом
- 28. Салат из тыквы и шпината с ореховой заправкой
- 29. Салат из китайского кабачка и редиса с зеленым луком
- 30. Салат из маринованного дайкона и пекинской капусты
- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
- 1. Говядина по-китайски с имбирем и луком
- 2. Курица в карамельном соусе
- 3. Свинина с баклажанами и чесноком
- 4. Тушеная утка с грибами шиитаке
- 5. Говядина с перцем в устричном соусе
- 6. Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе
- 7. Курица с лапшой и овощами по-китайски
- 8. Говядина с зеленым луком и чесноком
- 9. Свинина в соевом соусе с кунжутом
- 10. Курица с баклажанами в соусе чили
- 11. Жареная утка с апельсинами и китайскими специями
- 12. Говядина с китайскими грибами и ростками бамбука
- 13. Жареная свинина с чесноком и зеленым луком
- 14. Говядина с брокколи и соусом из черных бобов
- 15. Рис с ароматными специями и грибами
- 16. Свиные ребрышки в карамельном соусе
- 17. Куриные бедра в пряном имбирном соусе
- 18. Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
- 19. Курица в соусе с черным перцем и чесноком
- 20. Говядина с зеленой фасолью и кунжутом
- 21. Курица в соусе из арахиса и кокосового молока
- 22. Баклажаны в соусе с чесноком и соевым соусом
- 23. Курица с арахисом и острым перцем
- 24. Жареная говядина с зеленым луком и чесночным соусом
- 25. Говядина с китайским сельдереем и красным перцем
- 26. Курица с имбирем и зеленым горошком
- 27. Свинина в соусе с вялеными сливами
- 28. Жареная курица с капустой пак-чой
- 29. Свинина с чесночными стрелками и чили
- 30. Телятина с китайским горчичником и кунжутом
- МОРЕПРОДУКТЫ
- 1. Креветки в кисло-сладком соусе с ананасами
- 2. Кальмары с имбирем и зеленым луком
- 3. Жареный лобстер с чесноком и лимоном
- 4. Устрицы с соусом понзу
- 5. Мидии в кокосовом молоке с лаймом и базиликом
- 6. Жареный осьминог с картофелем и паприкой
- 7. Тушеная рыба с китайским баклажаном и имбирем
- 8. Креветки в васаби-майонезе с яблоком
- 9. Краб с соусом чили и чесноком
- 10. Жареный морской окунь с чесноком и петрушкой
- 11. Запеченные мидии с чесночным маслом и сыром
- 12. Осьминог, тушеный с луком и красным вином
- 13. Рыба, запеченная с зеленым луком и соевым соусом
- 14. Морской гребешок с перцем и устричным соусом
- 15. Сибас на пару с имбирем и зеленым луком
- 16. Креветки с овощами в тайском соусе
- 17. Кальмары, фаршированные грибами и зеленью
- 18. Жареная треска с базиликом и чили
- 19. Камбала на гриле с лаймом и розмарином
- 20. Салат с мидиями и огурцом в соевом соусе
- 21. Жареные креветки с ананасом и чесноком
- 22. Тушеный осьминог с картофелем и розмарином
- 23. Мидии в белом вине с зеленью
- 24. Филе судака, тушеное с капустой и соевым соусом
- 25. Жареный кальмар с луком и болгарским перцем
- 26. Рыбное филе в маринаде из лайма и меда
- 27. Креветки в кокосовом молоке с имбирем
- 28. Ракушки в томатном соусе с чесноком и базиликом
- 29. Морской окунь, запеченный с травами и лимоном
- 30. Жареные мидии с томатами и зеленью
- ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
- 1. Китайские булочки на пару с зеленым луком
- 2. Лепешки с кунжутом и соевым соусом
- 3. Рисовые лепешки с кокосовым молоком и кориандром
- 4. Китайский луковый хлеб на сковороде
- 5. Хлеб с тыквой и пятью пряностями
- 6. Блинчики из пшеничной и соевой муки с зеленым луком
- 7. Булочки с арахисом и кунжутным маслом
- 8. Пресные лепешки с луком и черным перцем
- 9. Рисовый хлеб с кинзой и имбирем
- 10. Пшеничные лепешки с кориандром и чесноком
- 11. Паровой хлеб с китайскими пряностями
- 12. Хлеб с кукурузной мукой и имбирем
- 13. Лепешки на рисовой муке с зеленым чаем
- 14. Булочки с семенами подсолнечника и медом
- 15. Лепешки с чесноком и орегано
- 16. Хлеб с вялеными томатами и оливковым маслом
- 17. Пресные лепешки с пряными травами
- 18. Булочки с картофелем и зеленью
- 19. Лепешки с куркумой и черным кунжутом
- 20. Пышные булочки с яблоками и корицей
- 21. Лепешки с зеленым горошком и мятой
- 22. Хлеб с грецкими орехами и медом
- 23. Лепешки с сыром и шпинатом
- 24. Булочки с изюмом и корицей
- 25. Лепешки с капустой и имбирем
- 26. Хлеб с пряными травами и оливковым маслом
- 27. Лепешки с картофелем и зеленью
- 28. Булочки с морковью и кориандром
- 29. Лепешки с грибами и луком
- 30. Хлеб с тыквой и специями
- ДЕСЕРТЫ
- 1. Сладкие рисовые шарики (Таньюань)
- 2. Кунжутные печенья с финиковой пастой
- 3. Рисовый пудинг с красной фасолью
- 4. Карамелизованные сладкие картофельные шарики
- 5. Китайский молочный пудинг
- 6. Желе из травы (Ляньфагао)
- 7. Рисовые пирожки с ореховой начинкой
- 8. Медовый имбирный торт
- 9. Лунный пирожок с красной фасолью
- 10. Пудинг с водяным орехом
- 11. Хрустящие палочки с кунжутом
- 12. Сладкие рисовые лепешки с красной фасолью
- 13. Карамелизованные апельсины с цветочным медом
- 14. Мандариновое желе с чаем улун
- 15. Жареные бананы в карамели
- 16. Сладкие булочки с кремом из таро
- 17. Дынный пудинг
- 18. Хрустящие кунжутные печенья с мёдом
- 19. Желе из зеленого чая с фруктами
- 20. Запеченные яблоки с красными финиками
- 21. Рисовые шарики с кокосом и кунжутом
- 22. Клецки с начинкой из кунжута и красной фасоли
- 23. Сладкие блинчики с пастой из лотоса
- 24. Карамелизированные орехи в рисовой муке
- 25. Сладкий картофель в сиропе с кунжутом
- 26. Хрустящие рулетики с начинкой из фиников и орехов
- 27. Жареные шарики из рисовой муки с арахисом
- 28. Рисовые пирожки с финиками и кокосом
- 29. Бисквитные рулетики с кунжутным кремом
- 30. Клецки с тыквой и медом
- НАПИТКИ
- 1. Зеленый чай с жасмином и медом
- 2. Чай из лотосовых семян и красных фиников
- 3. Имбирный чай с лимонной травой
- 4. Чай с грушей и айвой
- 5. Хризантемовый чай с медом
- 6. Молочный чай с черным кунжутом
- 7. Китайский сливовый напиток
- 8. Чай с листом лотоса и розой
- 9. Травяной чай с годжи и хризантемой
- 10. Чай с облепихой и имбирем
- 11. Китайский чай с красным апельсином
- 12. Тростниковый чай с лимоном
- 13. Мятный чай с корицей
- 14. Гибискус с яблоком и корицей
- 15. Чай с персиковым цветком и лемонграссом
- 16. Китайский чай с лимонной кожурой и медом
- 17. Напиток из китайской груши и корицы
- 18. Чай с камелией и цитрусовыми
- 19. Чай с кинзой и лемонграссом
- 20. Чай с черникой и розмарином
- 21. Гранатовый чай с лавровым листом
- 22. Чай с лонганом и финиками
- 23. Чай с черным перцем и лимоном
- 24. Чай с клубникой и мятой
- 25. Яблочный чай с кардамоном
- 26. Чай с ананасом и имбирем
- 27. Личи с розой и медом
- 28. Чай из винограда и базилика
- 29. Чай с корицей и гранатом
- 30. Травяной чай с шалфеем и грушей
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ