18+
Оглавление - Рецепты домашнего вина
- ВВЕДЕНИЕ
- НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ДОМАШНЕГО ВИНОДЕЛИЯ
- МЕЗГА
- СУСЛО
- ТАНИННОСТЬ
- СНЯТИЕ ВИНА С ОСАДКА ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ: ПОДРОБНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- СТАБИЛИЗАЦИЯ ВИНА МЕТАБИСУЛЬФИТОМ КАЛИЯ ПОСЛЕ ВЫДЕРЖКИ: ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС
- ОСВЕТЛЕНИЕ ВИНА БЕНТОНИТОМ: ПОДРОБНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- КОНТРОЛЬ УРОВНЯ ДИОКСИДА СЕРЫ (SO₂) В ВИНЕ: ПОДРОБНОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- КЛАССИЧЕСКИЕ ВИНА
- 1. ТРАДИЦИОННОЕ КРАСНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН С ВЫДЕРЖКОЙ В ДУБОВОЙ БОЧКЕ
- 2. БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА «ШАРДОНЕ» С ЯБЛОЧНЫМИ НОТАМИ
- 3. РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО ИЗ КРЫМСКОГО ВИНОГРАДА С МАЛИНОЙ
- 4. «СОЛНЕЧНОЕ» ВИНО ИЗ БЕЛОГО ВИНОГРАДА С МЕДОВЫМИ НОТКАМИ
- 5. СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ МОНАСТЫРСКОГО КРАСНОГО ВИНА С ТРАВАМИ
- ФРУКТОВЫЕ ВИНА
- 6. ВИШНЁВОЕ ВИНО ПО ГРУЗИНСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ (С КОСТОЧКАМИ)
- 7. СЛИВОВОЕ ВИНО ВЕНГЕРСКОГО ТИПА С ВАНИЛЬЮ
- 8. ЯБЛОЧНОЕ СИДРОВОЕ ВИНО БРЮТ (АНГЛИЙСКИЙ СТИЛЬ)
- 9. АЙВОВОЕ ВИНО С ЧАЙНЫМИ ЛИСТЬЯМИ
- 10. ПЕРСИКОВОЕ ВИНО С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
- 11. АБРИКОСОВОЕ ВИНО С МИНДАЛЬНЫМИ НОТКАМИ
- 12. ИНЖИРНОЕ ВИНО СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ТИПА
- 13. ГРАНАТОВОЕ ВИНО С ПРЯНОСТЯМИ
- 14. КИЗИЛОВОЕ ВИНО КАВКАЗСКОГО ОБРАЗЦА
- 15. ОБЛЕПИХОВОЕ ВИНО С ОБЖАРЕННЫМИ ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ
- ЯГОДНЫЕ ВИНА
- 16. ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ЛЕСНОЕ ВИНО С ДУБОВОЙ СТРУЖКОЙ
- 17. ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
- 18. МАЛИНОВОЕ ВИНО С ЛЕПЕСТКАМИ ВАСИЛЬКА
- 19. ЕЖЕВИЧНОЕ ВИНО С ЛИСТЬЯМИ СМОРОДИНЫ
- 20. КЛУБНИЧНОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО (ШАМПАНСКИЙ МЕТОД)
- 21. БРУСНИЧНОЕ ВИНО С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ
- 22. КЛЮКВЕННОЕ ВИНО С ЦИТРУСОВОЙ ЦЕДРОЙ
- 23. ЧЕРНИЧНОЕ ВИНО С ВАНИЛЬНОЙ ПАЛОЧКОЙ
- 24. РЯБИНОВОЕ ВИНО С МЕДОМ (СТАРИННЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)
- 25. БУЗИННОЕ ВИНО С ЦВЕТКАМИ ЛИПЫ (СТАРОСЛАВЯНСКИЙ РЕЦЕПТ)
- ЭКЗОТИЧЕСКИЕ И ЦВЕТОЧНЫЕ ВИНА
- 26. БАНАНОВОЕ ВИНО АФРИКАНСКОГО ТИПА
- 27. АНАНАСОВОЕ ВИНО С ИМБИРЕМ (ТРОПИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ)
- 28. МАНГОВОЕ ВИНО С КАРДАМОНОМ (ВОСТОЧНЫЙ ВАРИАНТ)
- 29. ФИНИКОВОЕ ВИНО (ДРЕВНЕВОСТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ)
- 30. РОЗОВОЕ ВИНО ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ЧАЙНОЙ РОЗЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
- 31. ОДУВАНЧИКОВОЕ ВИНО ПО СТАРИННОМУ АНГЛИЙСКОМУ РЕЦЕПТУ
- 32. ВИНО ИЗ ЦВЕТКОВ АКАЦИИ С ЛИМОННОЙ ВЕРБЕНОЙ
- 33. ВИНО ИЗ ФЕЙХОА С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
- 34. ВИНО ИЗ ХУРМЫ С КОРИЦЕЙ
- 35. ВИНО ИЗ КИВИ С МЯТОЙ
- КРЕПЛЕНЫЕ И ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА
- 36. ПОРТВЕЙН ДОМАШНИЙ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
- 37. КАГОР ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 38. МУСКАТНОЕ ДЕСЕРТНОЕ ВИНО С ОРЕХАМИ
- 39. ТОКАЙСКОЕ ВИНО (ИМИТАЦИЯ) ИЗ ВИНОГРАДА И ИЗЮМА
- 40. ХЕРЕС ДОМАШНИЙ С ДРОЖЖЕВОЙ ПЛЕНКОЙ
- 41. МАЛАГА ИЗ СУХОФРУКТОВ
- 42. ВЕРМУТ ДОМАШНИЙ С ПОЛЫНЬЮ И ТРАВАМИ
- 43. МЕДОВУХА ТРАДИЦИОННАЯ С ХМЕЛЕМ
- 44. ВИНО «КИПЯЩЕЕ» (СТАРИННЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)
- 45. ПРЯНОЕ ГЛИНТВЕЙННОЕ ВИНО ДЛЯ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ
- НАСТОЙКИ И ЛИКЕРЫ
- 46. ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА НА КОСТОЧКАХ (РУБИНОВОГО ЦВЕТА)
- 47. СЛИВОВАЯ НАСТОЙКА «ПАЛИНКА» (ВЕНГЕРСКИЙ РЕЦЕПТ)
- 48. МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР НА КОНЬЯКЕ
- 49. ЧЕРНОСМОРОДИНОВАЯ НАСТОЙКА С ЛИСТЬЯМИ ВИШНИ
- 50. ОБЛЕПИХОВЫЙ ЛИКЕР С МЕДОМ
- 51. РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА НА СПИРТУ (ГОРЬКАЯ)
- 52. КЕДРОВАЯ НАСТОЙКА НА ОРЕШКАХ
- 53. МЯТНЫЙ ЛИКЕР С ШОКОЛАДНЫМИ НОТКАМИ
- 54. КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР «ИРЛАНДСКИЙ КРЕМ» (ДОМАШНЯЯ ВЕРСИЯ)
- 55. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР «КУАНТРО» ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- НЕОБЫЧНЫЕ И АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
- 56. ДЫМЧАТОЕ ВИНО ИЗ ГРУШ С ЧАЙНЫМ ДЫМОМ
- 57. ВИНО ИЗ АРБУЗА С МОРСКОЙ СОЛЬЮ
- 58. ТЫКВЕННОЕ ВИНО СО СПЕЦИЯМИ ДЛЯ ГЛИНТВЕЙНА
- 59. ВИНО ИЗ РЕВЕНЯ С ИМБИРЕМ
- 60. СВЕКОЛЬНОЕ ВИНО С ХРЕНОМ
- 61. МОРКОВНОЕ ВИНО С АПЕЛЬСИНОМ
- 62. ВИНО ИЗ ТОПИНАМБУРА С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
- 63. ДОМАШНИЙ САКЕ ИЗ РИСА (ЯПОНСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ)
- 64. ВИНО ИЗ КВАСА С ИЗЮМОМ
- 65. ВИНО ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С МЕДОМ
- СЕЗОННЫЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ НАПИТКИ
- 66. НОВОГОДНЕЕ ПРЯНОЕ ВИНО С МАНДАРИНАМИ
- 67. РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГРОГ НА ВИННОЙ ОСНОВЕ
- 68. ВЕСЕННЕЕ ВИНО ИЗ МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ СОСНЫ
- 69. ЛЕТНИЙ КРЮШОН ИЗ БЕЛОГО ВИНА С ЯГОДАМИ
- 70. ОСЕННИЙ СИДР С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
- 71. ХЭЛЛОУИНСКОЕ «ВЕДЬМИНО ЗЕЛЬЕ» (ЧЕРНОЕ ВИНО С ЧЕРНИКОЙ)
- 72. ПАСХАЛЬНОЕ ВИНО ИЗ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЕРЕН
- 73. МАСЛЕНИЧНЫЙ МЕДОВЫЙ СБИТЕНЬ НА ВИНЕ
- 74. ИВАН-ЧАЙНОЕ ВИНО С ЦВЕТКАМИ ИВАН-ЧАЯ
- 75. ВИНО «СОЛНЦЕВОРОТ» ИЗ ЛЕТНИХ ТРАВ И ЯГОД
- ИСТОРИЧЕСКИЕ И РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
- 76. ВИНО «ФАЛЕРНСКОЕ» (ДРЕВНЕРИМСКИЙ РЕЦЕПТ)
- 77. МОНАСТЫРСКОЕ ТРАПЕЗНОЕ ВИНО XI ВЕКА
- 78. ВИНО «ХИПОКРАС» СРЕДНЕВЕКОВОЕ С ПРЯНОСТЯМИ
- 79. ГРУЗИНСКОЕ ВИНО В КВЕВРИ (УПРОЩЕННЫЙ ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ)
- 80. КРЫМСКОЕ МУСКАТНОЕ ВИНО XIX ВЕКА
- 81. БАЛКАНСКАЯ РАКИЯ ИЗ СЛИВ
- 82. СКАНДИНАВСКИЙ ГЛЕГГ НА ВИННОЙ ОСНОВЕ
- 83. МЕКСИКАНСКОЕ ПУЛЬКЕ (ИЗ АГАВЫ)
- 84. АФРИКАНСКОЕ ПАЛЬМОВОЕ ВИНО (АДАПТИРОВАННЫЙ РЕЦЕПТ)
- 85. ПОЛИНЕЗИЙСКОЕ ВИНО «КАВА» (ИЗ КОРНЯ ПЕРЕЧНОГО)
- СОВРЕМЕННЫЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ
- 86. ВИНО ИЗ ЧАЙНОГО ГРИБА С ЯГОДАМИ
- 87. КОПЧЕНОЕ ВИНО НА ОЛЬХОВЫХ ОПИЛКАХ
- 88. ВИНО С ДОБАВЛЕНИЕМ КОФЕ ЭСПРЕССО
- 89. ШОКОЛАДНОЕ КРАСНОЕ ВИНО С КАКАО-БОБАМИ
- 90. ВИНО «КРОВАВАЯ МЭРИ» НА ТОМАТНОЙ ОСНОВЕ
- 91. ВИНО ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ С МЕДОМ
- 92. ВИНО С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ (С ЙОДИСТЫМИ НОТАМИ)
- 93. ВИНО ИЗ ЖАРЕНЫХ КАШТАНОВ
- 94. ВИНО С ТРЮФЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ
- 95. ВИНО ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ (БЕЛЫХ)
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ДОМАШНЕГО ВИНОДЕЛИЯ
- ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ В ДОМАШНЕМ ВИНОДЕЛИИ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ