Магазин
О сервисе
Услуги
Конкурсы
Новости
Акции
Помощь
8 800 500 11 67
RUB
Сменить валюту
Войти
Поиск
Все книги
Импринты
Бестселлеры
Бесплатные
Скидки
Подборки
Книги людям
16+
Все
Образ жизни, хобби и досуг
Кулинария
Оглавление - Рецепты английской кухни
Алексей Выдрин
Электронная
200 ₽
Печатная
592 ₽
Читать фрагмент
Купить
Объем: 108 бумажных стр.
Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Подробнее
0.0
0
Оценить
О книге
отзывы
Оглавление
Читать фрагмент
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РЕЦЕПТЫ
СУПЫ
1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ СУП
2. ГРИБНОЙ СУП С ЧЕСНОКОМ
3. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ
4. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
5. ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ
6. СУП С ЯЧМЕНЕМ И ОВОЩАМИ
7. БРОККОЛИ И СЫРНЫЙ СУП
8. РЫБНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ
9. СУП ИЗ ШПИНАТА С ЯЙЦОМ
10. СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ЧЕСНОКОМ
11. СУП С КУКУРУЗОЙ И КУРИЦЕЙ
12. СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПОРЕЯ
13. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КАРРИ
14. СУП С ФАСОЛЬЮ И ТОМАТАМИ
15. СУП С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ
16. СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ШПИНАТОМ
17. СУП-ПЮРЕ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
18. КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МЯТЫ
19. СУП ИЗ ГРУШ И КАРТОФЕЛЯ
20. СУП С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КАРТОФЕЛЕМ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
1. РЫБА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ЛОМТИКАМИ (FISH AND CHIPS)
2. ТРАДИЦИОННОЕ АНГЛИЙСКОЕ РАГУ (LANCASHIRE HOTPOT)
3. ПАСТУШИЙ ПИРОГ (SHEPHERD’S PIE)
4. ЖАРКОЕ ПО-АНГЛИЙСКИ (ROAST BEEF)
5. ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ
6. ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ПИВОМ (BEEF AND ALE STEW)
7. ПУДИНГ С ЧЕРНЫМ ПУДИНГОМ (BLACK PUDDING)
8. зАПЕКАНКА С РЫБНЫМ ФИЛЕ (FISH PIE)
9. СОТЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ (CHICKEN AND MUSHROOM CASSEROLE)
10. БИФШТЕКС С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (STEAK WITH JACKET POTATOES)
11. РЫБНЫЙ ПИРОГ ПО-АНГЛИЙСКИ (STARGAZY PIE)
12. СЭНДВИЧ С РОСТБИФОМ И ЙОРКШИРСКИМ ПУДИНГОМ
13. КУРОЧКА ПО-АНГЛИЙСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ
14. РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С НАЧИНКОЙ (BEEF WELLINGTON)
15. ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ (LAMB STEW WITH VEGETABLES)
16. КУРИЦА С ОВОЩАМИ ПО-АНГЛИЙСКИ (CHICKEN AND VEGETABLE POT PIE)
17. ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ (BAKED COD WITH LEMON AND HERBS)
18. ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С СОУСОМ ИЗ КРАСНОГО ВИНА (BEEF STEAK WITH RED WINE SAUCE)
19. ПИРОГ С МЯСОМ И ГРИБАМИ (STEAK AND ALE PIE)
20. КУРИНЫЙ ТИККА МАСАЛА (CHICKEN TIKKA MASALA)
21. ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА С ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ (ROAST LAMB WITH GARLIC AND ROSEMARY)
22. ФАРШИРОВАННАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ (STUFFED DUCK WITH APPLES AND PRUNES)
23. ПИРОГ С ПОЧКАМИ И ГРИБАМИ (KIDNEY AND MUSHROOM PIE)
24. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АНГЛИЙСКИ (STUFFED PEPPERS)
25. ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ (CHICKEN AND MUSHROOM PIE)
26. ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ (BEEF WITH PRUNES)
27. ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ (ROAST PORK WITH APPLES)
28. ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СЫРОМ И БЕКОНОМ (POTATO AND CHEESE CASSEROLE WITH BACON)
29. ТУШЕНАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ (STEWED FISH WITH VEGETABLES)
30. МЯСНОЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ (SHEPHERD’S PIE)
ГАРНИРЫ
1. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-АНГЛИЙСКИ (ROASTED POTATOES)
2. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЛУКОМ (MASHED POTATOES WITH ONION)
3. ПЕЧЕНЫЕ БОБЫ (BAKED BEANS)
4. ТУШЕНЫЙ ШПИНАТ С ЧЕСНОКОМ (SAUTÉED SPINACH WITH GARLIC)
5. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РОЗМАРИНОМ (ROSEMARY FRIED POTATOES)
6. ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ С МЕДОМ (HONEY-GLAZED CARROTS)
7. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК С МЯТОЙ (MINTED PEAS)
8. ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ С ТИМЬЯНОМ (ROASTED VEGETABLES WITH THYME)
9. РИС С ЗЕЛЕНЬЮ (HERBED RICE)
10. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ (CHEESY BAKED POTATOES)
11. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ (POTATO PANCAKES)
12. КРЕМОВАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (CREAMED CAULIFLOWER)
13. ЖАРЕНАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (SAUTÉED BRUSSELS SPROUTS)
14. ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЛУКА (POTATO AND ONION GRATIN)
15. ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ (STEWED MUSHROOMS WITH ONIONS)
СОУСЫ
16. ГОРЧИЧНЫЙ СОУС (MUSTARD SAUCE)
17. СЛИВОЧНЫЙ СОУС С УКРОПОМ (DILL CREAM SAUCE)
18. СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА (RED WINE SAUCE)
19. ТОМАТНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ (TOMATO BASIL SAUCE)
20. СОУС «ГРЕЙВИ» (GRAVY SAUCE)
21. ЯБЛОЧНЫЙ СОУС (APPLE SAUCE)
22. МЯТНЫЙ СОУС (MINT SAUCE)
23. СОУС С ХРЕНОМ (HORSERADISH SAUCE)
24. СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (RED CURRANT SAUCE)
25. СОУС ТАРТАР (TARTAR SAUCE)
26. СОУС ДЛЯ РОСТБИФА (ROAST BEEF SAUCE)
27. СОУС С ЛИМОНОМ И ЧЕСНОКОМ (LEMON GARLIC SAUCE)
28. СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ (GARLIC CREAM SAUCE)
29. СОУС ИЗ БРУСНИКИ (CRANBERRY SAUCE)
30. ГРИБНОЙ СОУС (MUSHROOM SAUCE)
МОРЕПРОДУКТЫ
1. ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА С ЛИМОНОМ И УКРОПОМ (BAKED COD WITH LEMON AND DILL)
2. ФИЛЕ ЛОСОСЯ В СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ (SALMON FILLET WITH CREAMY MUSTARD SAUCE)
3. Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
4. ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ (GARLIC AND PARSLEY SHRIMP)
5. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ (FISH CAKES WITH POTATOES AND HERBS)
6. КРАБОВЫЕ КРОКЕТЫ (CRAB CROQUETTES)
7. СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ЧЕСНОКОМ (GRILLED MACKEREL WITH LEMON AND GARLIC)
8. ТРЕСКА В ПИВНОМ КЛЯРЕ (BEER-BATTERED COD)
9. РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТАР-ТАР СОУСОМ (FISH FINGERS WITH TARTAR SAUCE)
10. ЗАПЕЧЕННЫЕ МИДИИ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ (BAKED MUSSELS WITH GARLIC AND CHEESE)
11. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С СОУСОМ ЧИЛИ (TEMPURA PRAWNS WITH CHILI SAUCE)
12. ЖАРЕНАЯ КАМБАЛА С ЛИМОННЫМ СОУСОМ (PAN-FRIED SOLE WITH LEMON SAUCE)
13. ЗАПЕЧЕННЫЕ УСТРИЦЫ С ПАРМЕЗАНОМ И ШПИНАТОМ (BAKED OYSTERS WITH PARMESAN AND SPINACH)
14. Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
15. ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ (GRILLED TROUT WITH GARLIC BUTTER)
16. ФИЛЕ МОРСКОГО ОКУНЯ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ (SEA BASS FILLET WITH TOMATO SAUCE)
17. ЖАРЕНЫЕ ГРЕБЕШКИ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ (PAN-SEARED SCALLOPS WITH GARLIC SAUCE)
18. КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ОВОЩАМИ (STUFFED SQUID WITH RICE AND VEGETABLES)
19. КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ С ЗЕЛЕНЬЮ (GARLIC BUTTER SHRIMP WITH HERBS)
20. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ И МЕДОМ (BAKED SALMON WITH DIJON MUSTARD AND HONEY)
21. ТРЕСКА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ЗЕЛЕНЬЮ (COD IN CREAMY HERB SAUCE)
22. ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ С ОГУРЕЧНЫМ СОУСОМ (PAN-FRIED MACKEREL WITH CUCUMBER SAUCE)
23. ПАСТА С МИДИЯМИ И ЧЕСНОКОМ (MUSSELS WITH GARLIC PASTA)
24. ЗАПЕЧЕННЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С СЫРОМ (BAKED SCALLOPS WITH CHEESE)
25. РИС С КРЕВЕТКАМИ И ШАФРАНОМ (SHRIMP AND SAFFRON RICE)
26. СОТЕ ИЗ МИДИЙ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ (MUSSEL SAUTÉ WITH WHITE WINE AND HERBS)
27. РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (FISH MEATBALLS IN TOMATO SAUCE)
28. ТУНЕЦ НА ГРИЛЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ И РОЗМАРИНОМ (GRILLED TUNA WITH LEMON ZEST AND ROSEMARY)
29. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ТРАВАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ (BAKED SALMON WITH HERBS AND PINE NUTS)
30. КАРПАЧЧО ИЗ ОСЬМИНОГА С ЛИМОННЫМ СОУСОМ (OCTOPUS CARPACCIO WITH LEMON SAUCE)
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ ХЛЕБ (TRADITIONAL ENGLISH BREAD)
2. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ (MEAT PUFF PASTRY PIE)
3. БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ (CINNAMON ROLLS)
4. ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ (YORKSHIRE PUDDING)
5. СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ (CHEESE STICKS)
6. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ (APPLE CINNAMON PIE)
7. СКОНЫ С ИЗЮМОМ (RAISIN SCONES)
8. ЧАБАТТА (CIABATTA)
9. ИРЛАНДСКИЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ (IRISH SODA BREAD)
10. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ (HONEY GINGERBREAD)
11. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (SHORTBREAD)
12. ЧИАБАТТА С ОЛИВКАМИ (CIABATTA WITH OLIVES)
13. БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (BANANA BREAD)
14. ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ (LEMON CREAM TART)
15. БУЛОЧКИ С МАКОМ (POPPY SEED ROLLS)
16. ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ (GARLIC HERB BREAD)
17. СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (CHEESE ROLLS)
18. ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ (OATMEAL COOKIES)
19. БУЛОЧКИ С КУНЖУТОМ (SESAME SEED ROLLS)
20. ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (BLUEBERRY TART)
21. МЕДОВЫЕ БУЛОЧКИ (HONEY ROLLS)
22. ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ (CHOCOLATE CAKE)
23. КЕКС С ИЗЮМОМ (RAISIN CAKE)
24. КРУАССАНЫ (CROISSANTS)
25. ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ (OAT ROLLS)
26. ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА (FLAXSEED BREAD)
27. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ (APPLE CHARLOTTE)
28. ХЛЕБ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ (OATMEAL BREAD)
29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ (CRANBERRY PIE)
30. БУЛОЧКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ (CHEESE GARLIC ROLLS)
НАПИТКИ
1. ЧАЙ С МОЛОКОМ (ENGLISH TEA WITH MILK)
2. ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ (EARL GREY TEA)
3. ЯБЛОЧНЫЙ СИДР (APPLE CIDER)
4. ИМБИРНЫЙ ЧАЙ (GINGER TEA)
5. ЧАЙ С МЯТОЙ (MINT TEA)
6. ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО (CHOCOLATE MILK)
7. МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМ (BANANA MILKSHAKE)
8. МЯТНЫЙ ЛИМОНАД (MINT LEMONADE)
9. КАКАО С МАРШМЕЛЛОУ (HOT CHOCOLATE WITH MARSHMALLOWS)
10. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ (OATMEAL KISSEL)
11. ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ (GINGER ALE)
12. КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ (STRAWBERRY SMOOTHIE)
13. ЧАЙ С РОМАШКОЙ (CHAMOMILE TEA)
14. МОРКОВНЫЙ СОК С ЯБЛОКОМ (CARROT APPLE JUICE)
15. ЧАЙ С ЛАВАНДОЙ (LAVENDER TEA)
ДЕСЕРТЫ
1. АНГЛИЙСКИЙ ПУДИНГ (ENGLISH CHRISTMAS PUDDING)
2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (APPLE PIE)
3. ТРАЙФЛ (TRIFLE)
4. КРАМБЛ С ЧЕРНИКОЙ (BLUEBERRY CRUMBLE)
5. БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (BANANA BREAD)
6. СКОНЫ (SCONES)
7. РИСОВЫЙ ПУДИНГ (RICE PUDDING)
8. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ (SWISS ROLL)
9. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (SHORTBREAD)
10. ЧЕРНИЧНЫЙ ТАРТ (BLUEBERRY TART)
11. ПУДИНГ С КАРАМЕЛЬЮ (CARAMEL PUDDING)
12. МОРКОВНЫЙ ТОРТ (CARROT CAKE)
13. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (CHOCOLATE MOUSSE)
14. ЗАВАРНОЙ КРЕМ (CUSTARD)
15. ЛИМОННЫЙ ТАРТ (LEMON TART)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ