Бесплатный фрагмент - Полынь

Предисловие

В предлагаемой книге рассказано о полыни и направлениях ее применения: в медицине, парфюмерии, магии, кулинарии, травяных напитках, для волос. Особое внимание уделено полыни горькой.

Могут быть противопоказания. Требуется консультация специалиста.

При подготовке книги в основном использованы не русскоязычные источники.

I Полынь: основные сведения

1.1 Определение. Название

Определение

Полынь (по-латински Artemísia, по-английски — wormwood) является со стародавних времен известной многолетней, крупной по размерам разновидностью растений семейства Астровых (Asteraceae), полукустарниковых либо травянистых.

Ряд видов полыни выращивается ради их эфирных масел, которые используются в фитотерапии или в качестве ароматизаторов.

Распространенный и отличающийся большой известностью вид — Artemisia absinthium, также называемая полынью горькой, является видом полыни, произрастающим в Северной Африке и умеренных регионах Евразии и широко натурализовавшимся в Канаде и в северной части США (Соединенных Штатов Америки). Ее выращивают как декоративное растение и используют в качестве ингредиента в некоторых алкогольных напитках (к примеру, в абсенте и вермуте).

Полынь обыкновенная, также называемая чернобылем и чернобыльником, (по-латински Artemísia vulgáris) рассматривается в качестве вида травянистых многолетних растений рода Полынь (Artemisia) из семейства Астровых (Asteraceae). Чернобыльник обязан своим названием черноватому по окраске стеблю (былинке). Название растения на английском языке — Mugwort.

Полынь обыкновенная традиционно использовалась как средство от различных заболеваний, особенно гинекологического характера, по этой причине данный род полыни носит имя греческой богини деторождения Артемиды. Видовое название происходит от слова apsínthion, обозначающего греческое название растения.

Большинство полыней являются лекарственными. Они использовались в течение тысячелетий травниками — от Восточной Азии и Сибири до Европы и Северной Америки.

Греческие лекари более 2 500 лет назад отметили их полезные горькие качества и то, как полыни могут быть значимы для хорошего здоровья. Горькие травы, такие как полынь, запускают пищеварительную систему, стимулируют печень и укрепляют иммунную систему человека.

Полынь является растением аридного типа, использование которого возможно в целях биологической рекультивации засоленных земель. Она отличается высокой степенью солеустойчивости (то есть толерантности к хлоридно-сульфатному и сульфатно-хлоридному засолению субстрата).

Название

Образование ботанического латинского названия Artemisia произошло от древнегреческого названия полыни, связанного с именем богини Артемиды или со словом «здоровый». В народной латыни полынь называлась absinthium, что также является заимствованием из древнегреческого языка, а оно, в свою очередь, вероятнее всего, заимствовано из языка персидского. Оба латинских слова встречаются в названии полыни горькой — Artemisia absinthium. Есть и др. народные названия — евшан или емшан (из чагат. ‎и туркм. jaušan, каз. жусан) — то же самое, что и полынь.

Упоминание слова емшан имеется в Ипатьевской летописи 1921 г. Известность к названию пришла после написания Аполлоном Майковым стихотворного произведения под названием «Емшан» (год 1874-й).

Представляется целесообразным сказать о происхождении названия трагично известного гор. Чернобыль от одного из названий типового вида Artemisia vulgaris (Полынь обыкновенная) — «чернобыль» (по-украински — чорнобиль).

Слово «Wormwood» является измененным вариантом древнеанглийского слова wermod, происхождение которого неясно. Немецкое родственное слово Wermut является источником термина vermouth, который используется во французском и английском языках для описания традиционного приправленного полынью вина.

В русскоязычных источниках ботанической направленности под данным названием имеет место фигурирование представителей близкого рода Seriphidium, ранее входившего в состав Artemísia, однако в соответствии с современной классификацией выделенного в самостоятельный род.

1.2 Распространение и экология. Ботаническое описание

Распространение и экология

Имеет место широкое распространение рассматриваемого растения в таких региональных единицах, как Северная Америка, Южная и Северная Африка, Евразия (ее умеренный пояс), практически все находящиеся в северном и южном полушариях планеты Земля государства.

Если говорить о России и сопредельных государствах, здесь отмечено наличие примерно ста восьмидесяти видов, которые встречаются практически повсеместно.

Большая распространенность разных полыней — в Украине, Закавказье, Средней Азии, в казахстанских пустынях и степных районах.

Распространение «полынных степей» наблюдается в Средней Азии, они начинаются уже за рекой Волгой, с Оренбурга и Астрахани.

Есть Artemisia maritima (Полынь приморская), Artemisia nutans (Полынь кивающая), Artemísia ánnua (Полы́нь однолетняя). А во всем мире есть очень много всяких разных полыней.

В некоторых местах, в Западной Азии, а также на востоке и юге Европейской России имеет место образование мелкими видами полыни на бесплодных и засушливых, отличающихся каменистостью степных территориях огромных сплошных зарослей, состоящих обычно из полыней невысоких видов.

Ботаническое описание

Полыни являются — дву- и многолетними (более редко однолетними) полукустарниками и травами высотой в диапазоне трех — ста пятидесяти сантиметров, с деревянистым и довольно-таки толстым корнем. Стебли полыней обычно прямые. У всего растения имеется опушение. Оно бывает сероватым либо беловатым, зачастую войлочным или серебристым, более или менее густым

Если говорить о листьях полыней, они чаще всего рассеченные, очередные, перисто-раздельные, более редко бывают цельнокрайными и цельными, доли тоненькие и весьма некрупные.

Верхние листья являются более мелкими, менее рассеченными, обычно сидячими. Листья нижние покрупнее, чаще находятся на длинных черешках.

Растения обычно имеют множество небольших зеленовато-желтых цветочных головок, сгруппированных в соцветия. Листья обычно разделены и чередуются вдоль стебля; они могут быть зелеными, серовато-зеленой или серебристо-белой расцветки.

У полыней имеются очень мелкие по размерам цветки. Их расцветка чаще всего желтая, в некоторых случаях встречаются цветочки красноватого оттенка, они собраны в мелкие соцветия — головки — почти шаровидные, чашевидные либо яйцевидные, или корзинки с черепитчатыми листочками обертки диаметром размером в диапазоне один — десять миллиметров.

Головки цветков собраны в метелки, колосья либо длинные кисти.

У одних видов полыни все находящиеся в корзинках цветки — обоеполые, трубчатые (подрод Seriphidium). У других — цветки диска тычиночные (подрод Draclinculus). У третьих в корзинках более многочисленные обоеполые цветки диска (подрод Artemisia) и ряд трубчатых пестичных краевых цветков.

Соцветия окружены черепитчатого вида поволокой. Они состоят из очень тоненьких трубчатых обоеполых цветов, причем краевые — нитевидные и являются однополыми пестичными.

Плоды полыней являются мелкими, гладкими семянками без наличия хохолка.

Из-за полыни Франция запретила производство и продажу абсента в 1915-м г. Причина в том, что один из элементов полыни — туйон — при употреблении в больших количествах оказывает наркотическое действие и может вызвать зависимость. Туйон является основным ингредиентом ароматического масла полыни и похож на другие ароматические масла из того же семейства, например, на полынь далматскую.

1.3 Полынь обыкновенная. Некоторые направления использования полыни

Полынь обыкновенная

Полынь обыкновенная:

«Полынь обыкновенная (чернобыльник) — многолетнее сорное растение. Цветёт с июня-июля по август-сентябрь по обочинам дорог, у заборов, на пустошах и свалках, у водоёмов. Содержит белки, крахмал, аскорбиновую кислоту, каротин, алкалоиды, смолы. Применяют как успокаивающее, при неврастении, болях и спазмах в кишечнике, желудочных и кишечных расстройствах; корни — при гастрите с пониженной кислотностью. В кулинарии используют как ароматизатор салатов, жареного и тушёного мяса, напитков и водки. Является сильным аллергеном. При аллергии на пыльцу сорных растений возможна непереносимость некоторых пищевых продуктов — перекрёстная аллергия на сельдерей, морковь». (https://www.invitro.by/analizes/for-doctors/2135/28780/)

В апокалиптической Книге Откровения, завершающей Библию, звезда под названием «Полынь» падает на землю и делает треть ее вод горькими. Аналогично, когда в еврейской Библии появляется библейское еврейское слово (la’anah), оно обычно переводится на английский язык как «полынь».

Из статьи Артемия Уфимцева «Звезда по имени „полынь“ из Апокалипсиса. Что это?»:

«А теперь о той самой звезде по имени «полынь». Возьмём отрывок из Библии слово в слово: «… третий Ангел вострубил, и упала с неба большая звезда, горящая подобно светильнику, и пала на третью часть рек и на источники вод. Имя сей звезде «полынь»; и третья часть вод сделалась полынью, и многие из людей умерли от вод, потому что они стали горьки…» (8:10; 8:11)

Чтобы всё это правильно истолковать, достаточно вспомнить второе название полыни. А второе название… чернобыльник!.. Ничего не напоминает?» (https://dzen.ru/a/ZVNHZ9m33FpnEmoR)

Некоторые направления использования полыни

Полынь используют, чтобы отпугивались блохи, поскольку полынный запах многими насекомыми не переносится.

Среди полыней встречаются такие, которые отличаются своей декоративностью. Поэтому ландшафтные дизайнеры находят им достойное применение.

Есть разновидности полыни, которая идет на откорм животных:

«Некоторые виды, например Полынь белоземельная (Artemisia terrae-albae), Полынь Лерха (Artemisia lerchiana), Полынь малоцветковая, или чёрная (Artemisia pauciflora), Полынь развесистая (Artemisia diffusa), имеют значение как кормовые растения для овец, коз, лошадей и верблюдов, особенно ранней весной, осенью и зимой. Ряд видов используются для укрепления грунтов, например, полынь джунгарская (Artemisia songarica) и песчаная полынь (Artemisia arenaria)». (https://ru.m.wikipedia.org/wiki/ Полынь).

II Artemisia absinthium (полынь горькая)

Подготовка данной главы осуществлялась главным образом с использованием источников [2] и [3].

2.1 Понятие. Произрастание

Понятие

Artemisia absinthium, широко известная как полынь горькая, является важным многолетним кустарниковым лекарственным растением, произрастающим в Азии, на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Африке. Artemisia absinthium является одним из наиболее распространенных и широко распространенных родов семейства Asteraceae, которое состоит из более чем 500 различных видов, классифицируемых как однолетние, многолетние и двулетние природные растения или небольшие кустарники.

Artemisia absinthium имеет несколько народных названий. На английском языке ее называют green ginger, absinthe, absinthium, wormwood; Genepi на латыни; Vermouth на французском; Apsinthion на греческом; Absinthium в Hemopathy, Anjenjo на мексиканском; Yang ai, Kuai на китайском; Majtari, Majri, Mastiyarah, Karmala на хинди; Absinth, Wermut на немецком; nigayomogi на японском; Damseeh и Afsanteen на арабском.

Artemisia absinthium — замечательное растение рода Artemisia, которое в Великобритании обычно называют полынью, а во Франции — абсентом.

Artemisia absinthium — многолетнее травянистого типа растение с мочковатыми корнями. Стебли растения прямые, достигают высоты 0,8–1,2 метра (два фута семь дюймов — три фута одиннадцать дюймов) и нечасто более полутора метров (четыре фута одиннадцать дюймов) в высоту, бороздчатые, ветвистые и серебристо-зеленые.
Листья расположены спирально, сверху зеленовато-серые, снизу белые, покрытые шелковистыми серебристо-белыми трихомами и несущие мелкие маслянистые железы. Прикорневые листья длиной до двухсот пятидесяти миллиметров (десяток дюймов), дважды-трижды перистые, с длинными черешками, стеблевые листья (те, что находятся на стебле) меньше, длиной пятьдесят сто миллиметров (два–четыре дюйма), менее разделенные и с короткими черешками.

Самые верхние листья могут быть как простыми, так и сидячими (без наличия черешка). Цветки бледно-желтой природной раскраски, трубчатые, собраны в шаровидные, согнутые в направлении вниз головки (capitula), которые в свою очередь собраны в листоватые и разветвленные метелки. Цветение происходит с начала лета до начала осени; опыление анемофильное. Плод представляет собой небольшую по размерам семянку. Распространение этих семянок происходит под воздействием силы тяжести.

Произрастание
Произрастание Artemisia absinthium происходит в природе на отличающейся засушливостью необработанной земле, на каменистых склонах и на краю полей и разных тропинок. Хотя когда-то он являлся относительно обычным, он становится все более редким в Британии, где не так давно было высказано предположение, что он является не настоящим аборигеном, а археофитом.

2.2 Использование в некоторых направлениях

Использование в медицине

Полынь горькая (Artemisia absinthium), вероятно, самый известный вид, использовался в медицине и таких напитках, как абсент и вермут. Полынь горькая родом из Европы, но натурализовалась в Канаде и Соединенных Штатах. Общее название намекает на то, что растение имеет долгую историю использования в качестве кишечного антигельминтика (препарата, используемого против паразитических червей).

Artemisia absinthium — полынь горькая (семейство Asteraceae) — очень важный вид в истории медицины, ранее описанный в средневековой Европе как «самый важный мастер против всех истощений». Это вид, известный как лекарственное растение в Европе, а также в Западной Азии и Северной Америке. Сырьем, полученным из этого вида, являются Artemisiae herba и Artemisiae absinthium aetheroleum. Основными веществами, ответственными за биологическую активность травы, являются:

эфирное масло, горькие сесквитерпеноидные лактоны, флавоноиды, другие соединения, придающие горечь, азулены, фенольные кислоты, дубильные вещества и лигнаны.

В официальной европейской медицине вид используется как в аллопатии, так и в гомеопатии. В традиционной азиатской и европейской медицине он использовался как эффективное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, а также при лечении гельминтозов, анемии, бессонницы, заболеваний мочевого пузыря, труднозаживающих ран и лихорадки.

Сегодня многочисленные другие направления биологической активности компонентов этого вида были продемонстрированы и подтверждены научными исследованиями:

противопротозойное, антибактериальное, противогрибковое, противоязвенное, гепатопротекторное, противовоспалительное, иммуностимулирующее, цитотоксическое, анальгезирующее, нейропротекторное, антидепрессантное, прокогнитивное, нейротрофическое и стабилизирующее клеточные мембраны действия.

Использование в косметологии и алкогольной промышленности

A. absinthium также делает успешную карьеру как косметическое растение. Кроме того, значение этого вида как пряного растения и ценной добавки в алкогольной промышленности (знаменитые вина типа абсента и вермута) не уменьшилось. Вид также стал объектом биотехнологических исследований.

Использование в приготовлении пива и в иных целях

В Англии восемнадцатого столетия полынь иногда использовали вместо хмеля в приготовлении пива. Выпивание стакана такого пива по утрам считалось полезным в плане исправления зловонного дыхания.

Обрезки и черенки полыни добавляют в гнезда для кур ради отпугивания вшей, клещей и блох.

Бейлен и др. 2013 и Гонсалес-Колома и др. в 2013-м г. обнаружили, что уникальные терпеноиды хемотипа Гонсалес-Колома делают этот штамм особенно перспективным для борьбы с насекомыми.

По состоянию на 2020 год компанией под названием EcoflorAgro вкладываются значительные средства в увеличение площади посевов этого штамма, надеясь коммерциализировать его до той степени, которую пытались достичь ранее, но так и не достигли по причине ненадежности поставок.

2.3 Выращивание. Составляющие

Выращивание