Бесплатный фрагмент - Пирожные, пряники и печенье

Введение

Добро пожаловать на страницы кулинарной книги «Пирожные, Пряники и Печенье»!

Здесь вы найдете восхитительные рецепты, которые помогут вам создать неповторимую атмосферу праздника.

В этой книге я сосредоточилась на выпечке, особенно на печенье, пряниках и пирожных — тех лакомствах, которые вызывают улыбку и радость у всех, кто их пробует.

Приготовление печенья, пряников и пирожных — это не только процесс, но и настоящее искусство.

Каждый рецепт является результатом тщательного подбора ингредиентов и сочетания различных ароматов, чтобы достичь наивысшего кулинарного опыта.

Выпечка — это еще один способ выразить свою любовь и заботу о своих близких.

Здесь вы найдете рецепты, которые можно приготовить вместе с детьми, чтобы создать незабываемые моменты и передать им традиции семейного праздничного стола.

Давайте вместе отправимся в увлекательное кулинарное путешествие, где аромат свежего выпеченного печенья, пряников и пирожных наполнит ваш дом радостью и теплотой праздника.

Приготовьтесь порадовать своих близких и друзей невероятными десертами, которые запомнятся на долгое время!

Запустите свою кулинарную фантазию и приступайте к приготовлению вкусных угощений для вашего праздничного стола.

Капкейки розовые с крем-сыром

Вам понадобится:

Для капкейков:

— 1,5 чашки муки

— 1 чашка сахара

— ½ чашки сливочного масла (растопленного)

— 2 яйца

— ½ чашки молока

— 2 ч. л. разрыхлителя теста

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— 1—2 ч. л. красного пищевого красителя

— щепотка соли

Для крем-сыра:

— 200 г крем-сыра (например, Филадельфия)

— ¼ чашки сливочного масла

— 2 чашки сахарной пудры

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель теста и соль.

В другой миске взбейте сахар и растопленное сливочное масло до получения гладкой массы.

Добавьте яйца и ванильный экстракт в массу с сахаром и маслом.

Постепенно добавляйте молоко и хорошо перемешивайте.

Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в смесь с жидкими, постоянно перемешивая, пока не получится однородное тесто.

Добавьте краситель и хорошо размешайте, чтобы получить розовое тесто.

Распределите тесто равномерно по формочкам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3.

Пеките в разогретой духовке в течение 18—20 минут, или пока капкейки не станут золотистыми и пройдут проверку на готовность, воткнув в центр зубочистку — она должна выйти чистой.

Пока капкейки остывают, приготовьте крем-сыр.

Взбейте крем-сыр и сливочное масло в миске до получения однородной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать, пока не получится пышный крем.

Когда капкейки полностью остынут, нанесите крем на верхнюю часть каждого капкейка с помощью мешка для украшения или ложки.

Украсьте капкейки по желанию: можно посыпать нежными цветами, съедобными блестками или даже шоколадными крошками.

Теперь у вас есть вкусные и красивые розовые капкейки с кремом, которые подойдут для любого праздника или вечеринки.

Приятного аппетита!

Печенье шоколадное с орехами

Вам понадобится:

— 200 г темного шоколада

— 100 г сливочного масла

— 150 г сахара

— 2 яйца

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— 200 г муки

— ½ ч. л. разрыхлителя

— щепотка соли

— 100 г измельченных орехов (можно использовать любой вид

орехов по вашему выбору)

Приготовление:

Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до полного растопленного состояния.

Дайте остыть немного.

В большой миске смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт.

Взбейте до образования однородной массы.

Постепенно добавляйте растопленный шоколад с маслом в смесь яиц и сахара, продолжая взбивать.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

После этого постепенно добавьте сухую смесь в мокрую, аккуратно перемешивая, чтобы получилось однородное тесто.

Добавьте измельченные орехи в тесто и аккуратно перемешайте.

Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30—60 минут, чтобы оно немного застыло.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Сформируйте небольшие шарики из теста размером примерно с грецкий орех и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Оставьте некоторое расстояние между печеньями, так как они будут слегка расплываться во время выпекания.

Выпекайте шоколадное печенье с орехами в разогретой духовке примерно 10—12 минут, до золотистого цвета.

Печенье будет мягким при вынимании из духовки, но оно станет твердеть по мере остывания.

Когда печенье остынет, его можно подавать и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Пудинг с малиновым соусом

Вам понадобится:

— 200 г пшеничной муки

— 100 г сливочного масла

— 100 г сахара

— 2 яйца

— 1 ч. л. разрыхлителя

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— щепотка соли

— 200 г свежей малины

— 4 ст. л. сахара

— сок половины лимона

Приготовление:

Подготовьте формы для выпечки.

Вы можете использовать отдельные формочки или одну большую форму.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт в миску.

Тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто как крошка.

В другой миске взбейте яйца до образования пышной массы.

Затем добавьте их в миску с тестом и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на равные порции и поместите их в формы для выпечки.

Выпекайте пудинги в разогретой духовке примерно 20—25 минут, или пока они не станут золотистыми и пружинистыми на ощупь.

В то время как пудинги выпекаются, приготовьте малиновый соус.

Положите свежую малину, сахар и лимонный сок в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока малина не начнет размягчаться и выделять сок.

Когда пудинги будут готовы, извлеките их из духовки и охладите немного перед подачей.

Подайте пудинги с малиновым соусом, поливая каждый пудинг соусом.

Приятного аппетита!

Печенье овсяное с изюмом

Вам понадобится:

— 1 ½ стакана овсяных хлопьев (мелкого помола)

— ½ стакана пшеничной муки

— ½ ч. л. разрыхлителя/соды

— ¼ ч. л. соли

— ½ ч. л. корицы (по желанию)

— ½ чашки сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)

— ½ чашки коричневого сахара

— 1 яйцо

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— ¾ стакана изюма

Приготовление:

В предварительно разогретой до 180° C духовке выпекайте овсяные хлопья на противне около 10 минут, чтобы они стали золотистыми.

После этого оставьте их остывать.

В миске смешайте охлажденные овсяные хлопья, пшеничную муку, разрыхлитель, соль и корицу (если используете).

В другой большой миске взбейте сливочное масло и коричневый сахар до получения гладкой массы.

Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную, тщательно перемешивая каждый раз.

Затем добавьте изюм и хорошо вымешайте тесто.

Сформируйте небольшие шарики из теста размером около 1—2 столовых ложек и выложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

Раздавите каждый шарик нежно вилкой или ложкой, чтобы получить форму печенья.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 180° C около 12—15 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.

После выпекания оставьте печенье остывать на противне в течение нескольких минут, а затем перенесите его на решетку для полного остывания.

У вас теперь есть ароматное овсяное печенье с изюмом.

Наслаждайтесь им в любое время!

Приятного аппетита!

Пирожные «Черный лес»

Вам понадобится:

— 200 г шоколадного печенья (типа «Орео»)

— 100 г сливочного масла

— 400 г вишневого консервированного компота

— 300 мл сливок для взбивания

— 2 ст. л. сахарной пудры

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— 200 г черного шоколада

—

Приготовление:

Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку, используя блендер или с помощью пакетика и кухонного молотка.

Растопите сливочное масло на низком огне или в микроволновой печи. Перемешайте его с измельченным печеньем до получения однородной массы.

Возьмите форму/ы для выпечки и выложите на дно полученное печенье со сливочным маслом.

Равномерно распределите и уплотните его, прижимая ко дну формы ложкой или руками.

Поставьте форму в холодильник на 15—20 минут, чтобы печенье застыло.

Откройте банку с вишневым компотом и слейте жидкость в отдельную емкость. Оставьте вишни на тарелке.

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования пышного крема.

Добавьте вишневого сока к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте.

Выньте формы с печеньем из холодильника и выложите на них половину взбитых сливок с вишнями.

Сгладьте поверхность ложкой.

Распределите вишни равномерно по поверхности сливочного слоя.

Натрите черный шоколад на крупной терке и посыпьте им верхний слой пирожного «Черный лес» по желанию.

Поставьте пирожные в холодильник на 4—5 часов или на ночь, чтобы они застыли и приобрели нужную консистенцию.

Перед подачей аккуратно выньте пирожные из форм.

Наслаждайтесь этим вкусным десертом.

Приятного аппетита!

Печенье классическое сахарное

Вам понадобится:

— 200 г масла (мягкого)

— 200 г сахара

— 2 яйца

— 400 г муки

— 1 ч. л. разрыхлителя

— 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

— щепотка соли

—

Приготовление:

В большой миске смешайте мягкое масло и сахар до получения однородной массы.

После этого добавьте яйца и ванильный экстракт (если используете) в массу и хорошо размешайте.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Постепенно добавьте сухую смесь в жидкую массу и тщательно перемешайте до образования однородного теста.

Полученное тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30—60 минут, чтобы оно немного остыло и стало более упругим.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Сформируйте небольшие шарики из теста, размером примерно с орех, и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расстояние между печеньями должно быть достаточным, чтобы они не склеились в процессе выпекания.

Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку и выпекайте около 10—12 минут, или пока печенье не приобретет золотистый цвет по краям.

После выпечки остудите печенье на решетке.

Вот и всё!

Теперь у вас есть классическое сахарное печенье.

Вы можете хранить его в плотно закрытом контейнере для сохранения свежести.

Приятного аппетита!

Тарталетки с кремом из шоколада

Вам понадобится:

— 200 г горького шоколада

— 1 стакан сахара

— ½ стакана воды

— 50 г сливочного масла

— 1 ст. л. меда

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— тарталетки

—

Приготовление:

Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

Обратите внимание, что шоколад не должен перегреться.

В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, сливочное масло, мед и ванильный экстракт.

Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь начнет кипеть.

Продолжайте варить смесь, помешивая, до достижения состояния карамелизации.

Она должна приобрести золотисто-коричневый цвет и легкую консистенцию сиропа.

Дайте карамели немного остыть.

Постепенно влейте расплавленный шоколад в карамель, постоянно помешивая, чтобы образовалась гладкая и однородная масса.

Наполните приготовленные тарталетки этой смесью, оставляя небольшое пространство сверху для добавления декоративных элементов, если вы хотите. Охладите корзиночки до комнатной температуры, а затем поместите их в холодильник на несколько часов или до полного застывания.

Приятного аппетита!

Печенье кокосовое