Бесплатный фрагмент - Новогоднее меню

1. Закуска: Канапе с лососем и сливочным сыром

Калорийность: ~120 ккал / порция (2 канапе)

Ингредиенты (на 6 порций):

Багет — ½ шт.
Слабосолёный лосось — 150 г
Сливочный сыр — 100 г
Огурец — 1 шт.
Укроп — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте багет тонкими ломтиками, подсушите в духовке (180° C, 5–7 мин). Намажьте каждый ломтик сливочным сыром. Выложите ломтик лосося и кружочек огурца. Украсьте укропом.

2. Салат: «Новогодний» с курицей и гранатом

Калорийность: ~280 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе — 300 г
Яйца — 3 шт. Грецкие орехи — 60 г
Гранат — ½ шт. Майонез — 120 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите курицу и яйца, остудите. Нарежьте курицу кубиками, яйца натрите. Орехи измельчите. Выложите слоями: курица → майонез → яйца → орехи → майонез. Посыпьте зёрнами граната.

3. Горячее: Куриные бёдра в медово-горчичном соусе

Калорийность: ~360 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриные бёдра — 4 шт. Мёд — 2 ст. л. Горчица — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и измельчённый чеснок. Замаринуйте курицу на 30–60 минут. Выложите в форму, накройте фольгой. Запекайте при 180° C — 40 мин, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 мин до румяной корочки.

4. Гарнир: Картофель по-деревенски

Калорийность: ~220 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель — 800 г
Оливковое масло — 3 ст. л. Паприка — 1 ч. л. Чеснок сушёный — ½ ч. л. Соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель дольками (кожуру не снимать). Смешайте с маслом и специями. Выложите на противень. Запекайте при 200° C около 40 минут, перевернув 1 раз.

5. Десерт: Шоколадный мусс

Калорийность: ~300 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Тёмный шоколад — 120 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахар — 1–2 ст. л.

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно вмешайте шоколад. Разложите по креманкам и охладите 1–2 часа.

6. Напиток: Мандариновый безалкогольный пунш

Калорийность: ~90 ккал / стакан

Ингредиенты (на 1 л):

Мандариновый сок — 700 мл
Газированная вода — 300 мл
Апельсин — ½ шт. Корица — 1 палочка

Приготовление:

Смешайте сок и газированную воду. Добавьте дольки апельсина и корицу. Охладите перед подачей.

7. Закуска: Сырные шарики с орехами и клюквой

Калорийность: ~150 ккал / 3 шарика

Ингредиенты (на 6 порций):

Творожный сыр — 250 г
Твёрдый сыр — 100 г
Сушёная клюква — 60 г
Грецкие орехи — 80 г
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Натрите твёрдый сыр мелко. Смешайте с творожным сыром и чесноком. Мелко нарежьте клюкву, вмешайте в массу. Сформируйте шарики. Орехи измельчите, обваляйте шарики. Охладите 30 минут.

8. Салат: С грушей, рукколой и голубым сыром

Калорийность: ~240 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Руккола — 100 г
Груша — 2 шт. Сыр с голубой плесенью — 120 г
Грецкие орехи — 50 г

Заправка:

Оливковое масло — 3 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте грушу тонкими ломтиками. Орехи слегка обжарьте. Смешайте ингредиенты заправки. Соедините рукколу, грушу, сыр. Полейте заправкой, посыпьте орехами.

9. Горячее: Лосось в сливочно-шпинатном соусе

Калорийность: ~410 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе лосося — 600 г
Сливки 20% — 200 мл
Шпинат — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте лосось по 3–4 мин с каждой стороны. Уберите рыбу, в сковороде обжарьте чеснок. Влейте сливки, прогрейте. Добавьте шпинат, дождитесь уменьшения объёма. Верните лосось, томите 5 минут.

10. Гарнир: Рис с сухофруктами и пряностями

Калорийность: ~260 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Длиннозёрный рис — 250 г
Курага — 80 г
Изюм — 50 г
Сливочное масло — 30 г
Корица — ½ ч. л.

Приготовление:

Отварите рис до готовности. Курагу нарежьте, изюм промойте. Добавьте сухофрукты и масло в горячий рис. Посыпьте корицей, перемешайте.

11. Десерт: Запечённые яблоки с мёдом и орехами

Калорийность: ~210 ккал / порция

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки — 4 шт. Мёд — 4 ч. л. Грецкие орехи — 60 г
Корица — по вкусу

Приготовление:

Удалите сердцевину у яблок. Внутрь положите орехи и мёд. Посыпьте корицей. Запекайте при 180° C 25–30 мин.

12. Напиток: Клюквенно-апельсиновый морс

Калорийность: ~80 ккал / стакан

Ингредиенты (на 1 л):

Клюква — 300 г
Апельсин — 1 шт. Сахар — 3–4 ст. л. Вода — 1 л

Приготовление:

Клюкву разомните, отожмите сок. Жмых прокипятите с водой и цедрой апельсина 5 мин. Процедите, добавьте сок и сахар. Остудите.

13. Рулетики из ветчины с кремом из сыра и зелени

Калорийность: ~180 ккал / 2 рулетика

Ингредиенты (на 6 порций):

Ветчина тонкой нарезки — 300 г
Сливочный сыр — 200 г
Сметана 20% — 2 ст. л. Укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Чёрный перец — по вкусу

Подробное приготовление:

Зелень тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Очень мелко порубите укроп и петрушку. В миске смешайте сливочный сыр со сметаной до кремовой текстуры. Добавьте зелень, перец, перемешайте. На каждый ломтик ветчины выложите 1–1,5 ч. л. начинки. Аккуратно сверните рулетом. Выложите на блюдо, накройте плёнкой и охладите 30–40 минут — так рулетики будут держать форму.