16+
Оглавление - Лаборатория качества пищевой продукции
Практическое пособие
- Введение
- 1. Обеспечение качества пищевой продукции
- 1.1. Основные понятия качества пищевой продукции
- 1.2. Причины снижения качества пищевой продукции
- 1.3. Меры по предупреждению снижения качества пищевой продукции
- 1.4. Упаковка пищевой продукции
- 1.5. Подтверждение соответствия пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного Союза
- 1.6. Требования к маркировке пищевой продукции
- 2. Оборудование испытательной лаборатории пищевой продукции
- 2.1. Общие характеристика лабораторного оборудования испытательной лаборатории пищевой продукции
- 2.2. Оборудование для проведения испытаний микробиологическими методами
- 2.3. Требования к метрологическим характеристикам оборудования испытательной лаборатории
- 2.4. Технические характеристики оборудования
- 2.5. Особенности формирования приборного оснащения лаборатории
- 2.6. Особенности выбора аналитического оборудования для определения показателей качества пищевой продукции
- 2.7. Особенности выбора оборудования для проведения микробиологических исследований
- 2.8. Учетная документация на оборудование испытательной лаборатории пищевой продукции
- 3. Аналитическая деятельность испытательной лаборатории пищевой продукции
- 3.1. Общая характеристика методов анализа пищевой продукции
- 3.2. Общая характеристика методов микробиологического анализа
- 3.3. Отбор проб для анализа
- 3.4. Разложение (вскрытие) пробы
- 3.5. Определение относительной плотности
- 3.6. Определение кислотности пищевой продукции
- 3.7. Определение сухих веществ и влажности
- 3.8. Реологические методы исследования пищевой продукции
- 3.9. Определение содержания липидов
- 3.10. Определение содержания углеводов
- 3.11. Определение содержания витаминов
- 3.12. Определение содержания минеральных веществ
- 3.13. Функционально-технологические свойства пищевой продукции
- 4. Особенности управления испытательной лабораторией пищевой продукции
- 4.1. Общие вопросы управления испытательной лабораторией пищевой продукции
- 4.2. Особенности проведения оценки соответствия и аккредитации испытательной лаборатории пищевой продукции
- 4.3. Особенности управления документацией испытательной лаборатории пищевой продукции
- 4.4. Применение профессиональных стандартов в испытательной лаборатории пищевой продукции
- 4.5. Особенности осуществления внутрилабораторного контроля в испытательной лаборатории пищевой продукции
- Список использованной литературы и других информационных ресурсов
- Основные источники
- Дополнительные источники
- Интернет-ресурсы