Бесплатный фрагмент - Курица на каждый день: 50 простых и вкусных рецептов

Глава 1: Курица на скорую руку (Рецепты за 30 минут)

В современном мире, где время — самый ценный ресурс, не всегда удается выделить часы на приготовление ужина. Но это не значит, что нужно отказываться от вкусной и полезной еды! Эта глава посвящена рецептам из курицы, которые можно приготовить всего за 30 минут. Они идеально подойдут для будничных вечеров, когда хочется быстро и легко накормить себя и своих близких.

Почему курица — идеальный выбор для быстрых блюд?

Курица — это универсальный продукт, который быстро готовится и сочетается с множеством ингредиентов. Ее можно жарить, варить, запекать, тушить и готовить на гриле. Курица также является отличным источником белка, необходимого для поддержания энергии и здоровья.

Советы для быстрой готовки:

Планируйте заранее: заранее продумайте, что вы будете готовить, и подготовьте необходимые ингредиенты.

Используйте готовые ингредиенты: готовые маринады, соусы и приправы могут значительно сократить время приготовления.

Размораживайте курицу правильно: заранее достаньте курицу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике. Это займет больше времени, но сохранит качество продукта. Если времени совсем нет, используйте функцию разморозки в микроволновой печи.

Используйте быстрые способы приготовления: жарка на сковороде, тушение и приготовление в мультиварке или микроволновой печи — отличные варианты для быстрой готовки.

Не бойтесь экспериментировать: не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты в рецепты. Главное — получать удовольствие от процесса!

В этой главе вы найдете:

Рецепты простых и быстрых блюд из курицы на сковороде.

Рецепты курицы, приготовленной в духовке, не требующие много времени.

Идеи для вкусных и питательных салатов с курицей.

Рецепты быстрых супов с курицей.

Советы по выбору ингредиентов и их подготовке.

Приготовьтесь к тому, что эти рецепты изменят ваше представление о быстрой кулинарии! Начнем!

Куриные грудки в лимонном соусе (20 минут)

Ингредиенты:

2 куриные грудки без кожи и костей

2 ст. л. оливкового масла

Сок 1 лимона

1 зубчик чеснока, измельченный

1 ч. л. сушеного орегано

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки разрезать вдоль на две тонкие части.

В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Замариновать куриные грудки в лимонном соусе на 10 минут.

Разогреть сковороду на среднем огне.

Обжарить куриные грудки с каждой стороны по 5 минут до готовности.

Подавать горячими с гарниром из риса или овощей.

Курица с овощами в азиатском стиле (25 минут)

Ингредиенты:

300 г куриного филе, нарезанного кубиками

1 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная полукольцами

1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный полосками

1 морковь, нарезанная соломкой

100 г брокколи, разделенной на соцветия

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. меда

1 ч. л. имбиря, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченного

Кунжут для посыпки (по желанию)

Зеленый лук для украшения (по желанию)

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне. Обжарить куриное филе до золотистой корочки, около 5—7 минут. Добавить лук, перец и морковь и жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить брокколи и жарить еще 3 минуты. В отдельной миске смешать соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Вылить соус в сковороду с курицей и овощами, перемешать и готовить еще 2 минуты, пока соус не загустеет.

Посыпать кунжутом и украсить зеленым луком (по желанию).

Подавать горячим с рисом или лапшой.

Куриный салат «Цезарь» на скорую руку (15 минут)

Ингредиенты:

150 г отварного или запеченного куриного филе, нарезанного кубиками

1 упаковка салата ромэн (или другого хрустящего салата)

50 г тертого пармезана

Гренки (готовые или приготовленные самостоятельно)

Соус «Цезарь» (готовый или приготовленный самостоятельно)

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Салат ромэн промыть, высушить и крупно нарезать.

В большой миске смешать салат, курицу и пармезан.

Добавить соус «Цезарь», соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать.

Посыпать гренками перед подачей.

Куриный суп с лапшой (30 минут)

Ингредиенты:

500 г куриных костей (или куриных крыльев)

1,5 литра воды

1 луковица, нарезанная кубиками

1 морковь, нарезанная кружочками

1 лавровый лист

Соль и перец по вкусу

100 г мелкой лапши

Зелень укропа и петрушки для украшения

Приготовление:

Куриные кости или крылья положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.

Варить на медленном огне 20 минут.

Достать куриные кости из бульона (если использовались крылья, можно оставить в супе). Добавить лапшу и варить до готовности лапши (обычно 5—7 минут). Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Куриные наггетсы в домашних условиях (25 минут)

Ингредиенты:

300 г куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки

1 яйцо

1/2 стакана панировочных сухарей

1/4 стакана тертого пармезана

1 ч. л. сушеного чеснока

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

Растительное масло для жарки

Приготовление:

В миске взбить яйцо. В другой миске смешать панировочные сухари, пармезан, сушеный чеснок, соль и перец. Каждый кусочек куриного филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочной смеси.

Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.

Обжарить наггетсы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 5—7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать с любимым соусом.

Глава 2: Классика, проверенная временем (Любимые блюда из курицы)

Эта глава посвящена тем рецептам, которые выдержали испытание временем и стали настоящей кулинарной классикой. Эти блюда из курицы знакомы нам с детства, их готовили наши мамы и бабушки, и они всегда вызывают теплые воспоминания. Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить и которые всегда радуют своим вкусом. Независимо от того, новичок вы на кухне или опытный кулинар, эти рецепты станут вашими надежными помощниками.

Почему классика всегда актуальна?

Классические рецепты из курицы — это не просто набор ингредиентов и инструкций. Это история, традиция и вкус, знакомый с детства. Они просты в исполнении, не требуют экзотических продуктов и всегда гарантируют отличный результат. Классика — это фундамент кулинарии, на котором можно строить свои собственные кулинарные шедевры.

В этой главе вы найдете:

Рецепты классической жареной курицы, которая всегда получается сочной и вкусной.

Рецепты куриного бульона, который не только полезен, но и является основой для многих блюд.

Рецепты курицы в сливочном соусе, нежной и ароматной.

Рецепты куриного плова, сытного и ароматного блюда для всей семьи.

Рецепты курицы по-французски, изысканного и элегантного блюда.

Рецепты курицы табака, ароматной и хрустящей.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом классики!

Жареная курица «Как у бабушки»

Ингредиенты:

1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на порционные куски

2 ст. л. растительного масла

Соль и перец по вкусу

1 ч. л. сушеного чеснока (по желанию)

1/2 ч. л. паприки (по желанию)

Приготовление:

Куски курицы обсушить бумажным полотенцем.

Натереть куски курицы солью, перцем, сушеным чесноком и паприкой (если используете). Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить куски курицы в сковороду в один слой, кожей вниз.

Обжаривать куски курицы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 20—25 минут (в зависимости от размера кусков).

Подавать горячей с любимым гарниром (например, картофельным пюре или свежим салатом).

Домашний куриный бульон

Ингредиенты:

1 кг куриных костей, крыльев или шеек

2 литра воды

1 луковица, разрезанная на четверти

2 моркови, нарезанные крупными кусками

2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками

1 лавровый лист

1 ч. л. черного перца горошком

Соль по вкусу

Приготовление:

Куриные кости, крылья или шейки промыть под холодной водой.

Положить их в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком.

Уменьшить огонь до минимума и варить бульон под крышкой не менее 2—3 часов.

Посолить бульон по вкусу. Процедить бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости и овощи. Остудить бульон и использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.

Курица в сливочном соусе

Ингредиенты:

500 г куриного филе, нарезанного кубиками

2 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

200 мл сливок (20—30% жирности)

100 мл куриного бульона (или воды)

1 ст. л. муки

Соль и перец по вкусу

Зелень петрушки или укропа для украшения

Приготовление:

Куриное филе обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить лук и жарить до мягкости. Посыпать мукой и перемешать.

Влить сливки и куриный бульон (или воду), перемешать и довести до кипения.

Уменьшить огонь и тушить курицу в сливочном соусе под крышкой 10—15 минут, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

Посыпать зеленью петрушки или укропа перед подачей.

Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Куриный плов

Ингредиенты:

500 г куриного мяса (филе или бедра), нарезанного кубиками

2 стакана риса (длиннозерного или басмати)

1 луковица, нарезанная кубиками

2 моркови, нарезанные соломкой

1 головка чеснока

1 ч. л. зиры (кумина)

1/2 ч. л. кориандра

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Вода (около 4 стаканов)

Приготовление:

Рис промыть несколько раз до прозрачной воды.

Разогреть растительное масло в казане или большой кастрюле с толстым дном. Обжарить куриное мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь и жарить до мягкости. Добавить зиру, кориандр, соль и перец.

Выложить рис поверх курицы и овощей, разровнять.

В центр риса воткнуть целую головку чеснока. Залить все водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, не перемешивая, до полного впитывания воды (около 20—25 минут).

Снять с огня и дать постоять под крышкой еще 10 минут.

Перед подачей перемешать плов и вынуть головку чеснока.

Курица по-французски

Ингредиенты:

4 куриных филе

4 луковицы, нарезанные кольцами

200 г шампиньонов, нарезанных пластинками

200 г твердого сыра, натертого на крупной терке

200 мл майонеза

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

Куриное филе слегка отбить. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить куриное филе в форму. Сверху выложить лук, затем шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.

Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180° C духовке 30—40 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавать горячим с любимым гарниром.

Курица табака

Ингредиенты:

1 небольшая курица (около 1 кг)

2—3 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. л. растительного масла

Соль и перец по вкусу

Сушеный базилик (по желанию)

Приготовление:

Курицу разрезать вдоль грудки и раскрыть ее как книгу.

Отбить курицу молотком через пищевую пленку, чтобы она стала плоской.

Натереть курицу солью, перцем, измельченным чесноком и сушеным базиликом (если используете).

Разогреть растительное масло в большой сковороде с толстым дном.

Выложить курицу в сковороду кожей вниз, накрыть ее тарелкой или крышкой меньшего диаметра и прижать грузом (например, банкой с водой).

Жарить курицу на среднем огне под грузом 15—20 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.

Перевернуть курицу и жарить еще 10—15 минут без груза, пока она не будет полностью готова. Подавать горячей с соусом ткемали или аджикой, свежими овощами и зеленью.

Глава 3: Курица и овощи — идеальный дуэт (Здоровые и сбалансированные рецепты)

Эта глава посвящена полезному и вкусному сочетанию — курице и овощам. Это идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться правильно. Курица — отличный источник белка, а овощи — витаминов, минералов и клетчатки. Вместе они образуют сбалансированное и питательное блюдо, которое легко приготовить и которое можно разнообразить различными специями и приправами.

Почему курица и овощи — это здорово?

Сочетание курицы и овощей не только вкусно, но и полезно. Курица обеспечивает организм белком, необходимым для строительства и восстановления тканей. Овощи же богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые поддерживают здоровье и помогают пищеварению. Готовить курицу с овощами — это простой способ получить все необходимые питательные вещества в одном блюде.

В этой главе вы найдете:

Рецепты курицы, запеченной с овощами в духовке, — просто, полезно и вкусно.

Рецепты куриных рагу с овощами, — сытные и ароматные блюда для всей семьи.

Рецепты салатов с курицей и овощами, — легкие и освежающие варианты для обеда или ужина.

Рецепты куриных шашлычков с овощами, — отличный выбор для пикника или барбекю.

Рецепты куриных рулетов с овощной начинкой, — оригинальное и вкусное блюдо для праздничного стола.

Рецепты овощных супов с курицей, — согревающие и питательные варианты для холодного времени года.

Рецепты курицы, фаршированной овощами, — эффектное и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей.

Начнем готовить вкусные и полезные блюда из курицы и овощей!

Курица, запеченная с овощами в рукаве

Ингредиенты:

1 курица (около 1,5 кг)

2 картофелины, нарезанные крупными кусками

1 морковь, нарезанная кружочками

1 луковица, нарезанная полукольцами