Бесплатный фрагмент - Кулинарные рецепты еды из творога

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ТВОРОЖНАЯ ПИЩА

домашний творог на кефире

Продукты: берем пять литров цельного молока, шестьсот пятьдесят мл высокопроцентного кефира.

Готовим творог: молоко нужно влить в большую кастрюлю, и его нужно обязательно довести до кипения, снять с огня и полностью нужно остудить.

Кефир нужно влить в молоко комнатной температуры и нужно также все тщательно и хорошо перемешать. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить на двадцать минут на столе.

По истечении времени кастрюлю нужно поставить на огонь, но ни в коем случае не нужно перемешивать и не трогать образовавшийся сгусток.

Нагреть нужно на очень медленном огне до появления мелких пузырьков, но варить нужно не перемешивая, пятнадцать — двадцать минут, до творожных сгустков.

Но после этого кастрюлю нужно снять с огня и снова нужно остудить. Дуршлаг нужно застелить двумя слоями марли и творог нужно в него выложить шумовкой.

Но концы марли нужно завязать узелком и подвесить ее нужно над раковиной чтобы сыворотка стекала.

вкусные яйца из творога

Продукты: берем триста грамм творога, пятьдесят грамм твердого сыра, филе сельди, одно яйцо, две столовые ложки густой сметаны, две столовые ложки майонеза, две столовые ложки рубленного зеленого лука, соль, перец.

Готовим вкусные яйца: филе сельди нужно мелко нарезать, смешать ее нужно с творогом и яичным желтком, также нужно добавить сметану и майонез.

Масса должна получится плотной и нежидкой. Из творожной массы нужно скатать шарики и слепить их нужно в виде яиц. На крупной терке нужно натереть сыр и яичный белок и смешать массу нужно с рубленым зеленым луком. Творожные яйца нужно обвалять в этой смеси и выложить их нужно на блюдо.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА И СЫРНИКИ

творог с зеленью и грецкими орехами

Продукты: берем четыреста грамм зерненого творога, сто грамм грецких орехов, пятьдесят грамм сливочного масла, две столовые ложки рубленого зеленого лука, две столовые ложки рубленого укропа, две столовые ложки рубленой петрушки, две столовые ложки рубленого эстрагона, соль, перец.

Готовим закуску: творог нужно смешать вилкой с размягченным сливочным маслом. Добавить туда нужно свежую зелень.

Грецкие орехи нужно мелко порубить и добавить их нужно в творог. Все нужно тщательно перемешать, добавить в смесь нужно соль и перец.

Закуску нужно подавать к столу с хлебом и свежими овощами.

сырники с грибами

Продукты: берем двести грамм творога, двести грамм любых грибов, сто шестьдесят грамм пшеничной муки, одно куриное яйцо, одну морковь, одну луковицу, соль, перец, растительное масло для жарки.

Готовим сырники: лук нужно мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить нужно натертую морковь, нужно продолжать обжаривать, но затем нужно положить к овощам нарезанные грибы и жарить их нужно до готовности грибов, в самом конце нужно посолить и поперчить.

Творог нужно смешать вместе с яйцом и солью, добавить нужно муку и замесить тесто.

От теста нужно отщипнуть кусочки и каждый кусочек нужно раскатать в лепешку и на середину нужно выложить начинку и защипнуть нужно края как у пирожка.

Сырники нужно обжаривать на растительном масле с двух сторон и подавать их нужно горячими со сметаной.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ТВОРОЖНЫЙ ОМЛЕТ И ЗАПЕКАНКА

омлет с творогом и шпинатом

Продукты: берем восемь яиц, сто мл молока, двести грамм творога, сто грамм шпината, десять грамм сливочного масла, одну столовую ложку зелени петрушки рубленой, соль, перец.

Готовим омлет: яйца нужно взбить с молоком, солью и перцем. Добавить нужно шпинат, петрушку и творог, и все нужно хорошо перемешать.

Свежий шпинат нужно вымыть и обрезать нужно жесткие стебли. Замороженный шпинат нужно отварить в кипящей подсоленной воде две минуты и потом его нужно откинуть на дуршлаг, остудить.

Листья нужно отжать и нарезать их нужно на небольшие кусочки. Сливочное масло нужно растопить в сковороде и его нужно равномерно распределить по дну, и вылить в сковороду нужно яичную смесь и готовить нужно омлет на медленном огне одну — две минуты. Перевернуть и готовить нужно еще в течение минуты.

Нужно аналогичным способом приготовить еще три порции омлета.

творожная запеканка с зеленью

Продукты: берем пятьсот грамм рассыпчатого творога, сто грамм твердого сыра, сто мл низкопроцентной сметаны, четыре яйца, три столовые ложки рубленой зелени, две столовые ложки манной крупы, одну столовую ложку сливочного масла, одну столовую ложку панировочных сухарей, один зубчик чеснока, соль, перец.

Готовим запеканку: творог нужно протереть через сито, белки нужно отделить от желтков. Но белки нужно взбить в пышную массу.

Сыр нужно натереть на мелкой терке. А творог нужно взбить с белками и сметаной. Добавить нужно соль и перец. Добавить нужно зелень, чеснок и сыр. Потом нужно добавить взбитые белки.

Духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов, а форму для запекания нужно смазать маслом и посыпать ее нужно панировочными сухарями.

Творожную массу нужно выложить в форму и посыпать ее нужно оставшимся сыром. Запекать нужно тридцать — сорок минут до золотистой корочки.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

МЯСНОЕ И КАРТОФЕЛЬНОЕ БЛЮДО С ТВОРОГОМ

куриная грудка с творожной начинкой

Продукты: берем куриное филе четыре штуки, двести грамм творога, сто грамм кабачков, пятьдесят грамм твердого сыра, один зубок чеснока, две столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку свежей зелени, одну чайную ложку сушеных трав, одну чайную ложку сладкой молотой паприки, соль, перец.

Готовим второе блюдо: кабачок нужно очистить и натереть на мелкой терке и сыр тоже нужно мелко натереть. Смешать нужно творог, тертый кабачок, сыр, давленный чеснок и зелень. Также нужно добавить соль и перец.

Куриное филе нужно надрезать сбоку, не прорезая филе насквозь. Также его нужно натереть солью, перцем, сушеными травами и паприкой.

В надрезы нужно добавить начинку и закрепить зубочистками. В сковороде нужно разогреть растительное масло, а филе нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Филе нужно поставить в духовку и запекать его нужно при ста восьмидесяти градусов пятнадцать минут.

картофельные драники с творогом

Продукты: берем 1,2 кг картофеля, двести грамм сухого творога, два яйца, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки мелких овсяных хлопьев, две столовые ложки растительного масла, соль, перец.

Готовим драники: картофель чистим и натираем его на мелкой терке. Отжимаем от лишней жидкости. Добавляем творог, сметану, яйца и овсяные хлопья. Потом добавляем соль и перец.

Тесто должно постоять двадцать минут. В сковороде нужно разогреть растительное масло. Потом нужно выкладывать картофельную массу на сковороду столовой ложкой, обжаривать нужно с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые драники нужно к столу подавать со сметаной.

ГЛАВА ПЯТАЯ

ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ И ПЕЧЕНЬЕ

творожное печенье — палочки с орехами и пряной приправой

Продукты: берем двести грамм муки, сто восемьдесят грамм творога, сто грамм сливочного масла, двадцать грамм орехов, две столовые ложки сахара добавляем в тесто и три чайные ложки сахара берем для посыпки, берем разные специи две чайные ложки, одну чайную ложку разрыхлителя, соль, ванильный сахар.

Готовим печенье: муку вместе с маслом растираем в крошку, добавляем творог, две столовые ложки сахара, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и замешиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем его на один час в холодильник. Тесто нужно разделить на три части. И нужно каждую часть раскатать тонко в прямоугольник и один пласт теста нужно положить на другой пласт, посыпать нужно специями и сахаром.

Верхний слой нужно посыпать сахаром, орехами и специями и раскатать скалкой. Тесто нужно нарезать острым ножом на полоски. И выложить его нужно на застеленный пергаментом противень. Печенье нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать пять минут.

творожные клецки с изюмом

Продукты: берем триста грамм пшеничной муки, двести грамм творога, сто грамм изюма, три яйца, одну столовую ложку сахара, соль.

Готовим клецки: из муки, яиц и половины стакана холодной воды нужно замесить крутое тесто, и потом тесто нужно завернуть в пленку и оставить его нужно на тридцать минут на столе.

Тесто нужно раскатать на столе и стол нужно посыпать мукой. Тесто потом нужно нарезать небольшими кусочками. Отварить его нужно в подсоленной воде, потом его нужно откинуть на дуршлаг.

Изюм нужно промыть, залить нужно горячей водой на десять минут, потом его нужно обсушить и творог нужно раскрошить.

Готовые клецки нужно смешать с изюмом и творогом и посыпать сахаром.

ГЛАВА ШЕСТАЯ

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ И СЫРНИКИ

суфле из творога

Продукты: берем две столовые ложки мягкого творога, две чайные ложки манной крупы, одну чайную ложку сахара, одно яйцо, одно яблоко, щепотку соли.

Готовим суфле: яблоко нужно почистить и натереть на терке, добавить нужно творог, яйцо, манную крупу, соль, сахар. Также в тесто можно добавить немного ванильного сахара. И все нужно хорошо перемешать.

В силиконовые формочки нужно выложить готовую массу и формочки нужно смазать маслом. Суфле нужно запекать в духовке при ста восьмидесяти градусов до легкого зарумянивания или в микроволновой печи на полной мощности три — четыре минуты. Суфле нужно немного остудить и вынуть его из формочек.

Готовое суфле нужно посыпать сахарной пудрой или подать фруктовое пюре, сметану, йогурт.

домашние сырники с черносливом

Продукты: берем четыреста грамм творога, сорок грамм манной крупы, одно яйцо, три столовые ложки сахара, две столовые ложки муки, одну столовую ложку растительного масла, две столовые ложки чернослива без косточек, одну чайную ложку ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим сырники: чернослив заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Потом его нужно обсушить и мелко порезать.

Творог разминаем вилкой и добавляем одно яйцо, сахар и ванильный сахар. И все нужно тщательно перемешать. Манную крупу нужно смешать вместе с разрыхлителем и добавляем ее в творожную массу.

Добавляем чернослив и перемешиваем. Из массы нужно сформировать небольшие сырники и нужно их обвалять в муке. Сковороду нужно разогреть и смазать ее нужно растительным маслом.

Сырники нужно обжарить на сильном огне до румяной корочки. Сырники нужно переложить на противень застеленный бумагой для выпечки.

Запекать сырники нужно семь — десять минут при двести градусах.

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

КЛАССИЧЕСКИЕ КЛЕЦКИ И ЛАПШЕВНИК ИЗ ТВОРОГА

творожные клецки без начинки

Продукты: берем пятьсот грамм творога, два яйца, две столовые ложки манной крупы, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку ванильного сахара, соль.

Готовим клецки: желтки нужно отделить от белков. Желтки нужно взбить с одной столовой ложкой сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром.

Творог нужно смешать с манной крупой и взбитыми желтками и тщательно нужно все перемешать. Нужно накрыть крышкой и поставить на два часа в холодильник.

Белки с оставшимся сахаром нужно взбить в пышную пену. Потом их нужно добавить в творожную массу. Воду нужно вскипятить в широкой кастрюле.

Теплой водой нужно намочить кухонное полотенце и отжать. Потом на него нужно выложить творожную массу и придать ей нужно форму валика.

Но полотенце нужно плотно завернуть и нужно туго завязать концы. В кастрюлю нужно положить валик и кипение нужно убавить до среднего и варить нужно двадцать минут. Вынуть нужно из воды и немного остудить.

Из полотенца нужно вынуть творожную массу и нарезать ее нужно кружочками.

Творожная запеканка из лапши и яблок

Продукты: берем четыреста грамм творога, триста грамм макарон или лапши, двадцать грамм сливочного масла, два яйца, два яблока, три столовые ложки сметаны, три столовые ложки сахара, две чайные ложки ванильного сахара, соль.

Готовим запеканку: макароны нужно отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть их нужно на дуршлаг и остудить. Творог нужно взбить с яйцами, сметаной, сахаром и ванильным сахаром.

Яблоки нужно очистить и натереть их нужно на крупной терке. Нужно смешать творожную массу, тертые яблоки и макароны.

Форму для запекания нужно смазать маслом и выложить нужно в нее макаронно — творожную массу и все нужно разровнять.

Запеканку нужно выпекать при двести градусах тридцать — тридцать пять минут.

ГЛАВА ВОСЬМАЯ

ЗАПЕКАНКА И ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА

пудинг из творога

Продукты: берем шестьсот грамм мягкого творога, сто грамм вяленой клюквы, тридцать грамм растопленного сливочного масла, двести пятьдесят мл сметаны, три яйца, один яичный желток, пять столовых ложек овсяной муки, три столовые ложки сахара, две чайные ложки ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя.