Бесплатный фрагмент - Холодные супы

Введение

«Холодные супы» — это не просто сборник рецептов, это приглашение в мир, где каждый глоток наполнен прохладой и свежестью.

Здесь вы найдете блюда, которые охладят вас в жаркий день, и рецепты, которые пробудят ваши вкусовые рецепторы новыми сочетаниями.

Мы начнем наше путешествие с классического гаспачо, перенесемся к изысканному супу из авокадо с лаймом, и закончим экзотическими вкусами, которые удивят даже самых искушенных гурманов.

Эта книга — ваш путеводитель по миру холодных супов, где каждый рецепт — это возможность открыть для себя новые горизонты кулинарного искусства.

Приготовьтесь к тому, что эти блюда станут вашими летними фаворитами, ведь они идеально подходят для семейных обедов, пикников или просто для того, чтобы насладиться моментом.

«Холодные супы» ждут вас, чтобы раскрыть свои секреты и подарить незабываемые вкусовые ощущения.

Добро пожаловать в мир, где холодное — это новое вкусное!

Гаспачо красный

Вам понадобится:

1 красный болгарский перец

1 большой розовый помидор, обязательно спелый

¼ маленькой луковицы

1—2 зубчика чеснока

1 средний огурец

1—2 ч. л. уксуса рисового в идеале, вы можете взять любой и количество регулируйте сами

50 мл томатного сока хорошей марки

оливковое масло

соль

Приготовление:

Перец отправляем в духовку на 180 градусов, до темной корочки, примерно на 10 минут.

Но все-таки нужно посматривать, у всех духовки разные.

Если у вас газовая плита, то можно положить прямо на конфорку, периодически переворачивая, довести перец до черной корочки.

Пока наш перчик готовится, мы берем помидор и натираем его на средней терке.

Тертый помидор переложите в блендер.

Чистим огурец, нарезаем на куски и отправляем в блендер.

Перец очищаем от корочки и в блендер.

Затем добавляем чеснок и лук.

Также томатный сок и уксус и немного оливкового масла.

Взбиваем все в блендере.

Пробуем на вкус.

Если нужно добавьте то, что вам не хватает.

Дальше минимум на 1 час отправляем готовый суп в холодильник.

Украшаем перед подачей рубленной зеленью, по желанию!

Приятного аппетита!

Суп из манго и кокосового молока

Вам понадобится:

2 спелых манго

400 мл кокосового молока

Сок 1 лайма

1 ч. л. меда или агавы (по желанию)

щепотка молотого кардамона

мята для украшения

Приготовление:

Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать кубиками.

В блендере смешать манго, кокосовое молоко, сок лайма и мед (если используете) до однородной консистенции.

Добавить щепотку молотого кардамона и хорошо перемешать.

Охладить в холодильнике не менее 1 часа.

Подавать, украсив листьями мяты.

Этот суп прекрасно освежает в жаркий день и добавляет разнообразие в летнее меню.

Приятного аппетита!

Довга

Вам понадобится:

сливочное масло большой кубик

кефир 3 упаковки

мацони 1 упаковка

катык одна баночка или кефир, ряженка

зелень: кинза, щавель, шпинат, зелёный лук, укроп (берите любую, какую сможете найти)

2 ст. л. сушёной мяты

соль и перец по вкусу

100 г нута

1 яйцо

100 г круглого риса

Приготовление:

Нут залить холодной водой и убрать на час, дабы он смягчился и чуть взбух.

Поставить варить в отдельную кастрюлю.

Нут приготовится гораздо быстрее, а если оставите на ночь стоять в воде, так он моментально приготовится.

В кастрюлю добавляем три упаковки кефира, мацони, одно сырое яйцо и перемешиваем все венчиком.

Добавляем соль.

Когда готовите довгу, желательно часто перемешивать ее, а лучше постоянно, чтобы она не скисла.

Всю зелень мелко нарезать и добавить в кастрюлю.

Перемешать, по вкусу добавить соль и перец и посыпать сушёной мятой.

Как зелень чуть потемнеет, добавить кубик сливочного масло и всыпать круглый рис.

В самом конце отваренный нут засыпать в довгу.

Как рис приготовится и зелень потемнеет, можно снимать с огня.

Охладить и подавать с молотым перцем и сбрызнуть соком лимона.

Приятного аппетита!

Свекольник

Вам понадобится:

2 свеклы

2 огурца

3 яйца

зелёный лук пару веточек

укроп

1—1,5 стакана кефира

⠀

Приготовление:

Свеклу и яйца отварить.

Все ингредиенты натереть на крупной тёрке.

Переложить в кастрюлю.

Добавить зелень.

Соль и перец по вкусу.

Залить кефиром и все хорошенько перемешать.

Можете все взбить блендером.

Уберите в холодильник на 1 часик.

Приятного аппетита!

Гаспачо зеленый