аннотация
Это 2-е издание книги, переработанное, исправленное и дополненное. В лёгком повествовательном изложении в книге описаны способы выведения различных заквасок, рассказывается, что такое замес и брожение теста, как применяются хлебные проценты, и каким образом можно пересчитать в рецепте дрожжи на закваску. И конечно же рецепты: ржаные и пшеничные хлеба, сдобная выпечка и штучная мелочь. Авторские рецептуры в книге обозначены: «НАт. И. Хлеб».
