12+
- Предисловие
- I Основные аспекты, касающиеся кейтеринга
- 1.1 Понятие кейтеринга и его история
- 1.2 О лидерах мировой кейтеринг-индустрии. Популярность и преимущества кейтеринга. Привлекательность кейтерингового бизнеса и риски в нем
- 1.3 10 вещей, которые важны для поставщика услуг кейтеринга
- II Разновидности кейтеринга
- 2.1 Кейтеринг, реализуемый в помещении, предусматривающий заключение контракта на поставку и осуществляемый вне помещения
- 2.2 Кейтеринг, относящийся к VIP-классу. Кейтеринг, ориентированный на доставку напитков и коктейлей (кейтеринг выездного бара)
- 2.3 Питание на транспорте. Кейтеринг событийный (ивент-кейтеринг)
- 2.4 Кейтеринг, предназначенный для оказании услуг на общественных мероприятиях. Кейтеринг розничный
- 2.5 Кейтеринг кальянный. Кейтеринг концертный
- 2.6 Кейтеринг социальный. Кейтеринг индустриальный. Кейтеринг корпоративный
- III О видах выездного ресторанного обслуживания
- 3.1 Фуршет и банкет как виды ресторанного обслуживания на выезде
- 3.2 Шведский стол и кофе-брейк как виды ресторанного обслуживания на выезде
- 3.3 Коктейль-кейтеринг и Пикник (или барбекю) как виды ресторанного обслуживания на выезде
- 3.4 Гала-ужин и доставка обедов как виды ресторанного обслуживания на выезде
- IV Основные аспекты, касающиеся маркетинга в кейтеринге
- 4.1 Понятие маркетинга в кейтеринге. Отличия отечественного маркетинга в кейтеринге
- 4.2 Особенности маркетинга в кейтеринге с позиций рыночного сегмента. Сезонные особенности кейтеринга
- 4.3 Об услугах кейтеров. Полносервисное кейтеринговое обслуживание
- 4.4 Три кита маркетинга в кейтеринге
- V Качественность услуги в кейтеринге. Ценообразование
- 5.1 Важность качественности услуги в кейтеринге. Атрибуты качественности услуги
- 5.2 Обслуживание, меню и логистика как атрибуты качественности услуги в кейтеринге
- 5.3 Разработка ценовой политики молодой компании. Установление цен на услуги. Цены и посредники
- VI Конкурентные преимущества компании, ее ориентированность на клиентов. Небольшие кейтеринговые компании
- 6.1 Конкурентные преимущества. Необходимость поиска нового
- 6.2 Клиентоориентированность. Разработка программ лояльности. Вклад личности и человеческий ресурс
- 6.3 Небольшие кейтеринговые компании. Типичные ошибки компаний-новичков
- 6.4 Ошибки ситуативные. Работа на мероприятии менеджеров
- VII Завоевание клиента в кейтеринге и построение с ним отношений. Привлечение новых клиентов
- 7.1. Впечатление клиента о кейтеринговой услуге. Выбор заказчиком кейтеринг-подрядчика
- 7.2 Тренинги для персонала. Базовые правила, которых рекомендуеся придерживаться кейтерам
- 7.3 Привлечение новых клиентов. Расширение географии проведения торжественных мероприятий
- VIII Наиболее распространенные сегменты кейтерингового рынка
- 8.1 Сегмент кейтеринга с предложением экономичного типа. Сегмент кейтеринга среднего ценового уровня
- 8.2 Сегмент кейтеринга премиального уровня. Сегмент кейтеринга «гостиничного» или «ресторанного»
- IX Учет в кейтеринге национальных особенностей
- 9.1 Виды клиентов и национальные меню. Включение в меню национальных блюд
- 9.2 Привлечение консультантов. Соблюдение рецептуры национальных блюд. Ограничения
- X Бенчмаркинг в кейтеринге
- 10.1 Понятие бенчмаркинга в кейтеринге. Виды бенчмаркинга
- 10.2 Рассмотрение бенчмаркинга в разных ипостасях. Процесс бенчмаркинга
- 10.3 Проведение и использование анализа по методу DEA, предназначенного для управления конкурентным бенчмаркингом
- XI Советы по маркетингу в кейтеринге для будущего бизнеса от сервиса marketing360
- 11.1 Советы по анализу рынка и написанию бизнес-плана
- 11.2 Советы по кулинарному предложению и Созданию дизайна веб-сайта, ориентированного на конверсию
- 11.3 Советы по получению запоминающегося доменного имени и открытию потенциала поискового маркетинга
- 11.4 Советы по управлению локальными листингами и созданию видео
- 11.5 Советы, касающиеся сети и Маркетинга в социальных сетях
- 11.6 Советы, касающиеся рекламы по мероприятиям и управления отзывами
- 11.7 Советы, касающиеся присоединения к ассоциациям общественного питания и найма профессиональной компании по интернет-маркетингу
- XII Сотрудничество в кейтеринге
- 12.1 Сотрудничество кейтера с ресторанами и концерт-холлами
- 12.2 О сотрудничестве кейтеров с ивент-компаниями и сложности отношений между кейтерами и ивенторами
- Литература