Бесплатный фрагмент - Изумрудный остров: 20 знаковых рецептов ирландской кухни

Автобиография

Сихимбаева Евгения: владелица агентства переводов и Издательского Дома «Гельвеция».

Пожизненный дипломатический ранг — атташе. Три бакалаврских степени с отличием (юрист, экономист, дипломат).

Выпускница Дипломатической Академии Лондона, юридической магистратуры Университета Лондона (UCL) и др.

Мисс Интернет (Казахстан, 2000) и др. Посетила 39 стран.

Говорит на Rus, Eng, French.

Писательница. Поэтесса.

Хобби: изобретение необычных идей, делающих мир ещё более прекрасным местом to live in.

Добро пожаловать в волшебный мир ирландской кухни!

Сейчас я нахожусь в Ирландии (с декабря 2024 года), и эта книга приглашает Вас отправиться в кулинарное путешествие по Изумрудному острову (так иногда называют Ирландию за ее всегда цветущий вид: это замечательная страна, где живут добрые люди и вечно зеленеет яркая трава) вместе со мной. Страна, где несложные и сытные блюда согревают душу и радуют простым, но неизменно тонким вкусом. Ирландская кухня — это история о щедрой земле и гостеприимных людях. Она сформировалась под влиянием сурового климата, доступных продуктов и многовековых традиций.

В основе лежат мясо, картофель, овощи, молочные продукты и, конечно же, морепродукты, коих здесь предостаточно: свежую рыбу, креветок, живых крабов, лобстеров можно купить на рыбных рынках или супермаркетах. Отдельных похвал заслуживает ирландский лосось! В этой книге Вы найдете 20 аутентичных рецептов, которые помогут Вам окунуться в атмосферу Ирландии и порадовать близких вкусной и необычной едой. Чего только стоит рецепт Чаудера из морепродуктов (Seafood Chowder) — визитной карточки Ирландии и излюбленного лакомства ирландцев! В нашей книге это рецепт №9!

А, если хотите попробовать ирландскую кухню непосредственно в Ирландии, то горячо рекомендую приехать и посетить лучшие рестораны Дублина!

Примечание: Иллюстрации могут не совпадать на 100% с рецептом, который указан в книге. Однако, здесь Вы всегда можете рассчитывать, на Вашу личную фантазию и вкус. Творите от души! Начинаем наше путешествие!

1. Ирландское рагу с бараниной

Ингредиенты:

— 1 кг баранины (или говядины), нарезанной кубиками

— 2 ст. л. муки

— 1 ст. л. растительного масла

— 2 луковицы, нарезанные кубиками

— 2 моркови, нарезанные кубиками

— 4 картофелины, нарезанные кубиками

— 1 измельченный пастернак

— 400 г консервированных помидоров

— 500 мл говяжьего бульона

— 1 ст. л. томатной пасты

Приготовление:

— Обвалять мясо в муке.

— Разогреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо до золотистой корочки.

— Добавить лук и морковь, готовить 5 минут.

— Добавить картофель, пастернак, помидоры, бульон, томатную пасту.

— Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 1,5—2 часа, пока мясо не станет мягким.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного базилика

Приятного аппетита!

2. Коддл с беконом и свиными колбасками

Ингредиенты:

— 4 свиные колбаски

— 200 г бекона, нарезанного кубиками

— 1 луковица, нарезанная кубиками

— 4 картофелины, нарезанные кубиками

— 2 моркови, нарезанные кубиками

— 300 мл куриного бульона

— Соль и перец по вкусу

Приготовление:

— Обжарить колбаски и бекон в кастрюле.

— Добавить лук, картофель и морковь, готовить 5 минут.

— Влить бульон, довести до кипения.

— Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут.

— Приправить солью и перцем.

Совет: Подавать с горчицей и свежим хлебом. (Обратите внимание на рецепт №5 «Содовый хлеб»).

Приятного аппетита!

3. Чамп из картофеля с молоком

Ингредиенты:

— 1 кг картофеля

— 100 мл молока

— 50 г сливочного масла

— 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного

— Соль и перец по вкусу

Приготовление:

— Отварить картофель до готовности.

— Слить воду и размять картофель в пюре.

— Добавить горячее молоко, масло и зеленый лук.

— Хорошо перемешать.

— Приправить солью и перцем.

Совет: Можно подавать, как гарнир к мясным блюдам, если добавить меньше молока.

Приятного аппетита!

4. Боксти

Ингредиенты:

— 500 г картофеля

— 100 г муки

— 1 яйцо

— 1 ст. л. молока

— Соль и перец по вкусу

— Растительное масло для жарки

Приготовление:

— 250 г картофеля отварить и размять в пюре.

— 250 г картофеля натереть на мелкой терке.

— Смешать пюре, тертый картофель, муку, яйцо, молоко, соль и перец.

— Разогреть масло на сковороде.

— Выкладывать тесто ложкой на сковороду и жарить до золотистой корочки с обеих сторон.

— Готово!

Совет: Подавать со сметаной или растопленным маслом.

Приятного аппетита!

5. Содовый хлеб