Бесплатный фрагмент - Easy Plate
⠀
ПОСВЯЩАЕТСЯ ВАМ
Знакомство
Я — мама. Поэтому за тем, как я готовлю, наблюдает мой Вильям. Когда он был совсем крохой и не умел ползать, я стелила под ноги плед и размещалась на полу между малышом и разными кухонными мисками, венчиками и приправами. А он смотрел.
Для меня это всегда было удобно. Я готовила, и малыш не скучал. Мы были на одном уровне (здесь я буквально): оба следили за процессом, чувствовали одни и те же ароматы, рассматривали посуду, пробовали некоторые продукты.
Первым кулинарным опытом Вильяма было смешивание семян на медном подносе. Тогда он уже умел лежать на животе. Я насыпала чиа, лен, кокосовую стружку на плоский поднос и ставила рядом с ним. Мне было не страшно, если он съест это блюдо, потому что им трудно подавиться и все мелкие частички все равно съедобные, хоть и практически не перевариваются.
Сейчас мы намного активнее проживаем каждый день. Вильям уже не наблюдатель, он — обязательная часть процесса. Малышу сейчас год, и он проявляет явный интерес к моим делам. Поэтому мы готовим вместе.
В этой книге рецепты для мам и малышей подобраны так, чтобы возник хороший рабочий альянс между мамой и малышом в таком труде.
Каждый рецепт максимально раскрыт с помощью чек листов, чтобы малыш мог участвовать и действительно трудиться.
Для детей очень важно делать что-то вместе с родителями. Это формирует не только привязанность, но и здоровое чувство собственной значимости.
Когда задумывалась эта книга, я была очень воодушевлена. Прямо как и сейчас, когда вы ее держите. Я более чем уверена, что вы получите удовольствие от приготовления блюд и от первой совместной дегустации.
Обнимаю каждого из вас!
Особенности этой книги
✶ Мы сделали много визуальной составляющей, потому что хотели облегчить представление о том, как в действительности готовят другие мамы.
✶ Мы сделали акцент не на рецептах, а на самом процессе, и поэтому любой рецепт может быть дополнен вами.
✶ Мы использовали локальные и по возможности сезонные продукты, которые знаем и покупаем давно. Это делает блюда действительно вкусными.
✶ Мы хотели сделать каждую историю уникальной и раскрыть быт каждой семьи.
✶ Мы много наблюдали за тем, как готовят дети.
✶ Здесь собраны рецепты, которые легко воплотить на кухне, а некоторые приготовить заранее или впрок. Необязательно это делать с детьми, вы быстро освободитесь.
✶ Эта книга задумана как вдохновение для мам, как сообщение о том, что готовить можно быстро и вкусно, даже когда малыш с вами. И не важно, участвует ли он сегодня в процессе или хочет уединиться со своими игрушками.
✶ Мы не делали постановок и заранее просили мам одеваться так, как им хочется, использовали обычный природный свет, вещи из повседневного обихода каждой семьи.
Инструкция
✶ Возьмите на себя подготовку ингредиентов. Все необходимое достаньте на стол.
✶ Перед каждым приготовлением будет полезно промыть и замочить крупы, овощи и фрукты хотя бы на час. Это, во-первых, может делать ребёнок, а во-вторых, это усилит предвкушение от скорого начала приготовления блюда вместе с мамой. О пользе самого замачивания вы можете почитать в любых источниках.
✶ Если нужно что-то нарезать, то лучше это сделать вам и нарезанные кусочки складывать в разные миски, чтобы малыш мог смешивать все сам. Здесь важную роль играет то, овладел ли малыш навыком обращения с ножом. Если да — то ему отлично подойдет самый тупой нож на вашей кухне и самый мягкий продукт из холодильника.
✶ Включите музыку или радио для хорошего настроения.
✶ Используйте любимую посуду, самые любимые салфетки, сочные и яркие ингредиенты, мягкие фартуки, удобную столешницу — малыши с самых пеленок считывают и запоминают то, что их окружает. На кухне тоже формируется вкус. Ничего не проходит бесследно.
✶ Будьте в хорошем настроении. Еда, приготовленная с любовью, питает намного больше.
✶ Берите малыша с собой на рынок. Это добрая традиция, например, каждого утра или выходного дня.
✶ Попробуйте сосредоточиться на процессе, а не на результате.
✶ В этой книге вы найдете страницы с раскрасками и шопинг листы для того, чтобы вам и малышу было весело. Их можно вырезать и распечатать дополнительно через QR код в конце книги.
Глава 1. Аня и Вильям
В этой главе Аня и Вильям готовят
✶ кашу из овсянки и киноа с тхиной
✶ чечевичные котлеты с красным и желтым соусом
✶ куркума латте с имбирем
Овсяная каша с киноа и тхиной
Это не самая фотогеничная каша, зато она сбалансирована за счет ингредиентов и их сочетаний. Тахини придает каше «ореховости», но и может горчить для тех, кто обычно не включает в свой рацион кунжутную пасту. В таком случае регулируйте порцию тахини.
На три порции
— вода 4 небольших стакана
— овсяные хлопья 4,5 ложки
— киноа 4,5 ложки
— 1 ст. л. тхины
— 2 ст. л. топинамбура
Готовим
В кипящую воду добавляем овсяные хлопья и киноа и варим до готовности. Добавляем столовую ложку тхины, топинамбур и перемешиваем. Распределяем по тарелкам и украшаем, как вам нравится.
Чечевичные котлеты с красным и желтым соусом
Одно блюдо, которое подается с двумя разными соусами, превращается в два.
На компанию
— чечевица красная 2 стакана
— 4 стакана воды для варки
— 2 ст. л. кукурузной муки
— соль, перец по вкусу
— оливковое масло по вкусу
— томатная паста без добавок (или помидорная пассата)
— немного воды для красного соуса
— 2 ст. л. тхины
— 1/2 ч. л. куркумы, соль и перец по вкусу
— сок 1/4 лимона
— 4 ст. л. воды для желтого соуса
Готовим
Промываем и замачиваем чечевицу в холодной воде на ночь. Варим до готовности в чистой воде. Добавляем оливковое масло, муку соль и перец по вкусу и формируем котлетки. Чтобы сделать их сочнее, можно мелко порезать лук в готовую чечевицу или добавить ложку томатной пасты. Обжариваем на сухой сковороде или капаем немного масла, подходящего для жарки, например, кокосовое или масло авокадо.
Готовим красный соус: смешиваем в сотейнике или в сковороде томатную пасту с водой — красный соус готов. Выкладываем на него чечевичные котлеты.
Для желтого соуса смешиваем тхину с куркумой, солью и соком лимона и доводим до нужной нам консистенции с помощью воды. Выкладываем на соус котлетки.
Куркума латте с имбирем
Этот напиток легко сделать дома, его можно приготовить и на воде. Не обязательно взбивать ингредиенты капучинатором — достаточно вилки.
На одну порцию
— 1/2 ч.л. куркумы
— стакан миндального молока,
— шепотка черного перца
— 1/4 ч.л. имбиря
— ¼ ч.л. корицы
— 1 ч.л. топинамбура
Готовим
Ставим на огонь миндальное молоко и ждем, пока оно нагреется. Добавляем куркуму, корицу и имбирь и взбиваем капучинатором, венчиком или в чаше блендера.
Глава 2. Полина и Василиса
В этой главе Полина и Василиса готовят
✶ салат из помидоров с базиликом
✶ пшенную кашу с апельсином и финиками
✶ брускетту с сухофрукатами
Салат из помидоров с базиликом
У этого салата аппетитный аромат, который настроит гостей на вкусный обед или ужин. Чтобы его приготовить, нужно всего два базовых ингредиента.
На 3 порции
— три ароматных помидора
— три веточки базилика
— оливковое масло
— соль и перец по вкусу
Готовим
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.