Бесплатный фрагмент - Домашнее печенье и вафли

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВАФЛИ К КОФЕ

сырные вафли

Продукты: берем четыре яйца, сто мл молока, пятьдесят мл растительного масла, двести грамм пшеничной муки, сто грамм твердого сыра, одну чайную ложку разрыхлителя, соль.

Готовим вафли: яйца нужно взбить с молоком до однородной массы, потом нужно всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и влить нужно растительное масло. Добавить нужно щепотку соли и тщательно нужно все перемешать.

Сыр нужно натереть на мелкой терке и добавить в тесто. Вафельницу нужно разогреть и смазать ее нужно растительным маслом. Выкладывать в вафельницу нужно по две столовые ложки теста, выпекать нужно пять — семь минут.

цельнозерновые вафли

Продукты: берем двести грамм цельнозерновой муки (обойной, грубого помола), четыреста мл кефира, одно яйцо, две столовые ложки крахмала, две столовые ложки отрубей, соду на кончике ножа, щепотку соли.

Готовим вафли: в муку нужно добавить яйцо, кефир, соду, отруби, крахмал, соль и тщательно нужно перемешать тесто. Но тесто немного пошипит и увеличится в объеме. Но соду нужно погасить кефиром.

Вафли нужно выпекать по несколько минут и сразу же подавать.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ТВОРОЖНО — ФРУКТОВЫЕ ВАФЛИ

творожные вафли

Продукты: берем сто грамм творога, пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм сливочного масла, два яйца, две столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли.

Готовим вафли: мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и солью. Продолжая взбивать, нужно добавить яйца. Добавить нужно творог и взбить.

Смесь нужно соединить вместе с мукой и разрыхлителем, перемешать. Тесту нужно дать немного постоять. Вафельницу нужно слегка смазать маслом и выложить тесто, разровнять ножом. Выпекать нужно пять — семь минут до золотистого цвета.

цитрусовые вафли

Продукты: берем двести грамм муки, сто грамм сливочного масла, двадцать грамм свежих дрожжей, двести пятьдесят мл молока, сто тридцать мл низкопроцентных сливок, одно яйцо, две столовые ложки сахара, сок и цедру двух апельсинов, сто грамм темного шоколада.

Готовим вафли: дрожжи нужно растворить в шестидесяти мл теплой воды, добавить нужно щепотку сахара и дать вспенится десять минут.

Нужно также в тесто добавить половину порции молока и просеянную муку. Все нужно аккуратно размешать венчиком, чтобы получилась однородная масса без комочков. Затем нужно добавить оставшееся молоко и перемешать.

Яйцо нужно взбить с сахаром и добавить нужно восемьдесят мл сливок. Яичную массу нужно добавить в тесто, также нужно добавить цедру одного апельсина и оставить в теплом месте для подъема на один час.

Растопленное масло нужно добавить в тесто, перемешать и дать нужно тесту подойти еще тридцать минут.

Для приготовления соуса нужно растопить шоколад на водяной бане или любым удобным для человека способом. Добавить нужно также пятьдесят мл теплых сливок, апельсиновый сок и оставшуюся цедру. И все нужно перемешать.

Вафельницу нужно разогреть и выпекать нужно вафли (по две столовые ложки) до золотистого цвета.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ШОКОЛАДНО — ОВСЯНЫЕ ВАФЛИ

шоколадные вафли с грушами

Готовим тесто: берем сто пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм какао — порошка, сорок пять грамм сахара, сорок грамм сливочного масла, четыреста мл молока, одну чайную ложку разрыхлителя, два яйца.

Готовим начинку из груш: берем три груши, триста грамм сахара, восемьсот мл воды, одну чайную ложку молотого имбиря, две палочки корицы.

Готовим вафли: для приготовления груш в сиропе в кастрюлю нужно влить воду, всыпать нужно сахар и специи. Довести нужно до кипения, варить нужно на медленном огне, помешивая до растворения сахара.

Груши нужно очистить от кожуры, разрезать их нужно пополам и удалить нужно сердцевину. Груши нужно положить в сироп, варить их нужно на медленном огне сорок минут. Оставить нужно груши в сиропе до остывания.

Венчиком в миске нужно смешать муку, также нужно добавить разрыхлитель, сахарную пудру и какао — порошок. Влить нужно молоко комнатной температуры и все нужно перемешать.

Сливочное масло нужно растопить, остудить, смешать с яйцами и добавить его нужно к мучной смеси. Электрическую вафельницу нужно разогреть, смазать нужно ее маслом, налить тесто и печь нужно примерно 3,5 минуты.

Вафли нужно подавать горячими с ломтиками груш и сиропом.

вафли овсяно — яблочные

Готовим тесто: берем два стакана мелких овсяных хлопьев, 1,5 стакана кефира, одно яйцо, две столовые ложки пшеничной муки, две чайные ложки разрыхлителя, два яблока, две столовые ложки сахара, две столовые ложки растительного масла, две чайные ложки ванильного сахара.

Готовим вафли: яйцо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем кефир и овсяные хлопья. Тщательно перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, натереть их нужно на мелкой терке. Яблоки нужно добавить в тесто и также нужно добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вафельницу нужно разогреть и смазать растительным маслом.

Выкладывать тесто нужно по две столовые ложки, готовить нужно вафли по две — три минуты с каждой стороны. Вафельницу нужно смазывать растительным маслом перед каждым выкладыванием теста.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ВАФЛИ И КРЕНДЕЛИ

вафли с вареной сгущенкой

Готовим тесто: берем сто грамм сливочного масла, семьдесят мл молока, девяносто грамм сахара, шестьдесят грамм муки, два яйца, одну столовую ложку сливок, 1/4 чайную ложку соды, щепотку ванильного сахара.

Готовим крем: берем сто пятьдесят грамм сливочного масла, двести грамм сгущенного вареного молока.

Готовим вафли: сливочное масло нужно растопить и немного остудить. Венчиком нужно взбить яйца с сахаром, влить нужно молоко, сливки и масло, все нужно хорошо перемешать.

Просеянную муку нужно всыпать в тесто, добавить нужно соду и ванильный сахар и все нужно хорошо перемешать венчиком, чтобы получилось однородное тесто без комочков.

Электрическую вафельницу нужно разогреть и выпекать вафли. Каждую вафлю нужно свернуть сразу горячей, но через две минуты вафли станут хрустящими и свернуть их не получится.

Для приготовления крема вареное сгущенное молоко и сливочное масло комнатной температуры нужно взбить блендером две — три минуты. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и им нужно наполнить вафли.

сметанные крендели

Продукты: берем пятьсот грамм муки, двести грамм сметаны, сто грамм сахара, пятьдесят грамм сливочного масла, тридцать грамм свежих дрожжей, пятьдесят мл молока, одно яйцо для теста и одно яйцо для смазывания кренделей, сахарную пудру.

Готовим крендели: в теплое молоко нужно обязательно положить одну столовую ложку сахара от общего количества. Дрожжи нужно раскрошить, перемешать. Оставить до подъема.

Сметану и сахар нужно соединить в миске, добавить нужно яйцо, перемешать. Влить нужно растопленное масло, подошедшие дрожжи и замесить тесто.

Поставить тесто нужно в теплое место на один час. Тесто нужно разделить на равные кусочки по восемьдесят грамм. Тесто нужно раскатать в жгутик с толстой серединой и тонкими длинными концами.

Края жгутика нужно соединить и перекрутить нужно два раза, завернуть их нужно к толстой середине жгута. Крендели нужно выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их нужно яйцом и выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов до готовности, примерно двадцать пять минут.

Горячие крендели нужно засыпать сахарной пудрой.

ГЛАВА ПЯТАЯ

РОГАЛИКИ С ЯБЛОКОМ И ИЗЮМОМ

вкусные рогалики

Готовим тесто: берем два стакана муки, двести грамм сливочного масла, двести грамм творога, соль.

Готовим начинку: берем один стакан джема, один стакан изюма, один стакан фундука, одну столовую ложку коричневого сахара, одну чайную ложку корицы.

Готовим рогалики: творог нужно смешать вместе с размягченным сливочным маслом. Муку нужно просеять отдельно вместе с щепоткой соли. Добавить ее нужно небольшими порциями в масло с творогом и перемешать. Тесто должно получится мягкое.

Если муки мало, нужно добавить еще муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Но чтобы тесто получилось рассыпчатым, не нужно его долго вымешивать, достаточно собрать тесто нужно в комок.

Тесто нужно положить в пакет, размять его нужно руками в прямоугольник и убрать его нужно на пару часов в холодильник но лучше на ночь.

Тесто нужно достать из холодильника, отрезать нужно половину и раскатать ее, стараясь сохранить форму прямоугольника.

Мысленно нужно поделить прямоугольник пополам, одну половину нужно намазать джемом и посыпать колотыми орехами. Начинку можно взять любую. Печенье нужно посыпать небольшим количеством коричневого сахара и корицей.

Накрыть нужно второй половиной теста и чуть — чуть скатать скалкой. Нарезать нужно треугольные кусочки и от широкого края к узкому краю нужно закрутить рулетики.

Рулеты нужно переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. И из второй половины теста нужно сделать рогалики точно так же.

Противень нужно поставить в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Рогалики нужно выпекать пятнадцать — двадцать минут до красивого золотистого цвета.

рогалики с яблоками

Готовим тесто: берем пятьсот грамм муки, сто тридцать грамм сливочного масла, сто грамм сахара, двадцать пять грамм свежих дрожжей, пять грамм соли, сто мл воды, семьдесят пять мл молока, два яйца. Одно яйцо нужно добавить в тесто, другое для смазывания, ванилин.

Готовим начинку: берем один — два яблока, две — три столовые ложки сахара, одну чайную ложку молотой корицы, пятьдесят грамм измельченного ореха, пятьдесят грамм растопленного сливочного масла.

Готовим рогалики: яблоко нужно для начинки очистить, мелко нарезать, добавить нужно сахар, орехи и корицу и все нужно перемешать.

В миску нужно налить молоко, добавить одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку муки от общего количества, дрожжи. Все нужно перемешать и оставить нужно для подъема.

Муку нужно просеять в миску, добавить нужно сахар, ванильный сахар и соль. Потом нужно добавить яйцо, воду, растопленное сливочное масло и подошедшую опару. Все нужно тщательно перемешать.

Тесто нужно накрыть и убрать его нужно в теплое место для подъема. Но когда тесто поднимется, нужно его разделить на кусочки. Сначала нужно раскатать овал, смазать маслом, сделать нужно надрезы, выложить нужно ложку начинки и скрутить.

На противень нужно выложить рогалики, смазать их нужно яйцом. Выпекать их нужно при температуре ста восьмидесяти градусах. Теплые рогалики нужно посыпать сахарной пудрой.

ГЛАВА ШЕСТАЯ

ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

яблочное печенье

Продукты: берем три яблока, два яйца, триста пятьдесят грамм пшеничной муки, сто грамм сахара, сто грамм сливочного масла, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, две столовые ложки сахарной пудры.

Готовим печенье: яйца нужно взбить с сахаром до получения светлой пышной массы, нужно добавить сливочное масло комнатной температуры и массу нужно взбить до однородности.

Муку нужно просеять на яичную массу, добавить нужно разрыхлитель и перемешать. Яблоки нужно очистить, нарезать кубиками, добавить нужно в тесто и тщательно перемешать.

Духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов, противень нужно застелить бумагой для выпечки. Столовой ложкой нужно выложить тесто на противень.

Печенье нужно выпекать примерно двадцать минут до золотистого цвета. Готовое печенье нужно полностью остудить на решетке и посыпать его нужно сахарной пудрой.

сладкое печенье к чаю

Продукты: берем четыреста пятьдесят грамм муки, двести грамм маргарина, сто грамм сахара, два яйца, три столовые ложки сметаны, сахар для посыпки печенья.

Готовим печенье: яйца нужно взбить с сахаром, добавить нужно размягченный маргарин, сметану, муку и замесить тесто. Тесто нужно раскатать в пласт и стаканом нужно выдавить кружочки. И каждый кружок нужно посыпать сахаром и выложить нужно на посыпанный мукой противень.

В разогретую духовку нужно поставить печенье и выпекать его нужно двадцать — двадцать пять минут на среднем огне.

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

ТЫКВЕННО — ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

тыквенное печенье

Продукты: берем триста грамм муки, двести грамм мякоти тыквы, сто грамм сахара, сто мл растительного масла, одну чайную ложку разрыхлителя, по 0,5 чайной ложки молотой корицы и имбиря, соль, тыквенные семечки, сахарную пудру.

Готовим печенье: мякоть тыквы нужно нарезать на кубики и отварить. Жидкость нужно слить. Также к тыкве нужно добавить растительное масло, соль, сахар. Пюре из тыквы нужно приготовить с помощью блендера.

Потом в готовое пюре нужно добавить пряности и муку с разрыхлителем. Замесить нужно липкое тесто. Растительным маслом нужно смазать руки и из теста нужно скатать небольшие шарики.