18+
Оглавление - Десерты для всех: от новичка до профи
- Глава 1: Введение в Мир Десертов
- Что Такое Десерт? Эволюция Сладкого
- Роль Десертов в Культуре и Традициях
- О чем эта книга?
- Глава 2: Кухонный Арсенал
- Сцена на Кухне: Инструменты и Вдохновение
- Глава 3: Ингредиенты — Фундамент Вашего Успеха
- Секрет Вкуса: Выбираем Лучшие Ингредиенты
- Разрыхлители и Стабилизаторы: Секреты Текстуры и Стабильности
- Советы по Использованию Разрыхлителей и Стабилизаторов
- Глава 4: Основы Кондитерского Мастерства: Техники и Секреты
- Взбивание: Воздушные Облака в Ваших Десертах
- Смешивание: Гармония текстуры
- Раскатывание: Искусство Тонкого Теста
- Инструменты для раскатывания
- Выпечка: Магия Превращения
- Глава 5: Секреты Идеальной Выпечки: Типичные Ошибки и Способы Их Исправления
- Путь к Совершенству: Учимся на Ошибках
- Советы от Профессионалов
- Общие Рекомендации
- Глава 6: Первые Шаги к Мастерству: Практические Рецепты для Начинающих Кондитеров
- От Теории к Практике: Создаем Первые Шедевры
- Рецепт 1: Классическое Песочное Печенье
- Рецепт 2: Простой Шоколадный Брауни
- Рецепт 3: Нежный Ванильный Чизкейк без Выпечки
- Глава 7: Углубление в Кондитерское искусство
- Глава 8. Украшение Десертов: Искусство Визуального Восприятия
- Глава 9. Рецепты Тортов: Классика и Современные Тренды
- Классический Бисквитный Торт
- Шоколадный Торт «Брауни»
- Торт «Красный Бархат» (Red Velvet Cake) —
- Медовый Торт («Медовик»)
- Торт «Наполеон»
- Чизкейк «Нью-Йорк»
- Торт «Эстерхази»
- Муссовый Торт «Три Шоколада»
- Торт «Птичье Молоко»
- Глава 10: Хранение и Подача Десертов: Сохраняем Вкус и Презентабельный Вид
- Основные Принципы Хранения
- Основные Принципы Подачи
- Глава 11: Возможные Проблемы и Решения: Преодолеваем Трудности в Кондитерском Деле
- Дополнительные Советы
- Глава 12: Рецепты Печенья: От Классики до Оригинальных Вариаций
- Шоколадное Печенье с Крупными Кусками Шоколада (Chocolate Chunk Cookies)
- Овсяное Печенье с Изюмом и Орехами
- Песочное Печенье «Сабле» (Sablés)
- Имбирное Печенье (Gingerbread Cookies)
- Арахисовое Печенье (Peanut Butter Cookies)
- Миндальное печенье (Amaretti)
- Кокосовое печенье (Macaroons)
- Печенье «Брауни» (Crinkle Cookies)
- Глава 13: Рецепты Пирожных: Изысканный Десерт на Каждый День
- Эклер с заварным кремом
- Профитроли с кремом «Шантильи»
- Пирожное «Картошка»
- Пирожное «Муравейник»
- Кейк-попсы
- Глава 14: Рецепты Десертов из Фруктов: Легкость и Свежесть
- Фруктовый салат с медово-лимонной заправкой
- Фруктовый смузи
- Манговый десерт с чиа
- Фруктовое желе
- Банановый пудинг с печеньем
- Глава 15: Рецепты Мороженого: Охлаждающее Наслаждение в Домашних Условиях
- Классическое Ванильное Мороженое
- Шоколадное Мороженое
- Клубничное Мороженое
- Банановое Мороженое (без сливок и сахара)
- Лимонный Сорбет
- Мятное Мороженое с Шоколадной Крошкой
- Кокосовое Мороженое
- Мороженое из Авокадо и Лайма
- Тыквенное Мороженое
- Сливочное Мороженое с Карамелью и Солью
- Глава 16: Пудинги: Шедевры в Мире Десертов
- История Пудинга: От Колбасы до Изысканного Десерта
- Рождественский Пудинг (Christmas Pudding) — Классика Английского Рождества
- Рисовый Пудинг (Rice Pudding) — Уютный Десерт из Детства
- Йоркширский Пудинг (Yorkshire Pudding) — Гарнир к Ростбифу
- Пудинг «Этон Месс» (Eton Mess) — Легкий и Яркий Десерт
- Банановый Пудинг (Banana Pudding) — Классика Южной Америки
- Хлебный Пудинг (Bread Pudding) — Утилизация Хлеба со Вкусом
- Шоколадный Пудинг (Chocolate Pudding) — Простое Удовольствие
- Творожный Пудинг (Cottage Cheese Pudding) — Здоровый и Вкусный Десерт
- Манный Пудинг (Semolina Pudding) — Нежный Десерт из Манки
- Баскский Творожный Пудинг (Basque Burnt Cheesecake) — Пудинг наоборот)
- Глава 17: Кулинарное Заключение: Вкус Жизни в Каждом Моменте
- Кулинария: Больше, Чем Просто Приготовление Еды
- Советы на Пути к Кулинарному Совершенству