Магазин
О сервисе
Услуги
Конкурсы
Новости
Акции
Помощь
8 800 500 11 67
RUB
Сменить валюту
Войти
Поиск
Все книги
Импринты
Бестселлеры
Бесплатные
Скидки
Подборки
Книги людям
Участник Nonfiction-зима 2023
12+
Все
Экономика и бизнес
Бизнес и менеджмент
Оглавление - Азбука Ресторатора
Как открыть свое заведение
Адель Обашева
Электронная
288 ₽
Печатная
700 ₽
Читать фрагмент
Купить
Объем: 172 бумажных стр.
Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Подробнее
5.0
1
Оценить
О книге
отзывы
Оглавление
Читать фрагмент
Вместо введения
Глоссарий
Глава 1 FAQ/Часто Задаваемые Вопросы
Почему вам нужно купить эту книгу?
Почему заведения вечны?
Что такое формат заведения?
Чем отличаются форматы заведений с точки зрения открытия?
Почему открыть свое заведение кажется таким простым и не требующим никаких особенных знаний?
Какими знаниями нужно обладать для открытия своего заведения?
Где этому учат?
Франшиза нужна или нет?
Глава 2
С чего начать, основные проблемы открытия
Место Дислокации
Расположение в ТРЦ Торгово-Развлекательный Комплекс
Виды арендных платежей
Открытие в отдельно стоящем здании или цокольном этаже
Несколько подводных камней при размещении заведения на вокзале, в аэропорту и метро
Глава 3
Персонал. Кто, где, как, почем?
Где искать
Как обезопасить себя при работе с шеф-поваром
Как обезопасить себя при работе с управляющим
Официанты
Бармены
Технический персонал
Повара
Охрана
Глава 4
Откуда брать рецептуры
Рецептурная карта, калькуляционная карта
Глава 5
Концепция — что это и с чем ее едят?
Примеры
Как смена концепции влияет на бюджет затрат
Фишки
«Простота и сложность концепции»
Жизненные примеры
Глава 6
На чем зарабатывают разные форматы
Глава 7
Бизнес-план
Бизнес-план для Вас (управленческий бизнес-план)
Глава 8
Основные Ошибки
Глава 9
Лайфхаки
Когда лучше всего открываться
Инструкция по прохождению проверок проверяющих органов
Увеличение количества чаевых
Крейзи меню для переговоров
Как добиться того, чтобы гости быстрее покидали столики
Ресторатор рачительная хозяйка
Приметы ресторатора
Украшение зала по всяким праздникам
Несколько приемов облегчить вашим гостям расставание с крупными суммами в вашем заведении
Базовый набор маркетинговых мероприятий для привлечения гостей в ресторан
Форсмажорные обстоятельства
Резюме
Послесловие