Ния Симакова — специалист в области геоэкологии, педагогики и молочного дела. Преподаватель авторских курсов в «Мастерской молочного дела» Агро-фермерской школы «AFS-School». Автор книг по истории молочных продуктов. Убеждена, что за каждым традиционным продуктом стоит история народа, климата и ремесла. Её книги — попытка вернуть читателю понимание того, как и почему рождались продукты, ставшие частью культурного наследия. Изучает молочные традиции и технологии народов мира.